صعوبةخبير
جاهز76 ساعة
حصص12
نقاط الصحة6
أنواع الأطباقالمرطباتالمشروبات
مجلة

بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ

بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ
بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ هو خالي من الغلوتين المشروبات. ل Serving 2.31 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 11% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 10 جرام بروتين, 23 جرام دهون، وما مجموعه 317 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 12. توجه إلى المتجر والتقاط الدهون كول, فلفل, الصدور بطة مولارد, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 76 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 33%. هذه النتيجة ليست مذهلة جدا. حاول الكراث المزجج مع النبيذ الاحمر, البط ولحم الخنزير ترين مع التوت البري والفستق، و بطة ترين مع التين من مطبخ باريس لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
تجميد الحليب في طبق ضحل ، كشط مرة أو مرتين مع شوكة لتفريق بلورات ، حتى المجمدة ، حوالي 1 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
لفائف العشاء البيضاءلفائف العشاء البيضاء
2
سحب الجلد مع الدهون قبالة بطة الثدي بأصابعك ، وذلك باستخدام سكين عند الضرورة ، ثم قطع كل من الجلد مع الدهون واللحوم الثدي بالطول إلى قطع 1 بوصة التي تناسب في طاحونة. البرد اللحوم والجلد مع الدهون ، ملفوفة بشكل منفصل في غلاف بلاستيكي ، في الثلاجة حتى شركة ولكن ليس المجمدة ، حوالي 1 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
بطة الثديبطة الثدي
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
3
وضع وعاء متوسط في وعاء أكبر من الثلج والماء البارد تحت طاحونة للقبض على اللحم المفروم ، ثم تغذية اللحوم (فقط) من خلال طاحونة. استبدال وعاء متوسط في الجليد مع وعاء معدني كبير وتغذية اللحوم من خلال طاحونة مرة ثانية ، إضافة ملاعق من الحليب المجمد كما تذهب. البرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، في الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
(موصى به: كاتالينا)(موصى به: كاتالينا)
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
لفائف العشاء البيضاءلفائف العشاء البيضاء
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
رشة فيرموثرشة فيرموث
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
4
تغذية الجلد بطة مع الدهون من خلال طاحونة مرتين في وعاء مجموعة في وعاء أكبر من الجليد والماء البارد, ثم يضاف إلى لحم البط الأرض ووضع وعاء في وعاء أكبر من الجليد.
المكونات سوف تحتاج
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
بطة كاملةبطة كاملة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
رشة فيرموثرشة فيرموث
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
5
أضف مكونات البط المتبقية إلى خليط البط المطحون واخلطها بيديك أو بملعقة خشبية حتى تمتزج جيدا. البرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، في الثلاجة 8 ساعات على الأقل لتتبيل اللحوم.
المكونات سوف تحتاج
بطة كاملةبطة كاملة
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
1 كوب من الجوز المطحون خشنًا1 كوب من الجوز المطحون خشنًا
1
يغلى النبيذ والخل والسكر والملح والزعتر وورق الغار في قدر ثقيل من 1 إلى 1 1/2 لتر ، مع التحريك حتى يذوب السكر ، ثم يضاف الكراث الكامل ويغطي سطح السائل بجولة من ورق البرشمان أو ورق الشمع. ينضج الكراث بقوة حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة ، ثم ينقل من سائل الطهي إلى وعاء بملعقة مشقوقة ويتخلص من غصن الزعتر وورق الغار. إذا لم يكن السائل شرابا ، اغليه حتى ينخفض إلى حوالي 1/3 كوب.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينياشرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينيا
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
عبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصةعبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصة
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
2
يسكب فوق الكراث ويبرد.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
1
ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 325 فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة
2
أسفل الخط وجميع جوانب ترين مع فاتباك (أو الدهون كول) ، حواف متداخلة قليلا وترك 2 بوصة المتراكمة على الجانبين طويلة. افركي بعضا من خليط البط على بطانة الدهون لمساعدة الباقي على الالتصاق ، ثم ضعي حوالي ثلثي البط المتبقي. قم بإنشاء حوض عريض بالطول على طول المنتصف مع ظهر الملعقة. تضمين الكراث المصفى ، حجز شراب الميناء ، نهايات مدببة في الحوض الصغير. حزمة المتبقية خليط البط على القمة. أضعاف المتراكمة (إضافة المزيد من الدهون مرة أخرى إذا لزم الأمر) لتغطية أعلى تماما ، ثم تغطية ترين مع طبقة مزدوجة من احباط. قالب الراب بقوة على العداد لضغط تيرين.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
فاتباكفاتباك
3 حبات فراولة مجمدة غير محلاة3 حبات فراولة مجمدة غير محلاة
بطة كاملةبطة كاملة
ميناءميناء
2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي
المعدات التي سوف تستخدمها
كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®
3
خبز ترين في حمام مائي حتى ميزان الحرارة إدراج قطريا من خلال احباط لا يقل عن 2 بوصة في مركز اللحوم يسجل 155 إلى 160 فهرنهايت ، 13/4 إلى 2 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة
كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®
4
إزالة احباط وترين بارد في العفن على الرف ، 30 دقيقة.
المعدات التي سوف تستخدمها
كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®
1
ضع تيرين في قالب في مقلاة خبز نظيفة. ضع قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع فوق الجزء العلوي من التراب ، ثم ضع فوق الرق قالب ترين آخر بنفس الحجم أو قطعة من الخشب أو الورق المقوى الثقيل مقطوعة لتناسب القالب الداخلي وملفوفة بورق. ضع 2 إلى 3 (1 رطل) علب على ترين أو على الخشب أو الورق المقوى لوزن ترين. البرد ترين في مقلاة مع الأوزان حتى البرد تماما, على الأقل 4 ساعات. استمر في تبريد الأرض ، مع أو بدون أوزان ، على الأقل 24 ساعة للسماح بالنكهات بالتطور.
المعدات التي سوف تستخدمها
2 كوب من جبن الشيدر المبشور الطازج2 كوب من جبن الشيدر المبشور الطازج
عبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصةعبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصة
كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®كوبان من فتات بسكويت جراهام من Honey Maid®
1
تشغيل سكين حول داخل حافة ترين واسمحوا الوقوف في العفن في مقلاة مع 1 بوصة من الماء الساخن (لتخفيف أسفل) 2 دقيقة. تلميح ترين العفن (عقد ترين) لتصريف السائل الزائد ، ثم عكس لوحة القطع على ترين ، إعادة تحويل ترين على قطع المجلس ، ويمسح بلطف خارج ترين (فاتباك) مع منشفة ورقية.
المكونات سوف تحتاج
فاتباكفاتباك
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
تورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباعتورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
2
اتركي الترين يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم ، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة وقدميه على أطباق مملوءة بشراب النبيذ المحفوظ.
المكونات سوف تحتاج
3 حبات فراولة مجمدة غير محلاة3 حبات فراولة مجمدة غير محلاة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
3
* متوفر في dartagnan.com.
4
ملاحظات الطهاة: يمكن نقع الترين (قبل الخبز) لمدة تصل إلى 24 ساعة. الكراث يمكن المزجج 1 اليوم قبل وتبريده, كشف, ثم المبردة في الطبخ السائل, مغطى. تيرين يحتفظ ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي والمبردة ، 1 أسبوع.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان

