صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص10
نقاط الصحة5
أنواع الأطباقطبق جانبي
مجلة

فطيرة كريمة جوز الهند مع قشرة مطلية بالشوكولاتة

فطيرة كريمة جوز الهند مع قشرة مطلية بالشوكولاتة
هذه الوصفة تخدم 10. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 9 جرام بروتين, 117 جرام دهون، وما مجموعه 1445 سعرة حرارية. ل Serving 3.32 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 15% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 1 المشجعين. إذا كان لديك جوز الهند والقشدة الثقيلة وكريمة جوز الهند وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 30%. هذه النتيجة ليست ممتازة جدا. حاول فطيرة آيس كريم زبدة الفول السوداني الخالية من الألبان مع قشرة بسكويت الشوكولاتة, فطيرة كريمة جوز الهند مع قشرة فتات الشوكولاتة، و فطيرة كريم جوز الهند الاستوائية في قشرة جوز الهند كوكي لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
في النصف العلوي من الغلاية المزدوجة الموضوعة فوق الماء المغلي بالكاد ، حرك الشوكولاتة حتى تذوب. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهني قشرة الفطيرة المخبوزة حتى الحافة بالشوكولاتة المذابة. توضع جانبا لتبرد وتتصلب في درجة حرارة الغرفة أو مكشوفة في الثلاجة. في قدر كبيرة ، ضعي الحليب وكريمة جوز الهند وحبوب الفانيليا على نار خفيفة على نار متوسطة. على الفور إيقاف الحرارة وتوضع جانبا لبث لمدة 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
كريم جوز الهندكريم جوز الهند
بياض البيض المبستر (من علبة)، في درجة حرارة الغرفةبياض البيض المبستر (من علبة)، في درجة حرارة الغرفة
6 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (موصى بها: جيرارديللي)6 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (موصى بها: جيرارديللي)
أنصاف توت طازج، أو توت أزرق، أو شرائح فراولةأنصاف توت طازج، أو توت أزرق، أو شرائح فراولة
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب المبخر3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب المبخر
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً
فرشاة المعجناتفرشاة المعجنات
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
2
وفي الوقت نفسه ، في خلاط مزودة مرفق خفقت (أو باستخدام خلاط اليد) ، سوط صفار البيض والسكر معا حتى أصفر شاحب ورقيق. مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة ، اخلطي نشا الذرة ، ثم اسكبي خليط الحليب الساخن تدريجيا.
المكونات سوف تحتاج
كل فلفل أخضر متوسط، وأصفر حلو، وأحمر، وبرتقالي، مقطع إلى شرائح رفيعةكل فلفل أخضر متوسط، وأصفر حلو، وأحمر، وبرتقالي، مقطع إلى شرائح رفيعة
1/2 علبة (12 أونصة سائلة) من الحليب المبخر1/2 علبة (12 أونصة سائلة) من الحليب المبخر
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب المبخر3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب المبخر
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
3
صفي الخليط مرة أخرى في القدر لتنعيمه وإزالة حبة الفانيليا.
المكونات سوف تحتاج
بياض البيض المبستر (من علبة)، في درجة حرارة الغرفةبياض البيض المبستر (من علبة)، في درجة حرارة الغرفة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
4
يخفق باستمرار ، يطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح سميكا ويغلي فقط. عندما يتكاثف الخليط ، ستترك الخفاقة علامات درب في قاع الإناء وسيحتوي الخليط على بضع فقاعات كبيرة تغلي إلى الأعلى.
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
5
يسكب المزيج في وعاء متوسط ويقلب في الزبدة. نصف ملء وعاء كبير مع الماء المثلج. ضع الوعاء الذي يحتوي على الكاسترد في الماء المثلج واتركه يبرد مع التحريك بشكل متكرر لتبريد الخليط. عندما يبرد الكاسترد ، اخفقي الكريمة حتى تصلب. اطو الكريمة المخفوقة وجوز الهند في الكاسترد.
المكونات سوف تحتاج
قشر برتقال مبشور إضافي، اختياريقشر برتقال مبشور إضافي، اختياري
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
الرشات على شكل قلبالرشات على شكل قلب
3 3/4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات3 3/4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب بصل مفروم1 كوب بصل مفروم
من 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمرمن 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمر
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
6
يسكب المزيج في قشرة الفطيرة المغلفة بالشوكولاتة وينعم الجزء العلوي. الثلاجة كشفت 2 ساعة على الأقل. (أو ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، حتى 24 ساعة.)
