خبز الذرة المفضل لدينا

سخن الفرن إلى 450 oven

اخلطي دقيق الذرة والملح والبيكنج باودر معا في وعاء. قلب الحليب مع البيض المخفوق ، واسكب المكونات الجافة على دفعات ، مع التحريك بقوة لعمل خليط لامع ناعم.

نقطع الزبدة إلى قطع ونضعها في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات أو صينية خبز.

ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقا ، وسخنيها حتى تذوب الزبدة وترغوي.

أخرجيها من الفرن ولفي الزبدة في جميع أنحاء المقلاة لتغطي القاع والجوانب جيدا.

تسكب الزبدة المذابة المتبقية في خليط خبز الذرة ، ويقلب جيدا حتى يتم امتصاص الزبدة في الخليط. حول الخليط إلى المقلاة الساخنة ، وضعه في الفرن ليخبز لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح خبز الذرة بنيا ذهبيا وقشريا في الأعلى ويبتعد عن جوانب المقلاة.

أخرجي المقلاة من الفرن وقلبي خبز الذرة على طبق. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه إلى أسافين.

قدمي خبز الذرة وهو ساخن.

بالأسى من المضافات الكيميائية ومذاق المساحيق التجارية" مزدوجة المفعول " ، بدأت الآنسة لويس منذ سنوات في صنع مسحوق الخبز الخاص بها—وهو مزيج تقليدي من كريم التارتار وصودا الخبز. عندما استخدمت صيغتها لأول مرة (من كتبها ، قبل أن نلتقي) ، لم أستطع تذوق أي فرق. سرعان ما أدركت أن الكعك والخبز السريع المصنوع من مساحيق أساسها كبريتات الألومنيوم ترك "ارتعش" معدني على لساني. اليوم ، أقوم بإعداد مجموعة من هذا المسحوق كل أسبوع للاستخدام في المطعم وإحضار جرة إلى المنزل للآنسة لويس. نوصي به لجميع الوصفات هنا. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال مسحوق الخبز التجاري بكميات متساوية.ينخل 1/4 كوب كريم من التارتار مع 2 ملعقة طعام من صودا الخبز معا 3 مرات ، وينقل إلى برطمان نظيف محكم الإغلاق. تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، بعيدا عن أشعة الشمس ، لمدة تصل إلى 6 أسابيع.