صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص5
نقاط الصحة32
مجلة

كيفية صنع النقانق محلية الصنع

كيفية صنع النقانق محلية الصنع
كيفية جعل السجق محلية الصنع يمكن أن يكون مجرد خال من الغلوتين ومنتجات الألبان وصفة كنت تبحث عنها. حصة واحدة تحتوي على 1291 سعرة حرارية, 54 جرام بروتين، و 109 غرام من الدهون. ل Serving 4.04 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 5. تتطلب هذه الوصفة من الوصفات ببساطة حشو النقانق ودهن الخنزير ورف خشبي لتعليق النقانق والثوم. جعلت 2251 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا حوالي 45 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 0%، هذا الطبق قابل للتحسين. كيفية صنع سجق كوريزو محلي الصنع, شطائر الإفطار محلية الصنع مع سجق القيقب محلي الصنع والبيض والجبن، و كيفية صنع سجق البيتزا تشبه الى حد بعيد هذه الوصفة.

تعليمات

1
صنع النقانق السائبة
المكونات سوف تحتاج
نقانق لحم الخنزير المطحوننقانق لحم الخنزير المطحون
2
1 ابدأ بمكونات ومعدات باردة جدا: تأكد من وضع المكونات الخاصة بك ، واللحوم والدهون باردة جدا (يمكن تجميد الدهون تماما) ، قبل أن تبدأ (ضع اللحوم والدهون في الفريزر لمدة 2 ساعة). ضع الأطباق والطاحونة في الفريزر أو الثلاجة لمدة ساعة قبل استخدامها.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
3
قطع الدهون واللحوم إلى قطع ، والحفاظ على البرد في وعاء على الجليد: إعداد وعاء كبير من الجليد ووضع وعاء معدني متوسط على أعلى من ذلك. شريحة اللحوم والدهون إلى قطع بين بوصة وبوصتين عبر.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 أونصة من مشروب الليكيور الممزوج بالمكونات غير الكحولية1 أونصة من مشروب الليكيور الممزوج بالمكونات غير الكحولية
المعدات التي سوف تستخدمها
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
4
قطع الدهون الخاصة بك أصغر قليلا من اللحوم الخاصة بك.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
5
للحفاظ على المكونات باردة ، ضع قطع اللحم والدهون في الوعاء في وعاء أكبر مليء بالثلج.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 أونصة من مشروب الليكيور الممزوج بالمكونات غير الكحولية1 أونصة من مشروب الليكيور الممزوج بالمكونات غير الكحولية
المعدات التي سوف تستخدمها
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
6
3 اخلطي اللحم والدهون بسرعة ، أضيفي معظم البهارات ، ثم تبرد: عندما يتم تقطيع اللحم والدهون ، اخلطيها بسرعة.
المكونات سوف تحتاج
رقائق القرفة الفيتناميةرقائق القرفة الفيتنامية
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
7
اسكب معظم التوابل الخاصة بك ؛ أترك ملعقة كبيرة أو اثنتين من بذور الشمر وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود لوقت لاحق.
المكونات سوف تحتاج
مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)
فتات الخبز، حفنة قليلةفتات الخبز، حفنة قليلة
رقائق القرفة الفيتناميةرقائق القرفة الفيتنامية
8
تخلط بسرعة.
9
يضاف الملح والسكر ويخلط مرة أخرى.
المكونات سوف تحتاج
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
خبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشورخبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشور
10
وضعت في وعاء مغطى أو أعلى وعاء مع غلاف بلاستيكي ووضع خليط السجق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وليس أكثر من ساعة. الآن يمكنك الاتصال مرة أخرى أيا كان قد أزعجك عندما بدأت هذه العملية.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
11
4 وفي الوقت نفسه ، مزيج cup كوب من الخل شيري و cup كوب من شيري الجافة ووضعها في الثلاجة. أعلم أن شيري ليست تقليدية في النقانق الإيطالية. يمكنك استخدام النبيذ الأبيض وخل النبيذ الأبيض إذا كنت تفضل ذلك (أحفظ النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر للنقانق الساخنة).
المكونات سوف تحتاج
خل النبيذ الأبيضخل النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير إضافي لتتبيل اللحوم1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير إضافي لتتبيل اللحوم
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
خل شيريخل شيري
قشر بطيخ مخلل، 1 برطمانقشر بطيخ مخلل، 1 برطمان
صدور الدراج إذا )صدور الدراج إذا )
بذور لافاج المجففةبذور لافاج المجففة
12
5 اغمر الأغلفة في الماء الدافئ: إذا كنت تخطط لحشو النقانق، فقم بإخراج بعض الأغلفة (تحتاج إلى حوالي 15-18 قدما لمجموعة من الروابط بوزن 5 أرطال) واغمرها في الماء الدافئ. (إذا كنت لا تخطط لحشو النقانق، يمكنك تخطي هذه الخطوة.)
المكونات سوف تحتاج
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى القشرة (اختياري)جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى القشرة (اختياري)
13
6 قم بإعداد المطحنة: بعد أن يبرد خليط النقانق ، أخرج المطحنة من الفريزر وقم بإعدادها. أستخدم القالب الخشن للسجق الإيطالي ، لكن يمكنك استخدامه أيضا.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
14
لا تستخدم قالب ناعم جدا ، لأنك للقيام بذلك بشكل صحيح ، تحتاج عادة إلى طحن اللحم الخشن أولا ، ثم إعادة تبريده ، ثم طحنه مرة أخرى بالقالب الناعم. الى جانب ذلك ، من المفترض أن تكون النقانق الإيطالية ريفية.
المكونات سوف تحتاج
السجق الإيطاليالسجق الإيطالي
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
15
7 بسرعة دفع الخليط من خلال طاحونة ، ثم البرد: دفع خليط السجق على الرغم من طاحونة ، والعمل بسرعة. إذا كنت تستخدم المطبخ
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
16
مرفق المساعدات ، واستخدامها على مستوى
17
تأكد من سقوط اللحم المفروم في وعاء بارد.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، 1/3 كف1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، 1/3 كف
المعدات التي سوف تستخدمها