المكونات سوف تحتاج
6 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (موصى بها: جيرارديللي)6 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (موصى بها: جيرارديللي)
أنصاف توت طازج، أو توت أزرق، أو شرائح فراولةأنصاف توت طازج، أو توت أزرق، أو شرائح فراولة
7
قدميها باردة.
8
في خلاط مزودة مرفق مجداف (أو باستخدام خلاط اليد) ، خلط الدقيق والملح والسكر لمدة 1 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
9
أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تحصلي على خليط رملي متفتت. يجب أن تظل قادرا على رؤية قطع الزبدة. في وعاء صغير ، حرك الماء والخل معا. مع تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة ، قم برش خليط الخل المائي واخلطه حتى تتكون العجينة. يجب أن لا تزال ترى قطع صغيرة من الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينياشرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينيا
1 كوب بصل مفروم1 كوب بصل مفروم
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
10
تتحول على سطح العمل ، وتقسيم العجين في 1/2 ، والشكل إلى 2 جولة ، أقراص مسطحة. لفها بشكل منفصل في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام. (أو ، بردت تصل إلى 48 ساعة أو تجميد تصل إلى 1 شهر قبل استخدام. إذا تم تجميدها ، اتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل طرحها.) عندما يحين الوقت لطرح العجين ، دع العجين يسخن لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة. نفض الغبار عن سطح العمل ببضع ملاعق كبيرة من الدقيق واحتفظ ببعض الدقيق الإضافي في متناول اليد. إذا أردت ، يمكنك طرح العجين بين 2 ورقة من الورق المشمع (طحن الورقة السفلية وأعلى العجين قبل التدحرج) ، مما يسهل نقله إلى المقلاة لاحقا. ومع ذلك ، لن تتمكن من التحقق من تقدم العجين بسهولة. الأمر متروك لك تماما.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
حلوى لايف سيفرزحلوى لايف سيفرز
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
11
يرش القليل من الدقيق فوق العجين ويبدأ في التدحرج للخارج من المركز بضربات سريعة وخفيفة. لا تقلق إذا انقسمت الحواف قليلا ؛ ركز على الحصول على دائرة جيدة من المركز. رفع وتدوير العجين 1/4 بدوره كل دقيقة أو نحو ذلك للمساعدة في ضمان حتى المتداول. يجب أن يشعر العجين على نحو سلس وناعم; يقول البعض أنه ينبغي أن يشعر وكأنه داخل الساعد الخاص بك. إذا أصبحت لزجة ، رشي القليل من الدقيق ، لكن لا تفعل ذلك أكثر من 2 أو 3 مرات ؛ سوف تمتص العجينة الكثير من الدقيق. بدلا من ذلك ، ضعه مرة أخرى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتثبيت الزبدة. استمر في التدحرج حتى تصبح الدائرة أكبر بمقدار 2 بوصة على الأقل من المقلاة (على سبيل المثال ، عرض 11 بوصة لعموم فطيرة مقاس 9 بوصات) ، أو أكبر بمقدار 3 بوصات لفطائر الأطباق العميقة.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب بصل مفروم1 كوب بصل مفروم
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
المعدات التي سوف تستخدمها
جوز البقان المفروم ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديمجوز البقان المفروم ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
12
ضع فطيرة أو مقلاة تورتة في مكان قريب. نستخدم دائما أحواض الألمنيوم الثقيلة ، لأن المقالي الزجاجية تبدو وكأنها تخبز القشرة بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، فإننا نعلم أن ميزة الزجاج هي أنه يمكنك بسهولة التحقق من لون القشرة. مرة أخرى ، الأمر متروك لك. إما خيار العمل.
المكونات سوف تحتاج
3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن
المعدات التي سوف تستخدمها
بسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهامبسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهام
الكرز الحلو الداكن الطازج، منزوع النوى ومقطع إلى نصفينالكرز الحلو الداكن الطازج، منزوع النوى ومقطع إلى نصفين
13
لنقل القشرة إلى المقلاة ، نجد أنه من الأسهل لف القشرة النهائية على دبوس التدحرج ، ثم لفها برفق في المقلاة. أو يمكنك طيها برفق في أرباع ، ورفعها لأعلى ، ووضع النقطة المركزية في منتصف المقلاة ، وفتحها في المقلاة. في حالة استخدام ورق مشمع ، انزع الطبقة العليا ، وقلب القشرة برفق في المقلاة ، وانزع الورق المتبقي. تأكد من السماح للعجين بالاستقرار تماما في المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى لايف سيفرزحلوى لايف سيفرز
المعدات التي سوف تستخدمها
6 إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة6 إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
14
لا تمد وتضغط على العجين في الزوايا ؛ من المحتمل أن يتقلص العجين الممتد مرة أخرى عند خبزه. بدلا من ذلك ، ارفع حواف القشرة لتتركها تستقر في الزوايا. إذا تمزق العجين قليلا ، فلا تقلق ؛ سنقوم بتصحيحه في دقيقة واحدة. باستخدام مقص أو سكين حاد ، تقليم العجين إلى داخل 3/4 بوصة من الحافة. استخدم أي قصاصات إضافية لتصحيح القشرة ، واضغط بأصابعك (بللها إذا لزم الأمر) أو ضعها جانبا.
