التقنيات الأساسية لخبز الخبز الكلاسيكي
تخدم هذه الوصفة 4 وتكلف 42 سنتا لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 737 سعرة حرارية, 25 جرام بروتين، و 3 غرام من الدهون. قدم شخصان هذه الوصفة, و 47 سيقول أنه ضرب المكان. توجه إلى المتجر والتقاط أوقية من دقيق الخبز ، الجنيه 10 2/3 أوقية من دقيق الخبز ، 2 أوقية من الملح ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 18 ساعة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 84%. هذه النتيجة هائلة. حاول التقنيات الأساسية لخبز الخبز الكلاسيكي من كايزر رولز, التقنيات الأساسية للألم الخبز الخبز الكلاسيكية الاتحاد الافريقي ليت، و التقنيات الأساسية لألم الخبز الكلاسيكي بريوش لوصفات مماثلة.
تعليمات
إعداد ميس أون مكان ل بوليش ، مع الحرص على أن الماء حوالي 75 درجة.
لجعل البركة ، يمزج دقيق الخبز والماء مع الخميرة في وعاء خلط كبير ، مع التحريك بملعقة خشبية للمزج. عند مزجها ، اكشط حافة الوعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، واتركها جانبا لتتخمر عند 70 درجة لمدة 12 إلى 14 ساعة.
عندما تصبح جاهزا لعمل العجينة النهائية ، قم بإعداد المزيج في المكان.
الجمع بين دقيق الخبز مع الماء في وعاء من خلاط كهربائي يقف مزودة هوك.
تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أوقف الخلاط وقم بالتحليل التلقائي لمدة 15 دقيقة.
إضافة الملح جنبا إلى جنب مع الخميرة وبركة وتخلط على انخفاض لمدة 5 دقائق. قم بزيادة سرعة الخلاط إلى متوسطة واخلطها لمدة 8 دقائق تقريبا ، أو حتى تتجمع العجينة ولكنها تظل لزجة قليلا. تحقق من تطور الغلوتين عن طريق سحب نافذة.
بخفة النفط وعاء كبير أو حاوية.
اكشط العجينة في الوعاء المحضر. تغطية وعاء مع فيلم من البلاستيك وتوضع جانبا لتخمر لمدة 1 ساعة.
كشف وأضعاف العجين.مرة أخرى ، وتغطي مع فيلم من البلاستيك وتوضع جانبا لتخمر لمدة 1 ساعة.
قبل حوالي ساعة من استعدادك لخبز الأرغفة ، ضع حجر الخبز أو البلاط في الفرن وقم بتسخينه مسبقا إلى 470 درجة. إذا كنت تستخدم مقلاة لتوليد البخار ، ضعها في الفرن الآن.
دقيق خفيف سطح عمل نظيف ومسطح.
كشف العجين وتقسيمه إلى أربعة سجلات 350 غرام / 12 1/2 أوقية (الاونصة) على سطح مطحون. تغطية مع فيلم من البلاستيك والراحة مقاعد البدلاء لمدة 15 دقيقة.
كشف العجين ، وإذا لزم الأمر ، دقيق دقيق سطح العمل. اضغط برفق على العجين لإزالة الغازات وشكل كل سجل بعناية في الرغيف الفرنسي.
ضع كل الرغيف الفرنسي ، بجانب التماس لأسفل ، في مقلاة الرغيف الفرنسي. تغطية مع فيلم من البلاستيك وإثبات لمدة 45 دقيقة.
كشف العجين ، وباستخدام عرجاء أو الحلاقة ، يسجل على الفور أرغفة. لعمل البخار المطلوب ، أضف 1 كوب من الثلج إلى المقلاة الساخنة في الفرن. انقل أواني الخبز على الفور إلى حجر الخبز الساخن في الفرن المسخن مسبقا.
اخبزيها بالبخار لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بلون بني ذهبي عميق وتكون الجوانب صلبة الملمس.
أخرجه من الفرن وانقله إلى رفوف سلكية لتبرد.