صعوبةخبير
جاهز2 ساعة, 30 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة17
مجلة

طهي الكتاب: الريكوتا الطازجة ورافيولي البيض مع الزبدة البنية

طهي الكتاب: الريكوتا الطازجة ورافيولي البيض مع الزبدة البنية
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب طبخ الكتاب: الريكوتان الطازج ورافيولي البيض مع الزبدة البنية. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 848 سعرة حرارية, 35 جرام بروتين، و 65 جرام دهون كل. ل Serving 2.1 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 25% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. صنع الكثير من الناس هذه الوصفة ، و 117 سيقولون إنها ضربت المكان. إذا كان لديك جوزة الطيب والسكر والدقيق وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. لاستخدام ما يصل جوزة الطيب يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة جوزة الطيب كحلوى. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة و 30 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 70%. هذه النتيجة صلبة. حاول طهي الكتاب: الجزر المحمص وجنوكتشي الريكوتا مع زبدة هربيد, رافيولي محشو بالفاصوليا ، الريكوتا ، والنعناع مع صلصة الزبدة البنية، و طبخ الكتاب: حريصا رافيولي لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
ضعي الدقيق والبيض وصفار البيض في وعاء الخلاط الدائم المزود بملحق المضرب واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى تتجمع العجينة. إيقاف الخلاط ، وإزالة مرفق مجداف ، واستبدالها مع هوك العجين. اكشط جوانب الوعاء واضرب العجينة بخطاف العجين على سرعة متوسطة حتى تشكل كرة ، حوالي 5 دقائق. غبار سطح عمل مسطح بالدقيق. اقلب العجينة على سطح الغبار واعجنها برفق لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تبدأ الكرة في الشعور بالمرونة ويصبح سطح العجين ناعما وحريريا. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لترتاح لمدة 45 دقيقة على الأقل وحتى الليل قبل تغطيتها (لفترة أطول وسيتغير لون العجين).
المكونات سوف تحتاج
بسكويت الزنجبيل، مقسمبسكويت الزنجبيل، مقسم
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)
مثل M&m'sمثل M&m's
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)
1
يمزج الريكوتا مع بارميجيانو ريجيانو في وعاء متوسط الحجم ويرش بالملح والسكر وجوزة الطيب. يقلب لخلط التوابل مع الجبن. ضجة في كريم ، إضافة المزيد إذا لزم الأمر للحصول على اتساق لينة خدمة الآيس كريم. (يمكنك جعل ملء تصل إلى يومين مقدما.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
آيس كريم نابولي (كرتون)آيس كريم نابولي (كرتون)
1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً
4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور
1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)
2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
المعدات التي سوف تستخدمها
فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)
2
انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزا لتجميع الرافيولي.) تلقط 1/3 كوب من ملء الريكوتا وتشكيله في قرص حول 1/2 بوصة عالية و 2 1/4 بوصة في القطر. تعيين القرص على لوحة وتكرار ، وتشكيل الريكوتا المتبقية في ما مجموعه 8 أقراص. ضعها جانبا أثناء تحضير العجين للرافيولي. 
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
3
لصنع الرافيولي ، اقطع ثماني قطع مربعة من الرق بحجم 4 بوصات وقم بغبار ورقتين من الخبز بالسميد.
المكونات سوف تحتاج
ليس من حديقة محليةليس من حديقة محلية
رافيوليرافيولي
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
4
افردي العجينة إلى ثالث أنحف إعداد على ملاءة المعكرونة (رقم 6 باستخدام المطبخ
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختياريةأقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية
5
مرفق المساعدات) ، التراص ورقة من العجين على واحدة من ورقة الخبز مبطنة الرق. عندما تدحرج كل العجين ، قم بغبار سطح عمل مسطح بالدقيق وضع ورقة واحدة من العجين على السطح المرشوش بالدقيق.
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
6
ضع ثلاثة أو أربعة أقراص ريكوتا على العجين ، مع ترك 4 بوصات بين كل قرص و 1 1/2 إلى 2 بوصة من العجين على جميع جوانب الأقراص الخارجية. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة أو أصابعك لعمل فوهة عميقة بما يكفي لتثبيت صفار البيض في وسط كل قرص. افصل بيضة واحدة ، واحتفظ بالأبيض وانزلق الصفار بعناية في فوهة واحدة. كرر ، املأ الأقراص 2 أو 3 المتبقية بنفس الطريقة (لا تحتاج إلى حجز المزيد من البيض).
