صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة97
مجلة

لحم البقر مطهو ببطء في بارولو

لحم البقر مطهو ببطء في بارولو
لحم البقر مطهو ببطء في بارولو هو رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي الطبق الرئيسي. حصة واحدة تحتوي على 2121 سعرة حرارية, 239 جرام بروتين، و 117 جرام دهون. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 15.58 دولارا لكل وجبة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من فرن الحديد الزهر المطلي بالمينا, بورسيني, فلفل, وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. لاستخدام ما يصل جوزة الطيب يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة جوزة الطيب كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 84%. هذه النتيجة رائعة. حاول لحم البقر مطهو ببطء في بارولو, براساتو آل بارولو (لحم البقر مطهو ببطء في النبيذ)، و ريزوتو البارولو + جرين كروستيني لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
سخني الفرن مع رف في المنتصف إلى 250 فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
2
تبلي جميع أسطح الشواء بـ 1 ملعقة صغيرة ملح.
المكونات سوف تحتاج
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
3
يسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة ، ويوضع على نار متوسطة عالية.
المكونات سوف تحتاج
1/4 بصلة صفراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب1/4 بصلة صفراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب
المعدات التي سوف تستخدمها
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
4
وضع مشوي في, والبني على كل جانب لمدة دقيقة أو اثنتين, دون تحريك, حتى بالكراميل في كل مكان.
5
إزالة إلى طبق.
6
لا يزال على نار متوسطة عالية ، وانخفاض في قطع الخضار والقرنفل والثوم ، إرم إلى معطف مع النفط ، وانتشرت في المقلاة. قطرة في روزماري ، أوراق حكيم ، جوزة الطيب المبشور ، الفلفل ، بورسيني المجففة ، والباقي ملعقة صغيرة من الملح ، وإرم كل ذلك معا. يطهى لمدة 3 أو 4 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر وكشط قطع اللحم ذات اللون البني في قاع المقلاة ، حتى تنضج الخضار ، ثم تخفض الحرارة.
المكونات سوف تحتاج
(ممزقة إلى قطع، إذا رغبت في ذلك)(ممزقة إلى قطع، إذا رغبت في ذلك)
حزمة أعشاب من الكزبرة الطازجة، والمردقوش أو الزعتر، والزعتر البريحزمة أعشاب من الكزبرة الطازجة، والمردقوش أو الزعتر، والزعتر البري
1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل
بطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفينبطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفين
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)
20 إلى 25 ورقة سبانخ كاملة20 إلى 25 ورقة سبانخ كاملة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
8 أرغفة خبز نان مسطحة، مقطعة إلى أرباع8 أرغفة خبز نان مسطحة، مقطعة إلى أرباع
المعدات التي سوف تستخدمها
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
7
ادفع الخضار إلى الجانبين ، وأعد الشواء إلى المقلاة ، وضع مسطح في القاع.
المكونات سوف تحتاج
بطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفينبطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفين
المعدات التي سوف تستخدمها
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
8
صب في ثلاث زجاجات من النبيذ وأي عصائر اللحوم التي تم جمعها على طبق. يجب أن يكون الشواء نصف مغمور على الأقلإضافة مرق اللحم حسب الحاجة.
المكونات سوف تحتاج
الفلفل الحار، مدخن إذا أمكنالفلفل الحار، مدخن إذا أمكن
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
9
تغطية وعاء ، والحرارة حتى النبيذ هو تبخير ولكن لا يغلي. كشف المقلاة ، ووضعه في الفرن. بعد 30 دقيقة ، قم بتدوير الشواء حتى يتم غمر اللحم المكشوف في سائل الطهي. دمس بهذه الطريقة ، مع قلب اللحم في المقلاة كل 30 دقيقة ، لمدة 3 ساعات تقريبا ، حتى ينضج بالشوكة. السائل لا ينبغي أن يغلي & 151; إذا كان كذلك, صب في بعض الماء البارد لوقف محتدما, وخفض درجة حرارة الفرن.
المكونات سوف تحتاج
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
10
بعد 4 1/2 ساعة أو نحو ذلك ، تحقق من لحم البقر مع ميزان حرارة اللحوم. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180يجب أن تكون مثقوبة بسهولة مع شوكةخذ المقلاة من الفرن.
المكونات سوف تحتاج
فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعةفلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
11
انزع اللحم إلى طبق ، مع قطع الجزر والكرفس السليمة لتكون بمثابة مقبلات.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
12
المقشود أي الدهون من العصائر يطهى, الحرارة ليغلي, وتقليل إلى الاتساق بذيء أن المعاطف الجزء الخلفي من ملعقة.
13
صب من خلال غربال على وعاء نظيف. اضغط في العصائر من الأعشاب المتوترة وقطع الخضار.
المكونات سوف تحتاج
بطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفينبطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفين
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
14
يسكب أي عصائر من طبق اللحم ويتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. (إذا كنت لن تقدم على الفور ، ضع اللحم والخضروات المحجوزة في الصلصة للراحة والتبريد ، لبضع ساعات أو طوال الليل.)
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
بطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفينبطاطس يوكون أو بطاطس بيضاء، مقطعة إلى نصفين
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
15
للتقديم ، قم بتقطيع اللحم بالعرض (أسهل عندما يكون باردا).
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
16
صب طبقة ضحلة من الصلصة في مقلاة واسعة ، ووضع شرائح في ، متداخلة.
المكونات سوف تحتاج
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
المعدات التي سوف تستخدمها
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
17
سخني الصلصة على الفقاعات ، ثم ضعيها فوق اللحم البقري ، حتى تغطى الشرائح برفق. رفعها مع ملعقة واسعة ، والانزلاق على طبق دافئ ، وانتشر بها.
المكونات سوف تحتاج
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعةفلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
18
سخني الجزر والكرفس في الصلصة أيضا ، إذا قمت بحفظهما ، ورتبيهما على الطبق.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
19
خدمة ، ويمر صلصة أكثر ساخنة على الطاولة.
المكونات سوف تحتاج
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
20
/ ن /ن / ن من إيطاليا ليديا بواسطة ليديا ماتيتشيو باستيانيتش. حقوق الطبع والنشر (ج) 2007 بواسطة ليديا ماتيتشيو باستيانيتش. نشرت من قبل كنوبف./ ن / نليديا باستيانيتش تستضيف برنامج تلفزيوني شعبية كبيرة تظهر ، "المطبخ الإيطالي الأمريكي ليديا" وتمتلك المطاعم في مدينة نيويورك ، كانساس سيتي ، وبيتسبرغ. وهي أيضا مؤلفة طاولة ليديا الإيطالية ومطبخ ليديا الإيطالي الأمريكي ، وهي تعيش في دوغلاستون ، نيويورك.

