حساء الفاصوليا السوداء

للفاصوليا:.

ضعي الفول ولحم الخنزير وأوراق الغار والماء وصودا الخبز في قدر كبيرة مع غطاء محكم.جلب ليغلي على نار متوسطة عالية; باستخدام ملعقة كبيرة, حثالة الخالي من الدسم لأنها ترتفع إلى السطح.أضيفي الملح ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ، 1 1/2 إلى 2 1/2 ساعة (إذا لزم الأمر ، أضف كوبا إضافيا من الماء واستمر في الغليان حتى تنضج الفاصوليا) ؛ لا تستنزف الفاصوليا.تجاهل أوراق الغار.

إزالة شريحة لحم الخنزير (التي اتخذت على لون الفاصوليا السوداء غريب) ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة وتوضع جانبا.للحساء:.

يسخن الزيت في فرن هولندي 8 لتر على نار متوسطة حتى يتلألأ ولكن لا يدخن ؛ يضاف البصل والجزر والكرفس والملح ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار طرية وبنية خفيفة ، 12-15 دقيقة.خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي الثوم والكمون ؛ يطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق.ضجة في الفاصوليا والفاصوليا الطبخ السائل ، الفلفل الحار شبوتل ، صلصة أدوبو ومرق الدجاج.ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها تغلي ، ثم خففي الحرارة إلى منخفضة واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمزج النكهات ، حوالي 30 minutes.To الانتهاء من الحساء: مغرفة 1 1/2 كوب الفاصوليا و 2 كوب السائل في الطعام المعالج أو خلاط ؛ عملية حتى تصبح ناعمة ، والعودة إلى وعاء.يقلب نشا الذرة والماء معا في وعاء صغير حتى يمتزجا ، ثم يقلب تدريجيا حوالي نصف خليط نشا الذرة في الحساء ؛ يغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف تماما.إذا كان الحساء لا يزال أرق مما هو مرغوب فيه بمجرد الغليان ، قم بتحريك خليط نشا الذرة المتبقي لإعادة التجميع وتحريك الخليط تدريجيا في الحساء ، ثم عد إلى الغليان حتى يتكاثف تماما.

يرفع عن النار ويقلب في عصير الليمون ولحم الخنزير المحفوظ.مغرفة في الأطباق وتمرير الزينة.