ماما فولا سباناكوبيتا
قد يكون سباناكوبيتا ماما فولا مجرد طبق جانبي كنت تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 2.53 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 11 جرام بروتين, 26 غرام من الدهون، وما مجموعه 390 سعرة حرارية. 1 شخص وجد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. إذا كان لديك زيت الزيتون والفلفل والنعناع وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة صلبة من 77%. وصفات مماثلة تشمل ماما فولا سباناكوبيتا, طبخ الكتاب: ماما فولا سباناكوبيتا، و سباناكوبيتا.
تعليمات
سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت.
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وغطيها بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يكون الزيت ضبابيا ، أضيفي الكراث والثوم ؛ يطهى ويحرك حتى يصبح عطرا وناعما جدا ، حوالي 4 دقائق.
أضف السبانخ في حفنات ، وقم بطي الأوراق تحتها بملعقة أثناء إضافة كل دفعة.
دع السبانخ تذبل وتطهى قبل إضافة المزيد. مرة واحدة كل السبانخ في المقلاة ، الموسم مع الفلفل.
يرفع عن النار وينقل خليط السبانخ إلى مصفاة فوق الحوض. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، اضغط برفق على كل السائل الزائد. توضع جانبا لتبرد ؛ يجب أن تبرد الحشوة قليلا لمنع العجين من أن يصبح رطبا. بمجرد أن يبرد الخليط ، أضيفي الفيتا والشبت والنعناع والبيض. اطو المكونات معا حتى تمتزج جيدا.
ادهني الجزء السفلي والجوانب من طبق خبز 9 في 13 بوصة بالزيت. العمل مع 1 ورقة في وقت واحد ، وضع العجين على سطح مطحون بخفة ولفة بها قليلا لتناسب المقلاة. خط الجزء السفلي من الطبق مع أول قطعة من العجين ، والضغط في الزوايا. تقليم أي فائض بسكين التقشير.
وزعي حشوة السبانخ بالتساوي على العجينة. تغطية مع ورقة الثانية من العجين ، وتقليم حول حواف الطبق.
فرشاة الجزء العلوي مع النفط.
اخبزيها حتى ينفخ الجزء العلوي ويصبح لونه بنيا ذهبيا ، حوالي 30 إلى 35 دقيقة.
اتركه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى مربعات.
قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
في قرى اليونان ، عادة ما يتم طرح عجينة الفيلو يدويا ، ولكن ما لم تكن بارعا جدا ، فمن المستحيل تقريبا تمديدها بقدر ما يتم إنتاجها بواسطة الماكينة. تصنع ماما فولا فطيرة السبانخ الخاصة بها حيث يتم تقديمها في قريتها الأصلية كالاماتا ، مع فيلو أكثر سمكا قليلا بدلا من الصفائح الرقيقة النموذجية للأنسجة. تباع تحت تسمية "فيلو على الطراز الريفي" (تسمى هورياتيكو باللغة اليونانية) ، والأوراق أكثر سمكا وأكثر مرونة من فيلو رقيقة وهشة المعتادة. إذا لم يكن فيلو على الطراز الريفي متاحا في قسم الفريزر في السوق، فابدأ واستبدل عجين الفطير.
من كتاب الطبخ الأصلي لسوق المزارعين في لوس أنجلوس: قابلني في 3 وفيرفاكس بقلم جوان سيانسيولي. حقوق الطبع والنشر - 2009 من قبل شركة إيه إف جيلمور. نشرت من قبل كرونيكل كتب ذ. م. م.