المكونات سوف تحتاج
بسكويت الزنجبيل، مقسمبسكويت الزنجبيل، مقسم
1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
مثل M&m'sمثل M&m's
7
ضع ورقة ثانية من العجين خلف الأولى مباشرة واستخدم قاطع المعجنات المتداول ، بدءا من حافة العجين الأقرب إلى جسمك والتحرك في خط مستقيم بعيدا عنك مباشرة، مما يجعل قطعا طويلا من خلال كلتا ورقتي العجين بين قرصين من الريكوتا. استمر في عمل تخفيضات على ورقة العجين بين الأقراص. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن بياض البيض حول كل قرص جبن. ارفع قطعة واحدة من العجين من الورقة الخلفية وضعها فوق الجزء الأمامي المقابل من العجين. دون رفع رافيولو ، كوب كلتا يديه حول الجبن بحيث حواف أصابعك الخنصر اضغط لأسفل حول الجبن ، وختم رافيولو مغلقة. كرر ، وتغطي وختم الرافيولي المتبقية. استخدام 3 inch 3 بوصة قطع الكعكة مخدد أو عجلة المعجنات مخدد لقطع كل رافيولو ، والتخلص من قصاصات من العجين حوله.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
رافيوليرافيولي
1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً
4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور4-1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور
لفائف الفاكهةلفائف الفاكهة
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بنكهة البطيخحلوى بنكهة البطيخ
دقيق لجميع الأغراض، بالإضافة إلى كمية إضافية إذا لزم الأمردقيق لجميع الأغراض، بالإضافة إلى كمية إضافية إذا لزم الأمر
فرشاة المعجناتفرشاة المعجنات
8
ضع الرافيولي على صينية الخبز المحضرة وكرر ذلك ، مع تجميع الرافيولي المتبقي بنفس الطريقة. غطي صينية الخبز بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزا لغليها ، أو لمدة تصل إلى 8 ساعات.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
9
املأ وعاءين عريضين بـ 6 ليترات من الماء لكل منهما.
المكونات سوف تحتاج
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
10
أضف 6 ملاعق كبيرة من الملح إلى كل وعاء واتركه حتى يغلي على نار عالية. ضع ملعقة مشقوقة أو ملعقة مشقوقة ومنشفة أطباق نظيفة في متناول اليد لرفع الرافيولي من الماء. 
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
11
أثناء غليان الماء ، اصنع صلصة الزبدة البنية.
المكونات سوف تحتاج
1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة (ولكن ليس مبشورًا) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة (ولكن ليس مبشورًا) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
12
ضعي الزبدة وأوراق المريمية في قدر متوسطة الحجم واطهيها على نار متوسطة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق دون التقليب ، مع تحريك المقلاة من حين لآخر لتحمير الزبدة بالتساوي ومنعها من الاحتراق ، حتى تهدأ الفقاعات وتصبح الزبدة بنية داكنة مع رائحة جوزية ودافئة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على دفء الزبدة أثناء طهي المعكرونة.
المكونات سوف تحتاج
1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل
1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة (ولكن ليس مبشورًا) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة (ولكن ليس مبشورًا) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
المعدات التي سوف تستخدمها
(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
13
أخرج الرافيولي من الثلاجة ، وارفع الرق واحدا تلو الآخر الذي يمسك كل رافيولو عن صينية الخبز واسقط الرافيولي برفق مع الورق في الماء ، مع إضافة 4 رافيولي إلى كل وعاء. (سيتم فصل الرق بسرعة وسيكون من السهل إزالته من الماء.) عندما تسقط كل الرافيولي ، قم بإزالة ورق البرشمان وتخلص منه ، وقم بتغطية الأواني جزئيا لإعادة الماء إلى درجة الغليان بسرعة ، واتركه يغلي. طهي الرافيولي لمدة 4 دقائق. مع منشفة نظيفة في يد واحدة وملعقة فترة زمنية محددة أو ملعقة في الآخر ، ورفع رافيولو واحد من الماء وعلى منشفة لطخة الجافة ، ومن ثم وضعه بعناية في وسط لوحة العشاء.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
المعدات التي سوف تستخدمها
الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفيةالأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفية
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
14
كرر مع الرافيولي المتبقية.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
15
تسكب الزبدة البنية فوق الرافيولي وتقسمها بالتساوي.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة (ولكن ليس مبشورًا) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة (ولكن ليس مبشورًا) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد
16
ضع إحدى أوراق المريمية فوق كل رافيولو ، مع التخلص من الأوراق المتبقية. استخدم طائرة صغيرة أو مبشرة ناعمة أخرى لبشر غبار خفيف من بارميجيانو ريجيانو فوق كل رافيولو ، وقدمها.
المكونات سوف تحتاج
1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
المعدات التي سوف تستخدمها
الطائرة الصغيرةالطائرة الصغيرة
المبشرةالمبشرة