الشوكولاته مزدوجة والكعك الكمثرى

عندما أنظر من النافذة ، من الصعب تخيل أن الخريف يبدأ رسميا غدا. لدينا موسمين هنا أكثر أو أقل ، دافئ وساخن. احتفل عيد الميلاد في ثوب الصيف, حسنا, "انها ليست فيتين". إنه ليس مناسبا " ولكن هناك علامات لا يمكن أن تخطئ. يسقط الليل في وقت سابق ، وقد التقطت الرياح أخيرا، ويزن البقان أغصان الأشجار. يعطي الضوء الآن نغمات زرقاء باردة ، وأضع الناشر احتياطيا في الاستوديو ، وقد تغير جدول التصوير الخاص بي. الأهم من ذلك ، أن الفرن مليء بالفطائر والكاسترد والكعك مثل كعك الشوكولاتة والكمثرى المزدوج ، وهو تكيف خال من الغلوتين لوصفة والدتي.أنا أحب العفوية بقدر ما أحب بعض الطقوس العائلية. واحد أن أهلي يكون الوطن هو الحصول على معا لوقت الشاي كل يوم حوالي الساعة الرابعة أو الخامسة. حتى الآن بعد أن ذهبت جدتي ، والدتي يجعل نفس ساحة واحدة سيرا على الأقدام إلى جدي ويستمر التقليد. واحدة من أعز ذكرياتي هي دائما هذه اللحظة المشتركة حول طاولة غرفة الطعام الخاصة بهم عندما تصبح أكثر قتامة في الخارج ونحن نشعر بالراحة حول شريحة من الكعكة وكوب ساخن من الشاي و chat.As طفل, كنت أجلس بهدوء وأستمع إلى مزيج من المحادثات التي تتراوح من السياسة والأدب إلى الأسئلة الأساسية حول ما يجب طهيه للعائلة القادمة معا. عندما كنت مراهقا ، بدأت في المشاركة من خلال إحضار هدايا خاصة بي مثل مادلين ولغات الدردشات. كشخص بالغ ، في كل مرة أذهب فيها إلى المنزل ، أجلس بهدوء وأستمع ، وأسر حرفيا بكل كلمة يقولونها ، وكل حدث أو أحد أفراد الأسرة يتحدثون عنه. أحاول تغليف تلك اللحظات الثمينة لشرائط طويلة من الوقت قضيت بعيدا عنهم.يأتي الخريف عندما يبدأ" الراحة " في الركل, أصنع هذه الكعكة في نهاية كل أسبوع حتى نتمكن من تناول الشاي والكعك كما يفعلون في المنزل. ليس لدي أي فكرة من أين حصلت أمي على الوصفة الأصلية ، لقد وجدت للتو عدة نسخ منها في علب وصفات مختلفة حول المنزل. أنا أحب ذلك لسبب بسيط هو أنه يمكنك جعله خاصا بك مع النكهة التي تريدها. قد يكون أكتوبر الهيل والفستق, نوفمبر قد تفسح المجال لاللوز والفانيليا في حين ديسمبر قد نرى بعض الفواكه المسكرة الملونة. الآن انها الكمثرى والشوكولاته.بعد تكييف وصفة تورتة الشوكولاتة بنجاح في وقت سابق من هذا الشهر مع إصدار الغلوتين ، اعتقدت أن كعكتي المفضلة ستكون بعد ذلك خالية من الغلوتين. لم يكن من الصعب التكيف مع الكعكة باستخدام الدقيق والبيض والزبدة المختلفة للمساعدة في ربط المكونات ورفعها بشكل صحيح. أعني ، من الصعب إفساد الأمور عندما يكون هناك بيض وزبدة. أضفت مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة المذابة إلى الخليط وتصدرت كل كعكة بشرائح من الكمثرى الناضجة. كنت أعلم أن الدقيق يمكن أن يضفي ملمسا رمليا مختلفا على الكعك النهائي ، لذا قمت بتخزينه قليلا حتى يظل رطبا لبضعة أيام.لقد تركت عمدا أي نوع من التوابل هذه المرة ولكني أفكر في الهيل لتناول فنجان الشاي التالي. أريد أيضا أن أحاول تكييف كعكة زيت الزيتون الرائعة هذه من كوني وكعك نوتيلا باوند اللطيف من دانا. استطيع ان اقول سقوط هنا...الشوكولاته مزدوجة والكمثرى الكعك: يجعل خمسة الكعك 3 بوصة (أنا استخدم هذه المتشددين) أو كعكة رغيف واحد.1 عصا (113 غرام)زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة1/2 كوب (100 غرام) سكر3 بيض2 أوقية (60 غرام) شوكولاتة نصف حلوة ، ذائبة ومبردة قليلا1/4 كوب (60 مل) زبدة حلية1/3 كوب (60 غرام) دقيق أرز حلو1/3 كوب (60 غرام) دقيق الذرة (يمكنك استخدام القطيفة أو الكينوا)أو 1 كوب (125 غرام) دقيق لجميع الأغراض بدلا من ذلك ، إذا لم يكن خاليا من الجلوتين3 ملاعق كبيرة (15 غرام) مسحوق كاكاو 1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 كمثرى ، ناضج ، مقشر ، منزوع النوى ومقطع إلى شرائح رفيعة

سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وضعي الرف في المنتصف. دهن بطانات الكب كيك أو صينية رغيف وضعها على صينية خبز. مجموعة aside.In وعاء من خلاط موقف مزودة مرفق مجداف, تغلب على الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى الضوء ودسم, حول 2-3 دقائق. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف البيض ، واحدا تلو الآخر، مع تقطيع جوانب الوعاء بين كل إضافة.

نضيف الشوكولاتة المذابة ونخفق حتى تصبح ناعمة.

يضاف اللبن ويخفق ، لا يزال منخفضا ، حتى يتم دمجه.

يضاف الدقيق والكاكاو ومساحيق الخبز ويخفق لمدة 30 ثانية. زيادة السرعة إلى متوسطة وفاز لمدة دقيقة.

صب الخليط في المقلاة (المقلاة) المحضرة وضع شرائح الكمثرى في الأعلى.

خبز لمدة 30-40 دقيقة لرغيف ، 20-25 دقيقة للكعك الفردية. تحقق في أقرب وقت للخبز المشار إليه حيث يعمل كل فرن بشكل مختلف وتريد الحفاظ على الكعكة (الكعك) رطبة من الداخل.