جنوكتشي مع بروسسيوتو ، بازلاء الربيع ، وشانتيريل
جنوكتشي مع بروسسيوتو ، البازلاء الربيعية ، والشانتيريل هو الطبق الرئيسي الذي يخدم 4. حصة واحدة تحتوي على 1183 سعرة حرارية, 38 جرام بروتين، و 41 غرام من الدهون. ل 4 4.36 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 48% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. أحب العديد من الناس حقا هذا الطبق المتوسطي. الربيع سيكون أكثر خصوصية مع هذه الوصفة. مزيج من البروسسيوتو والثوم المعمر والثوم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الوصفة من الطعامشبكة لديها 262 المشجعين. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة و 35 دقيقة. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 93%، وهو أمر عظيم. حاول ديالالو وينتر إس: جنوكتشي مع البازلاء الحلوة والبروسسيوتو, ديالالو وينتر إس: جنوكتشي مع البازلاء الحلوة والبروسسيوتو، و جنوكتشي مع فطر موريل وبازلاء الربيع لوصفات مماثلة.
تعليمات
شاهد كيف تصنع هذه الوصفة.
يغلى 2 وعاء ، 1 كبير و 1 متوسط ، مع ماء مملح جيدا على نار متوسطة. قم بإعداد وعاء من الماء المثلج المملح جيدا. اسلق البازلاء الطازجة في قدر متوسط من الماء المغلي حتى تنضج لكنها لا تزال مقرمشة ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج المملح.
إزالتها من الماء المثلج والاحتياطي.
غطي مقلاة كبيرة على نار متوسطة بزيت الزيتون.
نضيف فصوص الثوم المهروسة والفلفل الأحمر المهروس. ضعي المقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الثوم بنيا ذهبيا ويكون عطريا جدا ، قم بإزالته وتخلص منه.
يضاف البروسسيوتو ويقلى حتى يبدأ في أن يصبح مقرمشا ، من 1 إلى 2 دقيقة.
اقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق ، وتذوقها لترى ما إذا كانت لذيذة (يجب أن تكون كذلك!).
نضيف البازلاء ومرق الدجاج. يتبل بالملح ويتذوقه (يجب أن يكون أكثر لذة). ينضج حتى ينخفض المخزون بمقدار النصف تقريبا.
أثناء تقليل المرق ، أضف النوكي إلى القدر الكبير من الماء المغلي المملح. طهي النوكي حتى تطفو وتصبح منتفخة للغاية. يجب أن يكون النوكي منتفخا حقا.
أثناء وجود النوكي في الماء المغلي ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة مع خليط الفطر. يطهى على نار خفيفة ودوامة لدمج. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
عندما ينضج النوكي ، أخرجه بعناية من ماء الطهي وأضفه إلى المقلاة مع الفطر. إرم أو يقلب للجمع. يطهى النوكي مع خليط الفطر حتى يتمسك بالنوكي.
يضاف البارميجيانو المبشور والثوم المعمر المفروم.
انقله إلى أوعية التقديم وقدمه على الفور.
سخن الفرن إلى 375 أو 400 درجة فهرنهايت.
اخبزي البطاطس حتى تنضج بالشوكة ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. التحقق منها!
في حين أن البطاطا لا تزال قشر الساخنة وتمريرها من خلال مطحنة الطعام أو ريكر. (أجد أن مطحنة الطعام تعمل تماما مثل المصفاة وأسهل بكثير في التعامل معها) على صينية صفائح مبطنة بورق زبدة. عند القيام بذلك ، انتبه جيدا للحفاظ على البطاطس خفيفة ورقيقة قدر الإمكان. سيساعد هذا في الحفاظ على ضوء النوكي. برد البطاطس على صينية الورقة حتى تبرد. هذه أيضا خطوة مهمة جدا. إذا كانت البطاطس دافئة أثناء إضافة الدقيق ، فسوف تتطلب المزيد من الدقيق مما ينتج عنه منتج نهائي أثقل بكثير.
عندما تكون البطاطس باردة تماما ، انقلها إلى سطح عمل نظيف. يخفق البيض والجبن معا ويسكب على البطاطس. يتبل بالملح. غطيها بسخاء بالدقيق. يجب أن تبدو مثل الثلج على الجبال.
تفتت خليط دقيق البطاطس بين أصابعك. ابدأ في عجن العجين حتى يصبح خليطا متجانسا جافا. يجب أن تكون العجينة رطبة قليلا ، لكن ليست لزجة. إذا كان مبتذلا جدا ، كرر الثلج على مسرح الجبال.
تشكيل العجين في سجل كبير.
اقطع الشرائح من السجل وابدأ في التدحرج إلى حبال طويلة يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة.
قطع الحبال إلى أطوال 1/2 بوصة. غطيها بسخاء بالدقيق.
ضع النوكي في طبقة واحدة على صينية مغطاة بالدقيق. لا تتراكم فوق بعضها البعض!!
استخدم أو جمد النوكي على الفور. في حالة التجميد ، ضع الصينية مباشرة في الفريزر. بمجرد تجميدها ، يمكن تخزين النوكي في أكياس بلاستيكية ، في الفريزر ، إلى أجل غير مسمى. عند طهي النوكي ، يمكنهم الانتقال مباشرة من الفريزر إلى الماء المغلي المملح.
ملاحظة: من الممارسات العامة إخراج النوكي من الماء عندما يطفو. هذا خطأ كبير. يجب طهي النوكي في الماء المغلي حتى تطفو وتصبح لطيفة ومنتفخة. عدم طهي النوكي لفترة كافية سيؤدي أيضا إلى زيادة النوكي.
هذه هي الشيف آن "أسرار" إلى جنوكتشي كبيرة ، واستخدامها ، وسوف تكون ناجحة في كل مرة.
النبيذ الموصى به: شيانتي, فيرديكيو, تريبيانو
جنوكتشي يعمل بشكل جيد مع كيانتي ، فيرديكيو ، وتريبيانو. الإيطاليون يعرفون الطعام ويعرفون النبيذ. تريبيانو وفيرديكيو من النبيذ الأبيض الإيطالي الذي يتناسب جيدا مع الأسماك واللحوم البيضاء ، في حين أن كيانتي هو أحمر إيطالي رائع للأطباق الأثقل والأكثر جرأة. يمكنك تجربة فونتودي كيانتي كلاسيكو غران سيليزيوني فيجنا ديل سوربو. المراجعين تماما مثل ذلك مع 4.7 من تصنيف 5 نجوم وسعر حوالي 120 دولار للزجاجة الواحدة.
![فونتودي كيانتي كلاسيكو غران سيليزيوني فيجنا ديل سوربو]()
فونتودي كيانتي كلاسيكو غران سيليزيوني فيجنا ديل سوربو
فيجنا ديل سوربو هو مزيج من سانجيوفيز وكابيرنيت ساوفيجنون من مزارع الكروم التي لها تعرض جنوبي غربي وكروم عمرها 30 عاما.