بطة مشوية مع صلصة البرتقال
البط المشوي مع صلصة البرتقال قد يكون مجرد المشروبات التي تبحث عنها. حصة واحدة تحتوي على 501 سعرة حرارية, 3 جرام بروتين، و 4 غرام من الدهون. هذه الوصفة تخدم 5. ل Serving 8.14 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 13% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من الفلفل وخل النبيذ وماديرا وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الجلوتين ، فودماب ودود ، ونباتي النظام الغذائي. مع ملعقة درجة 30%، هذا الطبق ليس رائعا جدا. حاول بطة مشوية مع صلصة البرتقال, بطة مشوية لورانج، و بطة مشوية مع طلاء برتقالي لوصفات مماثلة.
تعليمات
إزالة الجزء البرتقالي من الجلد في شرائط مع مقشرة الخضار.
مقطعة إلى جوليان (شرائح صغيرة 1/16 بوصة واسعة وبوصة طويلة). يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة في ربع لتر من الماء.
استنزاف. جفف في المناشف الورقية.تحميص البط
يتبل تجويف البط بالملح والفلفل ، ويضاف ثلث قشر البرتقال المحضر ، ويربط البطة.
ضع صدر البط في مقلاة التحميص ، وانثر الخضار حوله ، وضعه في المستوى المتوسط من الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.
خفض الفرن إلى 350 درجة ، وتحويل البط على جانبها. تنظيم الحرارة حتى بطة هو دائما جعل أصواتا الطبخ ولكن الدهون لا تحترق.
إزالة الدهون المتراكمة في بعض الأحيان (لمبة باستر سوف تصل بسهولة). تغطية بالحساء ليست ضرورية.
بعد حوالي 30 دقيقة ، أو في منتصف الطريق تقريبا ، اقلب البطة على جانبها الآخر.
قبل خمس عشرة دقيقة من نهاية وقت التحميص المقدر ، قم بملح البط وتحويله إلى جانب الثدي لأعلى. يتم البطة إلى متوسطة نادرة إذا كان العصير من الجزء الأكثر بدانة من الفخذ أو عصا الطبل وردية بشكل ضعيف عندما يتم وخز اللحم ، وعندما يتم رفع البطة وتصريفها ، فإن آخر قطرات من العصير من الفتحة هي وردة شاحبة. يتم عمل البطة بشكل جيد عندما تصبح العصائر صفراء شاحبة. قاعدة الصلصة
أثناء تحميص البط ، قم بعمل تلوين كراميل حلو وحامض على النحو التالي: اغلي السكر والخل على نار عالية إلى حد ما لعدة دقائق حتى يتحول الخليط إلى شراب من خشب الماهوجني البني. إزالة فورا من الحرارة وتصب في كوب من الأسهم بطة. يترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ، مع التحريك ، لإذابة الكراميل. ثم نضيف باقي المرق ونخفق في خليط الأروروت ونقلب في قشر البرتقال. يطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تصبح الصلصة صافية وشفافة وسميكة قليلا. التوابل الصحيحة ، وتوضع جانبا.شرائح البرتقال
قطع 4 برتقال إلى شرائح نظيفة منزوعة الجلد وضعها في طبق مغطى.التجميع النهائي
عندما يتم البطة ، تجاهل سلاسل الجمالون ، ووضعه على طبق.
ضعه في الفرن الساخن المغلق ، تاركا الباب مفتوحا.
قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من مقلاة التحميص.
إضافة النبيذ وتغلي عليه بسرعة ، كشط حتى العصائر تحميص متخثر والحد من السائل إلى 2 أو 3 ملاعق كبيرة.
يصفى تقليل النبيذ في قاعدة الصلصة ويترك على نار خفيفة. ضجة في المسكرات البرتقالية بواسطة الملاعق ، تذوق. يجب أن يكون للصلصة نكهة برتقالية لطيفة ولكن لا تكون حلوة جدا.
أضف قطرات من البيرة البرتقالية أو عصير الليمون كتصحيح.
فقط قبل التقديم ، وخارج الحرارة ، دوامة في تخصيب الزبدة ، وتصب الصلصة في صلصة تحسنت.
ضع خطا من الأجزاء البرتقالية على طول البطة وكومة الباقي على طرفي الطبق. ملعقة قليلا من صلصة مع قشر على البط ، وخدمتها.
الاختلافات: كانتينون مونتمورنسي (بطة مشوية مع الكرز) الكرز أو الخوخ جيدة أيضا كزينة للبط المشوي. 36 إلى 48 حبة كرز حمراء أو سوداء (إذا تم تجميدها وذوبانها واستنزافها) 1 تيرابايت عصير ليمون 3 تيرابايت ميناء أو كونياك 2 إلى 3 تيرابايت سكر حبيبي2 تيرابايت زبدة طرية
مشوي الطائر حسب التوجيهات في الوصفة الرئيسية. اصنع الصلصة ذات اللون الكراميل والسميكة من الأروروت الموصوفة لكانتون لورانج السابق ، مع حذف قشر البرتقال والمسكرات البرتقالية. يتم تسخين الفاكهة في الصلصة على النحو التالي: قلبي الكرز في القدر مع عصير الليمون أو الميناء أو الكونياك والسكر.
اتركه ينقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة على الأقل. بعد تحميص البطة ، وإزالة عصائر المقلاة بالنبيذ وإضافتها إلى الصلصة ، اسكب الصلصة في الكرز.
سخنيها على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق لسلق الكرز (إذا كان السائل يغلي ، فقد تذبل الفاكهة).
إزالة الكرز مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوزيعها على وحول البط. تغلي الصلصة بسرعة للحد من ورشاقته قليلا. التوابل الصحيحة. قبالة الحرارة ، دوامة في زبدة التخصيب.
تسكب الصلصة في وعاء دافئ ، وتسكب قليلا فوق البطة ، وتقدم.كانتون أوكس بيتشس (بطة مشوية مع الخوخ) 3 خوخ كبير أو 6 خوخ صغير ، صلب ، ناضج ، فريستون (أو خوخ معلب مصفى ، مطروحا منه السكر أدناه) 2 تيرابايت عصير ليمون 2 إلى 3 تيرابايت ميناء أو كونياك 2 إلى 3 تيرابايت سكر حبيبي
في حالة استخدام الخوخ الطازج ، قشره وخفضه إلى النصف قبل أكثر من 30 دقيقة من التقديم حتى لا يتغير لونه. ترتيب الخوخ في طبق مقاومة للحريق وشرج لهم مع السوائل والسكر. شرج عدة مرات أكثر قبل استخدام. بعد تحميص البطة وإزالة عصائر المقلاة بالنبيذ وإضافتها إلى الصلصة ، اسكب الصلصة فوق الخوخ. المضي قدما كما لبطة السابقة مع وصفة الكرز.
اقتراحات الخضروات والنبيذ
لا شيء يجب أن يتداخل مع نكهات البط والصلصة والبرتقال.
البطاطس المقطعة أو الصغيرة ، أو رقائق البطاطس محلية الصنع هي خيارك الأفضل.
قدمي بوردو-ميدوك أحمر جيد ، أو بورجوندي أبيض مبرد
مورسو ، مونتراشيه ، أو كورتون شارلمان.
اكتب 27_البيانات.بداية_خطوة_خطوة_صور = 0;