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
18
عندما يتم طحن كل اللحم ، ضعه مرة أخرى في الفريزر وقم بتنظيف المطحنة ومنطقة العمل.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
19
اخلطي البهارات المتبقية ومزيج شيري: عندما تنظف ، أخرج الخليط للخارج وأضف البهارات المتبقية ومزيج خل شيري شيري.
المكونات سوف تحتاج
خل شيريخل شيري
قشر بطيخ مخلل، 1 برطمانقشر بطيخ مخلل، 1 برطمان
رقائق القرفة الفيتناميةرقائق القرفة الفيتنامية
20
باستخدام ملحق المضرب بخلاط الحامل (أو ملعقة خشبية قوية ، أو يديك نظيفة جدا) ، اخلطي النقانق جيدا.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
ستاوتستاوت
المعدات التي سوف تستخدمها
أوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حواليأوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حوالي
رشة كبيرة من الملح الناعمرشة كبيرة من الملح الناعم
21
مع وضع خلاط الوقوف على المستوى 1 ، اترك هذا لمدة 90 ثانية. قد يستغرق الأمر وقتا أطول قليلا باستخدام الملعقة أو اليدين. تريد أن يصبح الخليط لزجا قليلا ويبدأ في الارتباط بنفسه-يشبه إلى حد كبير ما يحدث عندما تعجن الخبز.
المكونات سوف تحتاج
1-1/2 كوب بيرة1-1/2 كوب بيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
رشة كبيرة من الملح الناعمرشة كبيرة من الملح الناعم
22
عندما يتم ذلك ، لديك النقانق. كنت فعلت إذا كنت لا تجعل الروابط. لطهي الطعام ، واتخاذ مغرفة وشكل في الكرة بيديك. تتسطح قليلا. يطهى على نار خفيفة متوسطة في مقلاة لمدة 5-10 دقائق لكل جانب حتى يحمر ويطهى بالكامل.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
23
خطوات إضافية لإنشاء الروابط
24
9 تشغيل الماء الدافئ من خلال أغلفة وإعداد ستوفير السجق: إذا كنت ترغب بجعل الروابط, وضع الخليط مرة أخرى في الثلاجة وتنظيف مرة أخرى. أخرج ستوفير النقانق الخاص بك ، والذي كان يجب أن يكون في الفريزر أو الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى القشرة (اختياري)جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى القشرة (اختياري)
25
قم بتشغيل الماء الدافئ من خلال أغلفة النقانق. هذا يجعلها أسهل لوضع على أنبوب ستوفير ويتيح لك معرفة ما إذا كان هناك أي ثقوب في أغلفة. تأكد من وضع حافة واحدة من أغلفة مسح على حافة وعاء من الماء الدافئ كانوا في; هذا يساعدك على الاستيلاء عليها بسهولة عندما كنت في حاجة إليها.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى القشرة (اختياري)جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى القشرة (اختياري)
المعدات التي سوف تستخدمها
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
26
10 زلة غلاف على أنبوب حشو (ونعم ، هو بالضبط مثل ما كنت أعتقد أنه هو). اترك " ذيل " على الأقل 6 بوصات من نهاية الأنبوب: أنت بحاجة إلى هذا للربط لاحقا.
المكونات سوف تحتاج
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
27
إضافة اللحوم إلى ستوفير والبدء في التحريك ستوفير: تأخذ اللحوم من الثلاجة للمرة الأخيرة والاشياء في ستوفير. إذا لم يكن كل اللحم مناسبا ، احتفظ به في وعاء فوق وعاء آخر مملوء بالثلج ، أو في الثلاجة أثناء حشوه على دفعات. بدء التحريك ستوفير أسفل. يجب أن يكون الهواء هو أول ما يظهر - وهذا هو السبب في أنك لا تربط الغلاف مباشرة من الخفاش.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 أونصة من مشروب الليكيور الممزوج بالمكونات غير الكحولية1 أونصة من مشروب الليكيور الممزوج بالمكونات غير الكحولية
المعدات التي سوف تستخدمها
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
28
دع النقانق تخرج في ملف واحد طويل ، ثم اربطها: عندما يبدأ اللحم في الخروج ، استخدم يد واحدة لتنظيم مدى سرعة انزلاق الغلاف عن الأنبوب ؛ إنه أمر صعب بعض الشيء في البداية ، لكنك ستحصل عليه.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
29
دع النقانق تخرج في ملف واحد طويل ؛ ستقوم بعمل روابط لاحقا.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
30
تذكر أن تترك 6-10 بوصات من" الذيل " في الطرف الآخر من الغلاف. في بعض الأحيان واحد غلاف خنزير طويل حقا هو كل ما تحتاجه لدفعة 5 جنيه.
31
عندما السجق هو كل شيء في أغلفة ، التعادل قبالة نهاية واحدة في عقدة مزدوجة. يمكنك أيضا استخدام خيوط الجزار الجميلة.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
المعدات التي سوف تستخدمها
خيوط الجزارخيوط الجزار
32
13 قرصة وتدور الروابط: مع اثنين من اليدين ، قرصة قبالة ما سيصبح رابطين. اعمل على الروابط بحيث تكون ضيقة جدا: تريد أن تشق أي فقاعات هواء طريقها إلى حافة النقانق. ثم تدور الرابط لديك بين أصابعك بعيدا عنك عدة مرات.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
33
كرر هذه العملية أسفل الملف ، فقط على هذا الرابط التالي ، قم بتدويره نحوك عدة مرات. استمر بهذه الطريقة ، بالتناوب ، حتى تصل إلى نهاية الملف. اربط الطرف الآخر.
34
14 شنق النقانق ، وخز فقاعات الهواء مع إبرة معقمة: الانتهاء تقريبا. حان الوقت لتعليق النقانق الخاصة بك. علقها على الرف حتى لا تلمس (كثيرا) ، وتجد نفسك إبرة. تعقيمها عن طريق وضع في لهب الغاز أو بعضمثل ، ثم ابحث عن فقاعات الهواء في الروابط. وخز لهم الإبرة ، وفي معظم الحالات الغلاف سوف تتسطح نفسها ضد الارتباط.
المكونات سوف تحتاج
جبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسمجبنة زاريلا مبشورة قليلة الدسم
35
دعها تجف لمدة ساعة أو ساعتين ثم تبرد: 
36
اتركها تجف لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم ضعها في وعاء كبير في الثلاجة طوال الليل ، مع وضع مناشف ورقية تحتها. قم بتعبئتها أو تناولها في اليوم التالي. وسوف تبقي لمدة أسبوع ، ولكن تجميد تلك التي لن تستخدم في ذلك الوقت.
المعدات التي سوف تستخدمها
تورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباعتورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع

