فحم القطب الشمالي المقرمش مع الملفوف المطهو بالزبدة
يستغرق تحضير طبق Arctic Char مع الملفوف المطهو بالزبدة حوالي ساعة و10 دقائق من البداية إلى النهاية. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 44 جرامًا من البروتين ، و52 جرامًا من الدهون ، وإجمالي 740 سعرة حرارية . مقابل 5.17 دولار لكل حصة ، تحصل على طبق رئيسي يكفي 4 أشخاص. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. إذا كان لديك لحم الخنزير المقدد، وزيت الكانولان، وشرائح الفحم القطبي، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين والكيتون . بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 60% . هذه النتيجة قوية. جرب Arctic Char، و Black Rice و Napa Cabbage En Papillote ، و سمك السلمون المقرمش مع ملفوف Napa ، و Arctic Char Tostadas للحصول على وصفات مماثلة.
تعليمات
بالنسبة للملفوف المطهو بالزبدة: اطهي لحم الخنزير المقدد في قدر كبيرة ذات جوانب عالية على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقليها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية.
أضيفي الزبدة إلى نفس المقلاة، ثم البصل. يُطهى حتى يبدأ البصل في الكراميل، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
أضف النبيذ والخل والملفوف. غطي القدر وخففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة.
انزع الغطاء عن الملفوف واستمر في الطهي حتى يتبخر كل السائل. يُضاف لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى الملفوف ويُتبل بالملح والفلفل.
بالنسبة لشار القطب الشمالي: سر البشرة المتموجة هو قلة الرطوبة. اترك السمكة مكشوفة في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تجف. ثم جفف السمك بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.
يرش بسخاء مع الملح والفلفل.
قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
أضف كمية كافية من الزيت للتغطية. عندما يكون الزيت ساخنًا، ولكن بدون تدخين، ضع شرائح الفيليه في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وقم بطهيها على دفعات إذا لزم الأمر. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة، اضغطي بقوة على الشرائح لمدة 20 ثانية على الأقل للتأكد من أن الجلد بأكمله ملامس بالكامل لقاع المقلاة. سيساعد ذلك في الحصول على بشرة أكثر هشاشة قدر الإمكان.
استمر في الطهي حتى ينضج اللحم ولا يتبقى سوى القليل من اللون الوردي، لمدة 5 إلى 6 دقائق. يجب أن يسحب الجلد بعيدًا عن قاع المقلاة. إذا لزم الأمر، استخدم ملعقة لتخفيف الجلد قبل التقليب. اقلب السمك واستمر في الطهي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة إضافية قبل نقله إلى طبق للراحة.
قم بإزالة جلد السمك بلطف باستخدام سكين التقشير، ثم ضع الجلد مرة أخرى في المقلاة، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. تقلى لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى على نار متوسطة عالية.
انقلها إلى رف سلكي أو طبق مغطى بالمناشف الورقية، وعند هذه النقطة سوف تتصلب مثل شريحة السمك المقرمشة للغاية.
يُقدّم الفحم القطبي المقرمش فوق الملفوف المطهو بالزبدة ويُوضع فوقه جلد السمك المقرمش.
ملاحظة كوك: إن إزالة جلد السمك المقلي إلى رف سلكي سيساعده على التصلب عن طريق السماح للهواء بالدوران حوله.