سمك الكاجون والروبيان فوق فريك جبنة شيدر بيكون مع كوليس الفلفل الأحمر

لبدء كوليس الفلفل الأحمر ، سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

على الموقد ، ضعي مرق الدجاج والبصل والثوم والنبيذ على نار هادئة في قدر.

ضعي الفلفل في مقلاة مشوية وشويها في الفرن ، وافحصيها كل 15 دقيقة ، وقلبيها بالملقط حتى يتجعد الجلد تماما ويتفحم باللون الأسود. عندما يتم الفلفل ، واستخدام ملقط لوضعها في كيس الأغلاق التي (لأسباب تتعلق بالسلامة) لديك يستريح على طبق من ذهب - (تذكر ، انهم الساخنة بركانيا!). أغلق الكيس بعناية ، واتركه يتعرق لمدة 5 دقائق. استخدم قفازات الفرن لمنع الاحتراق أثناء التعامل مع الكيس في الخطوة التالية من تحريك الفلفل من الكيس إلى وعاء مملوء ببضع بوصات من الماء المثلج. يمكنك بعد ذلك استخدام أصابعك للعمل بسرعة للانزلاق والتخلص من جلود الفلفل أثناء وجودها في الماء. سوف تترك مع الفلفل الأحمر المطبوخ بشكل جميل مع لون رائع. يقطع الفلفل ويضاف إلى خليط مرق الدجاج المغلي ، ويستمر في الغليان حتى ينخفض بمقدار النصف ، حوالي 20 دقيقة. اصنع ملاطا من نشا الذرة في كمية صغيرة من الماء وأضفه إلى صلصة الفلفل الأحمر. عملية كوليس في الخلاط حتى يتم تحقيق الاتساق على نحو سلس. ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

للحصى: جلب الماء للحصى ليغلي.

يضاف الحصى والروبيان المفروم ، ويخفف الحرارة ويطهى حتى يصبح فريك طريا ، حوالي 20 دقيقة.

يرفع عن النار ويقلب في البصل الأخضر والطماطم والكزبرة ولحم الخنزير المقدد والجبن ، ويترك مغطى في مكان دافئ.;

للأسماك: سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

معطف كلا الجانبين من النهاش الأحمر مع الملح والفلفل والتوابل الكاجون. ثم على الموقد ، قم بتسخين بعض زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، وعندما يبدأ في الوميض ، اقلي الجمبري فقط حتى يتحول إلى اللون الوردي ، ثم قم بإزالة الجمبري إلى طبق فائدة. في نفس المقلاة ، احرق كل جانب من السمك. (عندما تضع الفيليه في المقلاة ، اتركه دون عائق لبضع دقائق للسماح للتوابل بالطهي على سطح السمك.) اطبخي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم انتهي في الفرن لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ثم أخرجيه للراحة لمدة 5 إلى 8 دقائق. (يرجى الحرص على تجنب الإفراط في طهي السمك ، حيث سيستمر في الطهي حتى بعد إزالته من الفرن.)

ضعي بعض الحصى في منتصف طبق التقديم ، ثم ضعي شرائح السمك فوقها ، ورشي الكولي حول السمك. قمة مع الروبيان.

مقبلات متحررا مع البصل الأخضر.