صعوبةخبير
جاهز4 ساعة, 50 الدقائق
حصص12
نقاط الصحة28
مجلة

تورتيليني بولونيسي

تورتيليني بولونيسي
تورتيليني بولونيسي قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 12 حصص مع 1016 سعرة حرارية, 68 جرام بروتين، و 67 جرام دهون كل. ل Serving 3.93 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 35% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة من الطعامالشبكة لديها 1 المشجعين. توجه إلى المتجر والتقاط مرتديلا والبصل وزيت الزيتون ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام زيت الزيتون يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع موز سوتيه ، جرانولان وزبادي بارفيه كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات و 50 دقيقة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 55%، وهو صلب. إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد ترغب أيضا في وصفات مثل تورتيليني بولونيسي, حساء تورتيليني (تورتيليني إن برودو)، و تورتيليني ولحم الخنزير.

تعليمات

1
ضعي اللحم البقري والعظام واللسان وقطع الدجاج والبصل والجزر والكرفس في قدر حساء كبير ، وغطيه بالماء واتركيه حتى يغلي ببطء شديد. خفض الحرارة لينضج قبل أن يغلي الخليط ، والسماح لطهي الطعام لمدة 4 ساعات ، القشط قبالة الرغوة وأي الدهون الزائدة التي ترتفع إلى السطح. بعد 4 ساعات ، يرفع عن النار ، يصفى السائل مرتين ، أولا من خلال منخل مخروطي والثاني من خلال القماش القطني ، ويترك ليبرد.
المكونات سوف تحتاج
قذائف كانيلونيقذائف كانيلوني
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعةفلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة
زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى نصف كوب مقسم، بالإضافة إلى المزيد للتزيينزيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى نصف كوب مقسم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
المعدات التي سوف تستخدمها
مياه إضافيةمياه إضافية
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
2
حشوة: في فرن هولندي أو قدر كبير ثقيل القاع ، سخني الزبدة والزيت حتى تنضج وتنحسر.
المكونات سوف تحتاج
8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة
كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا وجوز البقان المحمص الإضافي، اختياريكريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا وجوز البقان المحمص الإضافي، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ليمونة، بشر ليمونة واحدة، عصير كليهما2 ليمونة، بشر ليمونة واحدة، عصير كليهما
20 حبة فراولة طازجة مقشرة20 حبة فراولة طازجة مقشرة
3
يضاف الديك الرومي ولحم العجل وكتف لحم الخنزير ويطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم بنيا جيدا ويبدأ في إطلاق بعض عصائره.
المكونات سوف تحتاج
كتف لحم الخنزيركتف لحم الخنزير
4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)
4
يضاف البروسسيوتو والمرتديلا ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
المكونات سوف تحتاج
مرتديلامرتديلا
بروسسيوتوبروسسيوتو
5
إزالة من الحرارة والسماح لتبرد.
6
ضعها في محضر الطعام واخلطها لتتحد.
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم موروثة، مفرومة، اختياريةطماطم موروثة، مفرومة، اختيارية
7
نضيف البيض وبارميجيانو ريجيانو ونخلط جيدا حتى نتحد. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف 1/4 ملعقة صغيرة على الأقل من جوزة الطيب المبشورة الطازجة ويخلط مرة أخرى. توضع جانبا في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
بيبرونشيني للتزيينبيبرونشيني للتزيين
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)
عبوة مزيج الكيك الطبيعيعبوة مزيج الكيك الطبيعي
8
المعكرونة: تل 3 1/2 كوب من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف البيض وزيت الزيتون. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والزيت معا وابدئي في دمج الدقيق ، بدءا من الحافة الداخلية للبئر.
المكونات سوف تحتاج
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
عبوة مزيج الكيك الطبيعيعبوة مزيج الكيك الطبيعي
كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا وجوز البقان المحمص الإضافي، اختياريكريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا وجوز البقان المحمص الإضافي، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
9
أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى من قاعدة التل للحفاظ على شكل البئر. سوف العجين معا عندما يتم دمج نصف الدقيق.
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
10
ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك باستخدام راحتي يديك. وبمجرد الانتهاء من كتلة متماسكة ، وإزالة العجين من المجلس وكشط وتجاهل أي بت بقايا. ضع اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 6 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
11
لفة أو شكل حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختياريةأقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية
1
نقطع عجينة المعكرونة المحضرة إلى 3 أجزاء متساوية. باستخدام آلة المعكرونة ، طرح المعكرونة إلى أنحف الإعداد ثم قطع الأوراق إلى مربعات 2 بوصة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة الباستاعجينة الباستا
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختياريةأقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
2
ضع 1 ملعقة صغيرة من حشوة التورتيليني في وسط كل مربع 2 بوصة. اطو الزوايا المعاكسة معا لتشكيل مثلث واضغط على الحواف معا بإحكام لإغلاقها. اجمع النقاط الطويلة للمثلث معا وانضم بضغط إصبع ثابت. استمر في تعبئة وتشكيل التورتيليني حتى يتم استخدام كل المعكرونة والحشوة. ضع التورتيليني على صينية ملاءة مغطاة بمنشفة نظيفة ورطبة.
المكونات سوف تحتاج
20 شريحة رقيقة من السلامي الصلب، مقطعة إلى نصفين20 شريحة رقيقة من السلامي الصلب، مقطعة إلى نصفين
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
3
يغلى البرودو المحضر ويتبل بالملح والفلفل. أسقط التورتيليني في البرودو واطهيه حتى ينضج ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
بيبرونشيني للتزيينبيبرونشيني للتزيين
20 شريحة رقيقة من السلامي الصلب، مقطعة إلى نصفين20 شريحة رقيقة من السلامي الصلب، مقطعة إلى نصفين
4
أخرج التورتيليني من البرودو بملعقة مشقوقة ، وقسم بين 10 إلى 12 وعاءا من المعكرونة الساخنة. تسكب بعض البرودو في كل وعاء وتقدم على الفور ، مغطاة ببارميجيانو ريجيانو المبشور الطازج.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
20 شريحة رقيقة من السلامي الصلب، مقطعة إلى نصفين20 شريحة رقيقة من السلامي الصلب، مقطعة إلى نصفين
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة المطبوخة
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية

