تركيا طريقتان (الثدي المحمص والساقين كونفيت)
تركيا بطريقتين (الثدي المحمص والساقين كونفيت) قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 867 سعرة حرارية, 111 جرام بروتين، و 37 جرام دهون كل. ل Serving 6.43 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 49% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط أوراق الغار والزعتر والزيت النباتي ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 26 ساعة و 45 دقيقة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ومنتجات الألبان النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 75%. هذه النتيجة جيدة جدا. وصفات مماثلة تشمل صدر ديك رومي مشوي مع أرجل كونفيت, صدر ديك رومي مشوي مع طلاء هويسين & كونفيت من الساق، و أرجل الديك الرومي المحمصة بالأعشاب.
تعليمات
إزالة حوصلة الطائر والرقبة وتجميد لبعض الاستخدامات الأخرى أو تجاهل. شطف تجويف واتركها حتى تجف تماما مع المناشف الورقية. تقليم معظم الدهون الزائدة والجلد من الرقبة والتجويف.
ضعي جميع مكونات الملح باستثناء الزيت النباتي في قدر كبير على نار عالية واتركيها حتى الغليان.
إزالة وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.عندما يكون المحلول الملحي باردا ، اغمر قطعة صدر الديك الرومي في محلول ملحي. (استخدم كيسا بلاستيكيا قابلا للإغلاق مملوءا في منتصف الطريق بالماء أو بعض الوزن الآخر لإبقائه مغمورا تماما.) غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 hours.To مشوي ، يسخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت.
إزالة الثدي من محلول ملحي وجافة تماما مع المناشف الورقية. افركي الجلد بالزيت النباتي وضعي الثدي على صينية خبز ثقيلة أو في مقلاة تحميص. تحمص في الفرن حتى يصل الثدي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 150 F فهرنهايت على مقياس حرارة للقراءة الفورية.
ضع أرجل الديك الرومي على طبق كبير والملح بشدة على جانبي كل ساق.
يرش الثوم وأوراق الغار والزعتر والفلفل على الوجه. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
يسخن الفرن إلى 325 F فهرنهايت.
ضع الأرجل ، وجانب الجلد لأسفل ، مع مكونات نكهة كونفيت (باستثناء الملح) في فرن هولندي أو وعاء كبير ثقيل القاع بغطاء محكم وغطاء بدهن البط والزيت النباتي.
ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة ، مع التأكد من عدم التصاق الأرجل. تغطية ، إيقاف الحرارة ، ومكان في الفرن. يطهى حتى يصبح اللحم طريا جدا ، حوالي 2 ساعة.
أخرجي الكسرولة من الفرن واتركيها تبرد على الرف. في حالة التقديم على الفور ، تحمر الأرجل كما هو موضح في الخطوة التالية ؛ إذا لم يكن كذلك ، ضع طاجن مبرد في الثلاجة حتى ready.To الساقين البني ، فرن الحرارة إلى 350 F و.
ضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على الموقد على نار عالية. تعيين بعناية الساقين الجانب الجلد لأسفل في المقلاة ويطهى حتى يصبح الجلد البني ، حوالي 2 دقيقة.
ضعيها في الفرن واطهيها حتى تسخن ، حوالي 12 دقيقة.لصلصة الفطر: في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، ضعي دهن البط أو الزبدة وقلي الفطر على دفعات ؛ يتبل حسب الرغبة. احجز الفطر المطبوخ في وعاء. في نفس المقلاة المستخدمة للفطر (بدون أي دهون) على نار عالية ويطهى حتى يصبح لونه بنيا.
مكان على المناشف الورقية والاحتياطي.
يضاف الكراث ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف المرق. إذا لم تستخدم فطائر فوا جرا ، أضف 1/4 كوب من المرق المحجوز من الديك الرومي.عندما تصبح جاهزا للتقديم ، يغلى خليط الكراث على نار هادئة ويضاف الفطر وكبد الأوز والبقدونس.
تخلط جيدا وتقدم على الفور.المشروبات الاقتران: بوشار عينé & فلس بومارد, فرنسا. الكثير من التحضير لتركيا يستحق النبيذ لطيفة. يقترح الفطر في الصلصة أحد زملائهم المفضلين ، بينوت نوير من بورجوندي. قرية بومارد يجعل بينوت مع الفاكهة لطيفة ، ولكن أيضا نوعية ترابي جميلة ، تماما مثل الفطر. سوف العفص غرامة ولكن الغنية التوابل حتى تركيا بشكل جيد.