المكونات

2كيلوغرامكتف لحم الخنزيركتف لحم الخنزير4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.3/4 رطل من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم3/4 رطل من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم401 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.البطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منهاالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منها351 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري201 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.بذور الشمر المحمصبذور الشمر المحمص61 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.الفلفل الأسود متصدعالفلفل الأسود متصدع41 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.جوزة الطيب الأرضجوزة الطيب الأرض2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالبقدونس الطازج المفرومالبقدونس الطازج المفروم1رئيسثوم مقشر ومفرومثوم مقشر ومفروم1771 رطل مافالدي طازج إذا أمكنشيري جافشيري جاف591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنخل شيريخل شيري1لكل واحد.مفرمة اللحم مع يموت الخشنة والغرامة - إما كيتشينايد مع مرفق طاحونة ، طاحونة قائمة بذاتها، أو طاحونة اللحوم اليد مكرنك الطراز القديممفرمة اللحم مع يموت الخشنة والغرامة - إما كيتشينايد مع مرفق طاحونة ، طاحونة قائمة بذاتها، أو طاحونة اللحوم اليد مكرنك الطراز القديم1لكل واحد.السجق ستوفيرالسجق ستوفير1رفخشبية لشنق النقانق لتجفخشبية لشنق النقانق لتجف1لكل واحد.أغلفة-أغلفة الخنازيرأغلفة-أغلفة الخنازير