المكونات سوف تحتاج
3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
المعدات التي سوف تستخدمها
بسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهامبسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهام
مقص المطبخمقص المطبخ
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
15
العمل حول الحافة ، وتحويل القشرة تحت نفسها (وليس تحت حافة المقلاة) لجعل حافة سميكة ، والضغط عليه بقوة ضد عموم للحد من انكماش. لتزيين الحافة ، فقط اضغط عليه في كل مكان مع الجزء الخلفي من شوكة. للحصول على مظهر أكثر تقدما قليلا ، اضغط على الإبهام والسبابة بيد واحدة معا. استخدامها لدفع بلطف حافة العجين سميكة الخارج ، في حين دفع الداخل مع السبابة من جهة أخرى ، بحيث تتقاطع في "الخامس" مع العجين بينهما. كرر في جميع أنحاء الحافة لجعل حافة متموجة. البرد 20 دقيقة قبل الخبز.
المكونات سوف تحتاج
3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
16
سخني الفرن إلى 375 درجة. قم بتبطين الجزء الداخلي من القشرة المبردة بورق الألمنيوم (لا ترفض الحافة ، ولكن اترك الالتصاق الإضافي لأعلى حتى يكون لديك شيء تمسك به). املأ الرقاقة حتى الجزء العلوي من القشرة بأوزان الفطيرة أو الأرز أو الفاصوليا المجففة. (أوزان الفطيرة عبارة عن كريات معدنية أو خزفية قابلة لإعادة الاستخدام تثبت القشرة في مكانها أثناء خبزها. يمكنك شرائها من متاجر مستلزمات الطهي.)
المكونات سوف تحتاج
الفاصوليا المجففةالفاصوليا المجففة
3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن
كل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفلكل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفل
المعدات التي سوف تستخدمها
كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®
بسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهامبسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهام
17
اخبز 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تجف وتبدأ في التحول إلى "أشقر". ارفع ورق القصدير والأوزان من القشرة واخبز 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، مع التحقق بشكل متكرر لمنع الإفراط في الخبز ، حتى يصبح لونه بني متوسط.
المعدات التي سوف تستخدمها
بسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهامبسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهام
كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®

المكونات

1771 رطل مافالدي طازج إذا أمكنجوز الهند المقشر أو المبشورجوز الهند المقشر أو المبشور1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنبازلاء سناب مجمدةبازلاء سناب مجمدة1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنكريم معلب من جوز الهند (موصى به: كوكو لوبيز)كريم معلب من جوز الهند (موصى به: كوكو لوبيز)8281 رطل مافالدي طازج إذا أمكنكامل ، 2 في المئة من الدهون ، أو 1 في المئة من الحليب الدسمكامل ، 2 في المئة من الدهون ، أو 1 في المئة من الحليب الدسم8صفار البيضصفار البيض1بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةدقيق منخول لجميع الأغراضدقيق منخول لجميع الأغراض891 رطل مافالدي طازج إذا أمكنكريمة ثقيلة مبردةكريمة ثقيلة مبردة1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالماء المثلج (سلالة من الجليد قبل استخدام)الماء المثلج (سلالة من الجليد قبل استخدام)2الخضروات (مثل السبانخ)البطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منهاالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منها2الخضروات (مثل السبانخ)1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير إضافي لتتبيل اللحوم1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير إضافي لتتبيل اللحوم85فلفل هابينروشوكولاتة نصف حلوةشوكولاتة نصف حلوة3151 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم2الخضروات (مثل السبانخ)مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم2القشرة: فتات بسكويت غراهامزبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطعزبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع340فلفل هابينرو(3 أعواد) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع(3 أعواد) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع1حبة الفانيليا ، مقسمة بالطولحبة الفانيليا ، مقسمة بالطول