صعوبةخبير
جاهز1 ساعة., 10 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة22
مجلة

فحم القطب الشمالي المقرمش مع الملفوف المطهو بالزبدة

فحم القطب الشمالي المقرمش مع الملفوف المطهو بالزبدة
يستغرق تحضير طبق Arctic Char مع الملفوف المطهو بالزبدة حوالي ساعة و10 دقائق من البداية إلى النهاية. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 44 جرامًا من البروتين ، و52 جرامًا من الدهون ، وإجمالي 740 سعرة حرارية . مقابل 5.17 دولار لكل حصة ، تحصل على طبق رئيسي يكفي 4 أشخاص. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. إذا كان لديك لحم الخنزير المقدد، وزيت الكانولان، وشرائح الفحم القطبي، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين والكيتون . بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 60% . هذه النتيجة قوية. جرب Arctic Char، و Black Rice و Napa Cabbage En Papillote ، و سمك السلمون المقرمش مع ملفوف Napa ، و Arctic Char Tostadas للحصول على وصفات مماثلة.

تعليمات

1
بالنسبة للملفوف المطهو بالزبدة: اطهي لحم الخنزير المقدد في قدر كبيرة ذات جوانب عالية على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقليها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم مقدد سميكة، مفرومةشرائح لحم مقدد سميكة، مفرومة
2 زيتون محشو بالبيمينتو2 زيتون محشو بالبيمينتو
1 شريحة لحم مقدد، مقطعة إلى شرائح صغيرة1 شريحة لحم مقدد، مقطعة إلى شرائح صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
إلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعةإلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
2
أضيفي الزبدة إلى نفس المقلاة، ثم البصل. يُطهى حتى يبدأ البصل في الكراميل، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
2 زيتون محشو بالبيمينتو2 زيتون محشو بالبيمينتو
20 شريحة كوسة رفيعة20 شريحة كوسة رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب كاجو خام (اختياري)1/4 كوب كاجو خام (اختياري)
3
أضف النبيذ والخل والملفوف. غطي القدر وخففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
إلى 1 أناناسإلى 1 أناناس
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو خردل كامل الحبة1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو خردل كامل الحبة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
4
انزع الغطاء عن الملفوف واستمر في الطهي حتى يتبخر كل السائل. يُضاف لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى الملفوف ويُتبل بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب أرز بري، مغسول جيداً1 كوب أرز بري، مغسول جيداً
إلى 1 أناناسإلى 1 أناناس
1 شريحة لحم مقدد، مقطعة إلى شرائح صغيرة1 شريحة لحم مقدد، مقطعة إلى شرائح صغيرة
5
بالنسبة لشار القطب الشمالي: سر البشرة المتموجة هو قلة الرطوبة. اترك السمكة مكشوفة في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تجف. ثم جفف السمك بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.
المكونات سوف تحتاج
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
إلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعةإلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
6
يرش بسخاء مع الملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب أرز بري، مغسول جيداً1 كوب أرز بري، مغسول جيداً
7
قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب كاجو خام (اختياري)1/4 كوب كاجو خام (اختياري)
8
أضف كمية كافية من الزيت للتغطية. عندما يكون الزيت ساخنًا، ولكن بدون تدخين، ضع شرائح الفيليه في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وقم بطهيها على دفعات إذا لزم الأمر. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة، اضغطي بقوة على الشرائح لمدة 20 ثانية على الأقل للتأكد من أن الجلد بأكمله ملامس بالكامل لقاع المقلاة. سيساعد ذلك في الحصول على بشرة أكثر هشاشة قدر الإمكان.
المكونات سوف تحتاج
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
1/4 كوب كاجو خام (اختياري)1/4 كوب كاجو خام (اختياري)
9
استمر في الطهي حتى ينضج اللحم ولا يتبقى سوى القليل من اللون الوردي، لمدة 5 إلى 6 دقائق. يجب أن يسحب الجلد بعيدًا عن قاع المقلاة. إذا لزم الأمر، استخدم ملعقة لتخفيف الجلد قبل التقليب. اقلب السمك واستمر في الطهي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة إضافية قبل نقله إلى طبق للراحة.
المكونات سوف تحتاج
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
1/4 كوب كاجو خام (اختياري)1/4 كوب كاجو خام (اختياري)
10
قم بإزالة جلد السمك بلطف باستخدام سكين التقشير، ثم ضع الجلد مرة أخرى في المقلاة، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. تقلى لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى على نار متوسطة عالية.
المكونات سوف تحتاج
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه
1/4 كوب كاجو خام (اختياري)1/4 كوب كاجو خام (اختياري)
11
انقلها إلى رف سلكي أو طبق مغطى بالمناشف الورقية، وعند هذه النقطة سوف تتصلب مثل شريحة السمك المقرمشة للغاية.
المكونات سوف تحتاج
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
إلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعةإلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
برتقالة، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفينبرتقالة، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين
12
يُقدّم الفحم القطبي المقرمش فوق الملفوف المطهو بالزبدة ويُوضع فوقه جلد السمك المقرمش.
المكونات سوف تحتاج
إلى 1 أناناسإلى 1 أناناس
2 زيتون محشو بالبيمينتو2 زيتون محشو بالبيمينتو
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
13
ملاحظة كوك: إن إزالة جلد السمك المقلي إلى رف سلكي سيساعده على التصلب عن طريق السماح للهواء بالدوران حوله.
المكونات سوف تحتاج
سيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسيبوليني، بصلة إيطالية حلوة صغيرة الحجم، مسطحة الشكل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
برتقالة، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفينبرتقالة، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين