الرئيسية

قبل يوم واحد كنت تخطط لجعل هذا, وضع البطاطا كلها في وعاء فقط كبيرة بما يكفي لعقد كل 4 وتغطي مع الماء. ملح الماء بحرية ثم أضف حوالي 2 ملاعق كبيرة من شاي إيرل جراي. يغلى المزيج ويتحقق من لون الماء ، يجب أن يكون لونه بني غامق ، إذا لم يكن كذلك أضف المزيد من الشاي. اخفضي الحرارة للحفاظ على نار هادئة ثم اطهيها حتى تتمكن من تمرير شوكة في وسط البطاطس. أطفئي النار واتركي البطاطس تبرد في السائل ، ثم ضعيها في الثلاجة overnight.To بدء بانزانيلا ، إرم مكعبات الخبز في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبعض الفلفل الأسود.

يوزع على صينية خبز في طبقة واحدة ويوضع في فرن 300 درجة حتى تصبح المكعبات ذهبية اللون ومقرمشة.

إزالة من الفرن والسماح لتبرد. في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي بطاطس إيرل جراي المفرومة والطماطم والذرة والميتسوبا.لخلع الملابس ، خفقت جميع المكونات معا. يبدأ الوسابي في فقدان فعاليته بمجرد أن يبشر ، لذا تأكد من غمره في الزيت وعصير اليوزو بسرعة.بالنسبة للهلبوت ، ابدأ في تسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة أثناء تحضير السمك حتى يصبح ساخنا جدا. افركي جميع جوانب الشرائح بمناشف ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. من المهم أن تحصل عليه جافة قدر الإمكان للحصول عليه هش في الخارج. عندما المقلاة الساخنة إضافة 2 ملاعق كبيرة من النفط نقطة الدخان عالية إلى المقلاة ثم يرش فقط الجانب الجلد من سمك الهلبوت مع الملح والفلفل الأبيض.

وضع شرائح الجلد الجانب إلى أسفل في المقلاة وتقلى دون عائق حتى يتم مبهمة نصف الطريق حتى شرائح وأنها تأتي بسهولة من المقلاة. استخدم المناشف الورقية لتجفيف سطح سمك الهلبوت غير الجلدي بعناية (كن حذرا ، سوف يتساقط الزيت) ، ثم ملح وفلفل هذا الجانب. اقلب سمك الهلبوت واستمر في القلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على جانب اللحم وطهيه بالكامل (حوالي نصف الوقت الذي قمت بطهيه على جانب الجلد).

نقل شرائح إلى طبق أثناء الانتهاء من panzanella.To الانتهاء من بانزانيلا ، إضافة مكعبات الخبز وخلع الملابس إلى وعاء من الخضار وإرم إلى معطف كل شيء مع خلع الملابس. ضعي طبقة من البانزانيلا على طبق ثم ضعي شرائح سمك الهلبوت فوقها.