بروس ايديلز' ستينكو (مطهو ببطء وتفحم السيقان لحم الخنزير)

هذه الوصفة تخدم 4. حصة واحدة تحتوي على 293 سعرة حرارية, 5 جرام بروتين، و 17 جرام دهون. إذا Serving 3.6 لكل وجبة يقع في ميزانيتك ، بروس ايديلز' ستينكو (مطهو ببطء وتفحم السيقان لحم الخنزير) قد تكون ممتازة رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي وصفة لمحاولة. جعلت 75 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط روزماري والكراث والثوم ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 3 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 62%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول بروس أيديلز السبانخ وجورجونزولا - شريحة لحم محشوة, ساق لحم الخنزير مطهو ببطء وتفحم مع بروسسيوتو والفطر بورسيني، و ساق لحم الخنزير مطهو ببطء لوصفات مماثلة.

تعليمات

ضعي الفطر في وعاء صغير وغطيه بالماء المغلي. نقع لمدة 45 دقيقة على الأقل ، أو ما يصل إلى عدة ساعات.

المكونات سوف تحتاج

8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)

المعدات التي سوف تستخدمها

فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)

إزالة الفطر من السائل مع ملعقة فترة زمنية محددة. يقطع ويوضع جانبا. صفي سائل النقع ، تاركا وراءه أي حصى في قاع الوعاء ، واتركه جانبا.

المكونات سوف تحتاج

8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة

المعدات التي سوف تستخدمها

Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة

فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)

سخن الفرن إلى 325 F ف. اربط كل ساق بـ 3 حلقات من خيوط الجزار. يتبل السيقان بسخاء بالملح والفلفل.

المكونات سوف تحتاج

2 رطل من البطاطس الصغيرة من نوع يوكون أو البطاطس البيضاء، مقطعة إلى نصفين

المعدات التي سوف تستخدمها

3 رؤوس ثوم، مقطعة إلى نصفين أفقيًا

بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)

سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية.

المكونات سوف تحتاج

8 أرغفة خبز نان مسطحة، مقطعة إلى أرباع

المعدات التي سوف تستخدمها

2 ليمونة، بشر ليمونة واحدة، عصير كليهما

أضف السيقان (قد تضطر إلى تحميرها على دفعات) واحرقها حتى تحمر بشكل جيد من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. جانبا السيقان وتصب جميع ولكن 2 ملاعق كبيرة من الدهون.

خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البروسسيوتو والبصل والجزر والكرفس والكراث. يغطى ويطهى حتى يصبح طريا مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. اكشط أي أجزاء بنية من قاع الإناء.

المكونات سوف تحتاج

بروسسيوتو

دهن الخنزير الظهر

طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء

تورتيلا دقيق طازجة للتقديم

أوراق طرخون طازجة، مفرومة للتزيين

المعدات التي سوف تستخدمها

دهن الخنزير الظهر

يضاف الثوم, الفطر محفوظة, والنبيذ الأبيض وتقديمهم ليغلي, كشط حتى أي بت احمر المتبقية من أسفل.

المكونات سوف تحتاج

صدور الدراج إذا )

8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة

بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب

أضف سائل الفطر المحفوظ ، المرقة ، 1 ملعقة صغيرة من المريمية ، 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، والسيقان. جلب ليغلي.

المكونات سوف تحتاج

8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

1/2 غصن إكليل الجبل

غطيها واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبي السيقان ، وأعد تغطية القدر ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

المعدات التي سوف تستخدمها

بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)

دهن الخنزير الظهر

قم بإزالة الغطاء ، وبعد 30 دقيقة أخرى ، ابدأ في فحص السيقان ، مع إضافة المزيد من المخزون أو الماء إذا تبخر السائل. تتم السيقان عندما يكون اللحم على وشك السقوط من العظم ويكون طريا جدا.

المكونات سوف تحتاج

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)

4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)

2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

انقل القدر إلى أعلى الموقد وانقل السيقان إلى مقلاة تحميص ضحلة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 218° و.

المعدات التي سوف تستخدمها

الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة

بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)

دهن الخنزير الظهر

فرشاة السيقان مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية ويرش مع بعض الفلفل والباقي 2 ملاعق صغيرة حكيم و 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. تحمص السيقان في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تحمر قليلا.

المكونات سوف تحتاج

1/4 بصلة صفراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)

1/2 غصن إكليل الجبل

المعدات التي سوف تستخدمها

بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)

في هذه الأثناء ، قم بتقليل سائل الطهي في الوعاء ، وإذا لزم الأمر ، قم بغليه حتى يتحول إلى شراب. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. للتقديم ، قم بإزالة الخيوط والتخلص منها ، وقطع قطع اللحم من السيقان ، وانقلها إلى أطباق ، واغرف على بعض الصلصة. مرر الصلصة الإضافية على الطاولة.

المكونات سوف تحتاج

2 رطل من البطاطس الصغيرة من نوع يوكون أو البطاطس البيضاء، مقطعة إلى نصفين

1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج

2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

مغرفة