تورتيلي السبانخ والريكوتا مع الزبدة البني
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الجانبية ، لذا جرب السبانخ والريكوتا تورتيلي مع الزبدة ذات اللون البني. ل 75 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 13% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 14 جرام بروتين, 21 جرام دهون، وما مجموعه 366 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 6. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من جبن بارميجيانو ريجيانو ، الريكوتا ، ملح الكوشر ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 32%. هذه النتيجة ليست هائلة جدا. حاول تورتيلي الحنطة السوداء مع الجوز والريكوتا, رافيولي الريكوتا مع زبدة بذور الخشخاش البني والهليون، و تورتيلي دي فيوري دي زوكا (زهر الاسكواش تورتيلي) لوصفات مماثلة.
تعليمات
في محضر الطعام ، اخلطي 1 3/4 كوب من الدقيق مع قليل من الملح.
إضافة البيض كله ، 5 من صفار البيض و 1 ملعقة كبيرة من الماء وعملية حتى أشكال العجين متفتت ، حوالي 2 دقيقة. اقلب العجينة على سطح عمل واعجنها حتى تصبح ناعمة ؛ إذا كانت العجينة شديدة الصلابة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء. لف العجينة بالبلاستيك واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
بسط العجين وتقسيمه إلى 3 قطع. العمل مع 1 قطعة في وقت واحد والحفاظ على بقية مغطاة. اضغط على العجين لتسطيحه قليلا. باستخدام آلة المعكرونة مكرنك اليد تعيين في أوسع الإعداد ، لفة العجين من خلال إعدادات أضيق تباعا إلى أنحف واحد.
ضعي المعكرونة على سطح عمل مطحون قليلا ، ورشيها بالدقيق وغطيها بورق الشمع. كرر مع العجين المتبقي ، مع رش الدقيق والطبقات بين ورق الشمع.
باستخدام 2 1/4 بوصة قطع البسكويت مخدد ، القضاء على جولات من أوراق المعكرونة. تغطية مع غلاف بلاستيكي.
في وعاء ، يمزج الريكوتا مع 1/3 كوب من بارميجيانو ريجيانو والسبانخ والزيت وجوزة الطيب ويتبل بالملح والفلفل.
انقل الحشوة إلى كيس معجنات مزود بطرف دائري مقاس 1/4 بوصة أو إلى كيس بلاستيكي قوي مع قطع زاوية.
في وعاء صغير ، والجمع بين 2 صفار المتبقية مع 1/4 كوب من الماء. العمل مع جولة العجين واحدة في وقت واحد ، فرشاة طفيفة الحافة مع غسل البيض. ضع 1/2 ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف وقم بطي العجين فوق الحشوة لتشكيل نصف قمر ؛ اضغط على الحافة لإغلاقها. ادهني العجينة بالماء برفق إذا كانت جافة. اجمع أطراف نصف القمر معا حول إصبعك ، وقم بتداخلها قليلا واضغط عليها معا. املأ وشكل التورتيلي المتبقي ، وانقلها إلى صينية مبطنة بورق شمع مطحون.
يغلى قدر كبير من الماء المملح.
نضيف التورتيلي ونطهو مع التحريك من حين لآخر حتى ترتفع إلى السطح وتنضج المعكرونة بالكامل ، من 7 إلى 8 دقائق ، ثم تصفى مع الاحتفاظ بـ 1/4 كوب من الماء.
انقل التورتيلي إلى وعاء كبير.
في مقلاة كبيرة ، اطهي الزبدة على نار عالية إلى حد ما حتى يصبح لونها بني فاتح ، لمدة 5 دقائق. أضيفي التورتيلي وماء المعكرونة المحفوظ و 1/4 كوب المتبقية من الجبن المبشور.