المكونات

7101 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق لحم البقر ، أو حسب الحاجةمرق لحم البقر ، أو حسب الحاجة8الروبيان والأوردةفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبةفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة1قطع حلوى التوفي من هيث بارالفلفل الأسود كلهالفلفل الأسود كله3كيلوغراملحم البقر المشوي العظم ، تشاك أو أسفل الجولة ، قلص من الدهونلحم البقر المشوي العظم ، تشاك أو أسفل الجولة ، قلص من الدهون3021 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.الجزر الكبير (حوالي ، مقشر ومقطع في أسافين 2 بوصةالجزر الكبير (حوالي ، مقشر ومقطع في أسافين 2 بوصة6سيقان الكرفس الكبيرة (إجمالي 2/3 رطل) ، مقطعة إلى قطع 2 بوصةسيقان الكرفس الكبيرة (إجمالي 2/3 رطل) ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة351 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.شرائح بورسيني مجففة (حوالي 1 1/4 كوب ، معبأة بشكل فضفاض)شرائح بورسيني مجففة (حوالي 1 1/4 كوب ، معبأة بشكل فضفاض)6بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةقدر ثقيل أو فرن فرنسي مطلي بالمينا من الحديد الزهر, مستديرة أو بيضاوية, مع غطاء; حدد وعاءا يتناسب فيه الشواء مع ما لا يزيد عن 2 بوصة من المساحة حوله - كلما قلت المساحة في القدر, كلما قلت كمية النبيذ التي ستحتاجهاقدر ثقيل أو فرن فرنسي مطلي بالمينا من الحديد الزهر, مستديرة أو بيضاوية, مع غطاء; حدد وعاءا يتناسب فيه الشواء مع ما لا يزيد عن 2 بوصة من المساحة حوله - كلما قلت المساحة في القدر, كلما قلت كمية النبيذ التي ستحتاجها8لارجيسأوراق المريمية الطازجةأوراق المريمية الطازجة8فصوص ثوم ممتلئة ، مقشرةفصوص ثوم ممتلئة ، مقشرة2قطع حلوى التوفي من هيث بارملح البحر الخشن أو ملح الكوشر ، أو حسب الرغبةملح البحر الخشن أو ملح الكوشر ، أو حسب الرغبة8الروبيان والأوردةميزان حرارة اللحومميزان حرارة اللحوم1قطع حلوى التوفي من هيث بارجوزة الطيب المبشور الطازججوزة الطيب المبشور الطازج1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز31 لتر حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفةبصل (إجمالي 1 1/4 رطل) ، مقشر ومقطع إلى أرباعبصل (إجمالي 1 1/4 رطل) ، مقشر ومقطع إلى أرباع3فروع إكليل الجبل الطازج مع الكثير من الإبرفروع إكليل الجبل الطازج مع الكثير من الإبر22501 رطل مافالدي طازج إذا أمكنبارولو ، أو حسب الحاجةبارولو ، أو حسب الحاجة