الفراولة ' البوب الفطائر

اصنعي عجينة التورتة: بأصابعك ، قطعي الزبدة إلى دقيق ، مع الملح ، حتى تقل إلى كتل بحجم حبة البازلاء. المقبل ، إضافة شراب الذرة في كل مرة وتخلط مع شوكة حتى تشكل الكرة. رشي يديك بقليل من الدقيق واستخرج العجينة واعجنها برفق حتى تصبح ناعمة.تسطيح العجين في شكل مربع ، والتفاف في البلاستيك ، والبرد 30 دقيقة على الأقل.

ضع ورقة من الغلاف البلاستيكي فوق لوح التقطيع واتركها جانبا. أيضا جاهزة وعاء صغير من الماء.

الجمع بين الفواكه المجففة وشراب الذرة معا في الطعام المعالج. نبض حتى تم المهروس الفاكهة; توقف بشكل دوري لكشط وعاء أسفل مع ملعقة من البلاستيك لضمان عدم وجود قطع من الفاكهة تبقى. استمر في النبض حتى يتم تكوين عجينة سميكة تشبه العجين بشكل لا يصدق. الآن رش القليل من الماء على لوح التقطيع المغلف بالبلاستيك. استخدم ملعقة لكشط معجون الفاكهة من المعالج إلى لوح التقطيع. إذا كنت بحاجة إلى استخدام يديك ، بللها بالماء قبل لمس معجون الفاكهة لمنع الالتصاق.

ضع معجون الفاكهة في وسط الغلاف البلاستيكي واستخدم أصابعا رطبة لتربيته في مربع.

رشها ببضع قطرات من الماء ، ثم ضع ورقة أخرى من الغلاف البلاستيكي في الأعلى.استخدام شوبك للفة لصق بين ورقة من البلاستيك; تهدف ل 12 بوصة مربعة, حول 1/8" رقيقة. احرص على التدحرج بالتساوي ، لأعلى ولأسفل ولليسار واليمين ، للحفاظ على شكل مربع للغاية.انزع الطبقة العليا من البلاستيك برفق. استخدم مسطرة مبللة (ستلتصق بالمعجون إذا لم ترطبها بالماء!) لتقليم العجينة في مربع 12". قشر حتى قصاصات واستخدامها لرأب الصدع معا أي ثغرات واستكمال شكل مربع.إذا لزم الأمر رش المزيد من الماء على العجينة ، أعد وضع الغلاف البلاستيكي ، ولفه أكثر قليلا. سيؤدي ذلك إلى إغلاق المرقعة معا وضمان أن يكون المعجون رقيقا بشكل موحد.استخدام مسطرة مبللة وقطع البيتزا (أو سكين) لقطع 12, 2 3/4" س 3 3/4" قطعة. لا تهتم بمحاولة رفع أو تحريك تلك القطع ، فقط اقطعها. برد العجينة ، مكشوفة ، حتى الحاجة إليها (يسهل التعامل مع القطع عندما تكون باردة).

سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت ولها شهادة جامعية مبطنة عموم ورقة جاهزة.

لفة العجين إلى خجولة قليلا من 1/4 " سميكة. هذا مهم. سيكون لكل لاذع بوب في النهاية 4" طبقات " (معجنات + حشوة + معجنات + تثليج) ، لذا انتبه جيدا لسمك كل منها. إذا لم تقم بذلك ، فقد ينتهي بك الأمر بفطائر البوب السميكة بشكل غير معقول.خذ قطعة العجين المربعة المبردة وضعها على سطح مغطى بالسكر البودرة المنخل.

لفة العجين بالتساوي على حد سواء اليسار واليمين وصعودا وهبوطا ، ولكن لا لفة قطريا! هذا سوف يحافظ على شكل مربع وتقليل إعادة المتداول. رفع وتحريك العجين بشكل دوري للتأكد من أنها لم عالقة ، والغبار تحت حسب الحاجة.مرة واحدة وقد وصلت العجين حول 1/4 "سمك وشكل مربع العام, استخدام مسطرة لقطع عليه في ذلك-العديد من 3 1/8" شرائط واسعة. ثم قطع كل شريط كل 4 بوصات. جمع ما يصل أي قصاصات المتبقية ، ولفة ، وقطع بالمثل حتى يكون لديك 24 قطعة معا.على نصف القطع ، ضع مستطيلا من معجون الفاكهة المحضر.

لختم الفطائر وخبزها: غطي كل جزء من معجون الفاكهة بقطع العجين المتبقية. استخدم الطرف المستدير لسكين المقعد أو أصابعك لتنعيم العجين فوق حشوة الفاكهة والضغط برفق على أي جيوب هوائية. استخدم مقبض سكين المقعد أو مقبض ملعقة خشبية أو جانب يدك لإغلاق العجين برفق على الجوانب الأربعة لكل تورتة. لا تستخدم شوكة لتجعيد حواف; هل سبق لك أن رأيت لاذع البوب قبل? لا العقص.مرة واحدة كنت قد أغلقت بسلاسة حواف البوب لاذع ، قفص الاتهام بعناية مع شوكة.استخدم سكينا أو ملعقة لنقل الفطائر المنبثقة إلى ورقة بسكويت مبطنة بالرق.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح في كل مكان. كنت لا تريد لهم "لونها بنيا ذهبيا" بأي وسيلة, حقيقية البوب الفطائر تبدو فقر الدم اكيد.من حين لآخر ، ينتشر تورتة البوب أو اثنين بشكل غير منتظم إلى حد ما أثناء الخبز. بينما لا تزال دافئة من الفرن ، يمكنك تقليم الحواف مرة أخرى بسهولة تامة باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو السكين. تبرد جيدا.

جعل صقيع والانتهاء من الفطائر: استخدام منشفة نظيفة أو فرشاة المعجنات الجافة لنفض الغبار عن تبريد البوب الفطائر ، وإزالة أي فتات طائشة.

الجمع بين جميع المكونات الجليد في وعاء وتخلط حتى أشكال عجينة ناعمة. ضع بعضا من الجليد في كيس مواسير مزود بطرف صغير عادي. الأنابيب الحدود من الجليد حول محيط كل تارت ، وترك حوالي 1/4 " الهامش.رقيقة الجليد المتبقية ، ملعقة كبيرة من الماء في وقت واحد ، حتى تصل إلى الاتساق بورابل.

اسكبي ملعقة كبيرة من الكريمة على كل تورتة واستخدمي طرف ملعقة معدنية أو ملعقة لمساعدتها على الوصول إلى جميع الزوايا. تحتوي الفطائر المنبثقة فقط على مسحة رقيقة من الجليد في الأعلى ، لذا احرص على عدم الإفراط في القيام بذلك.

دع الجليد يجف لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك قبل التزيين بالرشات. محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر ، تميل الرشات إلى النزيف إذا استمرت في وقت مبكر جدا.

نقل الفطائر إلى ورقة الخبز وتخزينها في مكان بارد وجاف حيث سيتم دون عائق (داخل الميكروويف فارغة يعمل تماما).

دع الفطائر البوب تجف ، مكشوفة ، بين عشية وضحاها. هذا سوف يحسن بشكل كبير نسيجها.سوف تبقى الفطائر البوب لمدة أسبوعين تقريبا في درجة حرارة الغرفة ، وفي الواقع ، تتحسن مع تقدم العمر.