كعك الزنجبيل 101
الزنجبيل الكوكيز 101 هو نباتي وصفة مع 36 حصص. حصة واحدة تحتوي على 164 سعرة حرارية, 1 جرام بروتين، و 4 غرام من الدهون. ل 22 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 3% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوبة من قبل 882 من عشاق الطعام والطهاة. مزيج من السكر البني وسكر الحلوانيين والبيض وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. فهو مثالي ل عيد الميلاد. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 17%، وهو أمر سيء إلى حد ما. وصفات مماثلة هي اللبن 101, طحين الكيك 101، و بسكويت الزنجبيل وسكر الحمضيات.
تعليمات
شاهد كيفية صنع هذه الوصفة.
ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخينها مسبقا إلى 350 درجة فهرنهايت.
ينخل الدقيق وصودا الخبز والقرفة والزنجبيل والبهارات والقرنفل والملح والفلفل من خلال غربال سلكي في وعاء متوسط الحجم. توضع جانبا.
في وعاء كبير ، باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد بسرعة عالية ، اخفقي الزبدة والخضروات حتى تمتزج جيدا ، حوالي 1 دقيقة.
يضاف السكر البني ويخفق حتى يصبح الخليط خفيفا في الملمس واللون ، حوالي 2 دقيقة. فاز في دبس السكر والبيض. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي خليط الدقيق تدريجيا لعمل عجينة صلبة. قسمي العجينة إلى قرصين سميكين ولفي كل قرص بغلاف بلاستيكي. برد حتى تبرد ، حوالي 3 ساعات. (العجين يمكن إعداد ما يصل إلى 2 أيام المقبلة.)
لطرح ملفات تعريف الارتباط ، اعمل مع قرص واحد في كل مرة ، مع الاحتفاظ بالقرص الآخر في الثلاجة.
أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح دافئة بما يكفي لطرحها دون تكسير ، حوالي 10 دقائق. (إذا تم تبريد العجين لمدة تزيد عن 3 ساعات ، فقد يحتاج إلى بضع دقائق أخرى.)
توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق ويرش الجزء العلوي من العجين بالدقيق.
افردي العجينة بسمك 1/8 بوصة ، مع التأكد من أن العجين لا يلتصق بسطح العمل (قم بتشغيل ملعقة طعام طويلة أو سكين تحت العجين من حين لآخر للتأكد فقط ، وقم بغبار السطح بمزيد من الدقيق ، إذا لزم الأمر). لملفات تعريف الارتباط ليونة ، طرح سمكا قليلا. باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ، قم بقطع ملفات تعريف الارتباط ونقلها إلى أوراق ملفات تعريف الارتباط غير اللاصقة ، مع وضع ملفات تعريف الارتباط على مسافة 1 بوصة. اعجن القصاصات برفق معا وشكلها في قرص آخر. لفها واتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل طرحها مرة أخرى لقطع المزيد من ملفات تعريف الارتباط.
اخبز ، وقم بتبديل أوضاع ملفات تعريف الارتباط من أعلى إلى أسفل والعودة إلى الأمام في منتصف الطريق من خلال الخبز ، حتى يتم ضبط حواف ملفات تعريف الارتباط وهش ، من 10 إلى 12 دقيقة. بارد على الأوراق لمدة 2 دقيقة ، ثم نقل إلى رفوف كعكة الأسلاك لتبرد تماما. تزيين مع الجليد الملكي. (الكوكيز يمكن إعداد ما يصل إلى 1 قبل أسبوع ، وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.)
جعل قدما: الجليد يمكن إعداد ما يصل إلى 2 أيام المقبلة ، وتخزينها في وعاء محكم مع منشفة ورقية رطبة الضغط مباشرة على سطح الجليد ، والمبردة.
هذا الجليد يصلب في خطوط بيضاء لامعة ، ويستخدم للزينة الأنابيب على الناس الزنجبيل أو ملفات تعريف الارتباط الأخرى. يستخدم الجليد الملكي التقليدي بياض البيض الخام ، لكنني أفضل مسحوق بياض البيض المجفف ، المتوفر في معظم محلات السوبر ماركت ، لتجنب أي قلق بشأن بياض البيض غير المطبوخ.
عند استخدام كيس المعجنات ، تدرب على مهاراتك في التزيين قبل وضع الثلج على ملفات تعريف الارتباط. ما عليك سوى إجراء عدد قليل من عمليات التشغيل التجريبية للتعرف على الجليد والكيس ، مع وضع الجليد على ورق الألمنيوم أو ورق الشمع. إذا كنت تعمل بسرعة ، يمكنك استخدام ملعقة معدنية لكشط تثليج الاختبار مرة أخرى في الدفعة.
مسحوق البيض الأبيض المجفف هو متاح أيضا عن طريق النظام الإلكتروني من
كتالوج بيكر ، 1-800-827-683
مسحوق المرينغ ، وهو بياض بيض مجفف مع سكر مضاف بالفعل ، يصنع أيضا تثليجا ملكيا ممتازا ؛ فقط اتبع الإرشادات الموجودة على العبوة. ومع ذلك ، فإن بياض البيض المجفف العادي غير المحلى أكثر تنوعا ، حيث يمكن استخدامه في الأطباق اللذيذة أيضا. مسحوق مرنغ متاح من مغامرات في الطبخ (1-800-305-111
في وعاء متوسط الحجم ، باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد بسرعة منخفضة ، اخفقي سكر الحلوانيين ومسحوق بياض البيض والماء حتى يمتزجوا. زيادة سرعة عالية وفاز, كشط أسفل جانبي وعاء في كثير من الأحيان, حتى قاسية جدا, لامعة وسميكة بما فيه الكفاية لأنابيب; 3 إلى 5 الدقائق. (الجليد يمكن إعداد ما يصل إلى 2 أيام المقبلة ، وتخزينها في وعاء محكم مع منشفة ورقية رطبة الضغط مباشرة على سطح الجليد ، والمبردة.)
للزينة خط الأنابيب ، واستخدام كيس المعجنات مزودة أنبوب مع طرف الكتابة الصغيرة حوالي 1/8 بوصة واسعة ، مثل أتيكو رقم 7 ؛ قد يكون من الصعب جدا للضغط على الجليد من نصائح أصغر. إذا لزم الأمر ، قم بتخفيف الجليد بقليل من الماء الدافئ. لملء كيس المعجنات ، تناسبه مع الأنبوب. أضعاف الجزء العلوي من الحقيبة مرة أخرى لتشكيل الكفة والاحتفاظ بها في يد واحدة. (أو ضع الكيس في كوب طويل واطو الجزء العلوي للخلف لتشكيل صفعة.) باستخدام ملعقة مطاطية ، اغرف الجليد في الكيس. تتكشف الكفة وتطور الجزء العلوي من الحقيبة مغلقة. اضغط على الجليد لأسفل لملء الأنبوب. تدرب دائما أولا على ورقة من ورق الشمع أو رقائق الألومنيوم للتحقق من تدفق واتساق الجليد.
الجليد الملكي التقليدي: استبدل 3 بياض بيض كبير بالمسحوق والماء.