تاجلياتيل مع كبد الدجاج والكمأة: تاجرين ألبيز
تالياتيلي مع كبد الدجاج والكمأة: يستغرق طاجارين ألبيز حوالي 35 دقيقة من البداية إلى النهاية. هذه الوصفة تصنع 4 حصص تحتوي كل منها على 754 سعرة حرارية و 34 جرامًا من البروتين و 33 جرامًا من الدهون . مقابل 2.07 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 46% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص قام بإعداد هذه الوصفة وسيعمل عليها مرة أخرى. تتطلب هذه الوصفة من Foodnetwork البصل والنبيذ الأحمر والملح والبقدونس المسطح. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي رخيص إلى حد ما. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 82% ، وهو أمر مذهل. وصفات مماثلة هي تالياتيلي مع السجق الحار، والكوسة، وبيتي بوا ، وتالياتيلي باسل مع سلطة الفلفل الأحمر المحمص ، وتالياتيلي محلية الصنع مع الخنزير البري راجو .
تعليمات
قسمي عجينة المعكرونة المجهزة إلى 3 كرات متساوية الحجم.
قم بتدوير كل كرة إلى أنحف إعداد على آلة لف المعكرونة. بعد ذلك، باستخدام الآلة أو سكين حاد، قطعي كل شريحة من المعكرونة إلى شرائط بسمك 1/3 بوصة.
ضعي الشرائط على صينية مغطاة بالدقيق، ثم قومي بتغطية الصينية بمنشفة أطباق نظيفة ورطبة حتى تصبح جاهزة للطهي.
يُغلى 6 لترات من الماء في الغليان ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح.
في قدر بحجم 12 إلى 14 بوصة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا ولكن لا يدخن.
يُضاف البصل ويُقلب على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، أضف كبد الدجاج إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى تكتسب الكبد اللون البني قليلاً من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف النبيذ واستمر في الطهي على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر النبيذ. استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى.
تُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تصبح طرية ولكن متماسكة لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق.
صفي المعكرونة، واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق، ثم أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع كبد الدجاج.
يُضاف البقدونس ويُقلب على نار عالية حتى يمتزج. يتبل بالملح والفلفل.
قدّمي المعكرونة في 4 أطباق معكرونة دافئة، يعلو كل منها نشارة الكمأة السخية، وجبنة البارميجيانو المبشورة، حسب الرغبة.
يُنخل معًا ثم يُوضع 2 1/4 كوب من الدقيق مع قليل من الملح في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنعي حفرة في وسط الدقيق ثم أضيفي صفار البيض. باستخدام شوكة، اخفقي صفار البيض معًا وابدأي في دمج الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر.
أثناء قيامك بتوسيع البئر، استمر في دفع الدقيق لأعلى من قاعدة الكومة للحفاظ على شكل البئر. سوف تتماسك العجينة عندما يتم دمج نصف كمية الدقيق.
ابدأ بعجن العجينة بكلتا يديك، باستخدام راحتي يديك. اعجن لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق، وأضف أي كمية من الدقيق المتبقي إذا لزم الأمر لتكوين كتلة متماسكة. بمجرد حصولك على كتلة متماسكة، قم بإزالة العجينة من اللوح وكشطها وتخلص من أي قطع متبقية. قم بإعادة رش اللوح بخفة واستمر في العجن لمدة ست دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلاً. لف العجينة بالبلاستيك واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.