المكونات

1أوريو محشو مزدوجمع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)1جبنة بارميزان مبشورةكونياك أو براندي آخركونياك أو براندي آخر3551 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الاحمر الجافالنبيذ الاحمر الجاف2الصدور بطة مولارد* (1 3/4 إلى 2 مجموع رطل)الصدور بطة مولارد* (1 3/4 إلى 2 مجموع رطل)170فلفل هابينرو1/2 رطل صفائح رقيقة لحم الخنزير فاتباك (بدون قشرة) ، قطع من حوالي 5-بواسطة 8 بوصة بلاطة بواسطة جزار ، أو كول الدهون1/2 رطل صفائح رقيقة لحم الخنزير فاتباك (بدون قشرة) ، قطع من حوالي 5-بواسطة 8 بوصة بلاطة بواسطة جزار ، أو كول الدهون1tblsp. خل النبيذ الاحمرالبيض ، ضرب طفيفةالبيض ، ضرب طفيفة1الخضروات (مثل السبانخ)البردقوش الطازج المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة مجففة ، مفتتةالبردقوش الطازج المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة مجففة ، مفتتة1أوريو محشو مزدوجالزعتر الطازج المفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارتالزعتر الطازج المفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارت0الخضروات (مثل السبانخ)البهارات الأرضيةالبهارات الأرضية0الخضروات (مثل السبانخ)الزنجبيل المطحونالزنجبيل المطحون1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنأكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)1الخضروات (مثل السبانخ)ملح كوشير أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعامملح كوشير أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام4الخضروات (مثل السبانخ)ملح كوشير أو 2 ملعقة صغيرة ملح طعامملح كوشير أو 2 ملعقة صغيرة ملح طعام791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنلفائف العشاء البيضاءلفائف العشاء البيضاء71فلفل هابينرو1/2 كوب من الفستق المقشر1/2 كوب من الفستق المقشر2القشرة: فتات بسكويت غراهامميناء أصحرميناء أصحر591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنخل النبيذ الاحمرخل النبيذ الاحمر227فلفل هابينروالكراث ، مقشر وقلصالكراث ، مقشر وقلص791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم1غصن الزعتر الطازجغصن الزعتر الطازج1التركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنياالتركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنيا