نان محلية الصنع مع كفتة مالاي

يخدم 4المكونات: 2 كوب دقيق لجميع الأغراض أو دقيق قمح1 / 2 كوب حليب دافئ1 / 2 كوب زبادي1 / 4 ملعقة صغيرة ملح3 / 4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر1 / 2 ملعقة صغيرة صودا الخبز1 / 2 ملعقة كبيرة سكر1 / 2 ملعقة كبيرة زيت

تخلط جميع المكونات الجافة معا وتصنع بئر من الدقيق.الآن مزيج الحليب واللبن معا وتصب نصفه في البئر والجمع ببطء معا.لا أعتقد أن هناك كمية محددة من السائل يجب إضافتها إلى الكمية الدقيقة من الدقيق لصنع عجينة مثالية. لذلك ما أقوم به هو إضافة السائل ببطء والجمع بين كل ذلك معا ببطء حتى يتم إجراء العجين لينة. يجب أن تكون العجينة طرية بما يكفي لتتمكن من حفر إصبعك فيها دون الضغط عليها. إذا العصي العجين لتسليم أكثر من اللازم ثم استخدام القليل من الزيت في متناول اليد ثم لكمة في العجين.تغطية بقطعة قماش مبللة والسماح لها الجلوس في مكان دافئ لمدة 2 ساعة على الأقل.بعد بضع ساعات ، غبار لوحة العمل الخاصة بك ، واخراج العجين ودلك لمدة 2-3 دقائق. تقسيم العجين إلى كرات أصغر (في هذه الحالة يجب أن تحصل على حوالي 8 كرات لجعل ناس).الغبار المجلس مرة أخرى وتتسطح الكرات لجعل الخبز الذي هو قليلا سميكة وممدود.الآن رش جانب واحد من الخبز بأي نكهة تريدها. لقد صنعت الكمون والثوم المفروم والكزبرة المفرومة وبعض الزبدة البسيطة.

فرشاة الجانب الآخر بالماء.

سخني مقلاة سميكة أو مقلاة أو أي مقلاة ثقيلة بغطاء. مرة واحدة في مكان حار لطيف الجانب الرطب نان أسفل التي من شأنها أن عصا وتغطية ذلك مع غطاء.

اتركه يطهى لمدة 30 ثانية أو حتى ترى فقاعات عليه.الآن طهي الجانب الآخر من نان على اللهب المباشر من الموقد مع مساعدة من ملقط. عندما ترى بعض البقع البنية المتفحمة ، فأنت تعلم أن النان قد انتهى.خنق بعض كمية لا بأس بها من الزبدة على ناس الخاص بك وعند تذوق لهم فسوف نعرف ما يعني حياة سلمية!وصفة كفتة مالاي: كما قلت من قبل ، فإن كفتة مالاي التقليدية غنية ودسمة ومليئة بالدهون. لكنني حاولت أن أصنع نسخة غير دهنية منه. لقد استخدمت فطائر الاسكواش المبشورة بدلا من فطائر البطاطس ولكن يمكنك استخدام جميع أنواع الخضار. بالمناسبة, المكونات ايم الذهاب الى أن سرد أدناه قد يخيف لكم ولكن ثق بي هذا الطبق ليست معقدة أو صعبة على الإطلاق. وإذا كان عليك قيادة السيارة للخروج وشراء بعض المكونات ، فافعل ذلك! لذلك يستحق كل هذا الجهد!

يخدم 6المكونات: للكفتة: 1 زجاجة متوسطة الحجم القرع أو القرع (المبشور والماء المصفى)2 ملعقة صغيرة بذور الشمر 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر

دقيق الذرة لربط كل شيء معا لتحويلها إلى كرات أصغر في وقت لاحق

الملح حسب الذوق

زيت للقلي العميق

للمرق: 1 ورقة خليج كبيرة2 الهيل الأسود3 - 4 قرنفل1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة 3-4 عدد الفلفلالقرن1 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون

أو بدلا من 6 مكونات أعلاه ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من جارام ماسالا.1 كوب معجون بصل2 ملعقة كبيرة معجون ثوم 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل2 فلفل أخضر1 كوب طماطم هريس2 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة 1 ملعقة صغيرة كرمز1 / 4 كوب جبن قليل الدسم6-8 كاجو3 ملاعق كبيرة حليب1 / 4 كوب زيت زيتون

الملح حسب الذوق

أضف دقيق الذرة بما يكفي لربط كل شيء جيدا.اصنع كرات بحجم الجير واقليها في الزيت عند درجة حرارة حوالي 350 درجة. واو اقليهم حتى تتحول الزلابية إلى اللون البني والبني. اسحبها للخارج وصفي كل الزيت الإضافي على منشفة ورقية.هذه الزلابية النباتية هي طريقة رائعة لإعطاء أطفالك بعض الخضار. يعمل مثل السحر بالنسبة لي في كل مرة!للمرق: اطحن أوراق الغار والهيل والقرنفل والفلفل والكمون والقرفة في مطحنة القهوة لعمل مسحوق.انقع الكاجو في الحليب لمدة ساعة و 45 دقيقة ثم اصنع عجينة منه.

يسخن الزيت في مقلاة ويرمى في معجون البصل والزنجبيل والثوم.اطهيه جيدا على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لون المعجون إلى اللون البني.الآن إضافة الملح والكركم. علامة على أن البصل على ما يرام هو أنه بمجرد إضافة الملح ، سيبدأ الزيت في الانفصال.

أضف مسحوق الكزبرة وهريس الطماطم. اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يزول كل الماء من الطماطم.الآن يمكنك إضافة الجبن المنزلية الخاصة بك. قد تبدو هذه الخطوة غير عادية بعض الشيء لأولئك الذين اعتادوا على إضافة الكريمة الثقيلة إلى كفتة مالاي أو مرق المغلاي ولكن ثق بي في هذه الخطوة! وأنا أتحدث عن الجبن قليل الدسم المحاصر الذي يحتوي على القليل من السائل فيه مع انهيار الجبن وليس البانير الذي تحصل عليه في المتاجر الهندية.استمر في التقليب حتى تذوب كل فتات الجبن ثم أضف معجون الكاجو.

تخلط جيدا وأخيرا عليك إضافة مسحوق التوابل (جارام ماسالا).

مزيج مرة أخرى.

أضف حوالي 2 1/2 كوب من الماء واتركه ينضج لبضع دقائق. أنا أحب بلدي المرق سميكة قليلا, إذا كنت تريد أن أرق إضافة المزيد من الماء.رمي في كرات الكفتة وإعطائها يغلي سريع. (في حالة كفتة البطاطس ، أطبخ المرق بشكل منفصل ثم اسكبه فوق الكفتة قبل التقديم وإلا فإنها تميل إلى أن تصبح رطبة إذا تركت في المرق لفترة من الوقت.) استمتع الكفتة الخاصة بك مع ناس محلية الصنع أو الأرز!0