المكونات

4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.قصاصات لحم البقرقصاصات لحم البقر4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.لسان البقر ، مقطعة إلى 4 أو 5 قطعلسان البقر ، مقطعة إلى 4 أو 5 قطع1الجزر ، المفروم خشناالجزر ، المفروم خشنا1الضلعضلع الكرفس ، مفروم بشكل خشنضلع الكرفس ، مفروم بشكل خشن2كيلوغرامدجاجة الطبخ ، مقطعة إلى 6 قطعدجاجة الطبخ ، مقطعة إلى 6 قطع1البيض ، للضربالبيض ، للضرب4قشرة فطيرة الفتات (كيبلر)قشرة فطيرة الفتات (كيبلر)8281 رطل مافالدي طازج إذا أمكنطحينطحين2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.الكتف لحم الخنزير الأرضالكتف لحم الخنزير الأرض2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.تركيا الأرضيةتركيا الأرضية2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.مرتديلا ، مكعبات ناعمامرتديلا ، مكعبات ناعما0قطع حلوى التوفي من هيث بار1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1قطع حلوى التوفي من هيث بارزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر1البصل المفروم خشناالبصل المفروم خشنا4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنبارميجيانو ريجيانو ، مبشوربارميجيانو ريجيانو ، مبشور2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.بروسسيوتو ، مكعبات ناعمابروسسيوتو ، مكعبات ناعما12الروبيان والأوردةملح وفلفلملح وفلفل43 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةزبدة حلوةزبدة حلوة4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.عظام لحم البقر أو لحم العجلعظام لحم البقر أو لحم العجل9بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةالماء الباردالماء البارد