شار القطب الشمالي مع صلصة المقلاة الحلوة والحامضة

سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.

يضاف الثوم ويقلب حتى يغطى بالزيت.

دع الثوم يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق حتى يبدأ في التلوين. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف المرق والسكر البني والخل وصلصة السمك ونصف النعناع المفروم. يقلب كثيرا حتى يذوب السكر. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة أثناء تحضير السمك.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية حتى تقترب من التدخين. ملح وفلفل فيليه السمك بسخاء على كلا الجانبين.

إضافتها ، الجانب الجلد وصولا الى عموم الجافة. يطهى حتى يصبح الجلد هشا جدا وبنيا داكنا ويطلق بسهولة من المقلاة. يجب أن يستغرق ذلك من 2 إلى 3 دقائق. لا تميل إلى فحص الأسماك أو تحريكها في المقلاة خلال هذا الوقت. سوف تنجح فقط في جعلها تلتصق بالمقلاة أو ما هو أسوأ من الخراب الخاص بك هش بشكل جميل skin.As فإنه يطبخ ستلاحظ أن الأسماك يحصل أخف وزنا وأكثر مبهمة. من الطريق من خلال الجزء الأكثر سمكا في هذه المرحلة. قد تشعر بالقلق من أن بقية الأسماك تبدو نيئة تماما ، لكن بصراحة هذا شيء جيد. مرة واحدة وقد كريسبيد الجلد الوجه الأسماك ، ويطهى لمدة 2 دقيقة إضافية أكثر ، أو حتى ينضج ترضيك. لا تدعها تطبخ على طول الطريق, ومع ذلك. ستستمر الأسماك في الطهي بعد أن تغادر المقلاة. هدفك هو لحم عصاري يتخرج من مركز نادر إلى متوسط نادر إلى الخارج إلى بشرة مقرمشة مقرمشة. طبيعة شار مع انها أجزاء سميكة ورقيقة يؤكد سوف تحصل على الكثير من التنوع في الملمس والنضج.بمجرد طهي السمك.

انزع الشرائح إلى طبق دافئ.

صب الصلصة في المقلاة الساخنة من خلال غربال. تجاهل المواد الصلبة. طهي الصلصة ، كشط أي بت من الجزء السفلي من المقلاة ، حتى يتم تخفيضها إلى حد ما وشراب قليلا.طبق السمك ورذاذ بعض صلصة المقلاة الحلوة والحامضة فوق أو حول كل فيليه.

يزين بالنعناع المفروم المتبقي.

قدميها دافئة.