بروس ايديلز' ستينكو (مطهو ببطء وتفحم السيقان لحم الخنزير)
هذه الوصفة تخدم 4. حصة واحدة تحتوي على 293 سعرة حرارية, 5 جرام بروتين، و 17 جرام دهون. إذا Serving 3.6 لكل وجبة يقع في ميزانيتك ، بروس ايديلز' ستينكو (مطهو ببطء وتفحم السيقان لحم الخنزير) قد تكون ممتازة رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي وصفة لمحاولة. جعلت 75 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط روزماري والكراث والثوم ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 3 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 62%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول بروس أيديلز السبانخ وجورجونزولا - شريحة لحم محشوة, ساق لحم الخنزير مطهو ببطء وتفحم مع بروسسيوتو والفطر بورسيني، و ساق لحم الخنزير مطهو ببطء لوصفات مماثلة.
تعليمات
ضعي الفطر في وعاء صغير وغطيه بالماء المغلي. نقع لمدة 45 دقيقة على الأقل ، أو ما يصل إلى عدة ساعات.
إزالة الفطر من السائل مع ملعقة فترة زمنية محددة. يقطع ويوضع جانبا. صفي سائل النقع ، تاركا وراءه أي حصى في قاع الوعاء ، واتركه جانبا.
سخن الفرن إلى 325 F ف. اربط كل ساق بـ 3 حلقات من خيوط الجزار. يتبل السيقان بسخاء بالملح والفلفل.
سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية.
أضف السيقان (قد تضطر إلى تحميرها على دفعات) واحرقها حتى تحمر بشكل جيد من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. جانبا السيقان وتصب جميع ولكن 2 ملاعق كبيرة من الدهون.
خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البروسسيوتو والبصل والجزر والكرفس والكراث. يغطى ويطهى حتى يصبح طريا مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. اكشط أي أجزاء بنية من قاع الإناء.
يضاف الثوم, الفطر محفوظة, والنبيذ الأبيض وتقديمهم ليغلي, كشط حتى أي بت احمر المتبقية من أسفل.
أضف سائل الفطر المحفوظ ، المرقة ، 1 ملعقة صغيرة من المريمية ، 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، والسيقان. جلب ليغلي.
غطيها واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبي السيقان ، وأعد تغطية القدر ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
قم بإزالة الغطاء ، وبعد 30 دقيقة أخرى ، ابدأ في فحص السيقان ، مع إضافة المزيد من المخزون أو الماء إذا تبخر السائل. تتم السيقان عندما يكون اللحم على وشك السقوط من العظم ويكون طريا جدا.
انقل القدر إلى أعلى الموقد وانقل السيقان إلى مقلاة تحميص ضحلة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 218° و.
فرشاة السيقان مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية ويرش مع بعض الفلفل والباقي 2 ملاعق صغيرة حكيم و 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. تحمص السيقان في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تحمر قليلا.
في هذه الأثناء ، قم بتقليل سائل الطهي في الوعاء ، وإذا لزم الأمر ، قم بغليه حتى يتحول إلى شراب. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. للتقديم ، قم بإزالة الخيوط والتخلص منها ، وقطع قطع اللحم من السيقان ، وانقلها إلى أطباق ، واغرف على بعض الصلصة. مرر الصلصة الإضافية على الطاولة.