البطاطا الحلوة ، على الطريقة الفرنسية البصل

سخني الفرن مسبقا إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي البطاطس في الفرن على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. يمكن أن تكون فوضوية.يقطع البصل تقريبا. نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف البصل إلى المقلاة مع 1 ملعقة كبيرة ملح وبعض الفلفل. يطهى البصل على نار خفيفة. يجب أن تكون هذه عملية طويلة وبطيئة. سيستغرق جنيهان أكثر من ساعة للكراميل بشكل صحيح ، اعتمادا على البصل. يمكن أن تختلف الرطوبة في البصل بشكل كبير.بمجرد أن يتكرمل البصل ويتخلى عن معظم سائله ، سيبدأ في الانهيار والحصول على فطيرة قليلا في الملمس. هذا هو الوقت المناسب لإضافة حوالي wine كوب نبيذ مارسالا الحلو إلى المقلاة. استخدم ملعقة خشبية اكشط قاع المقلاة واكسر كل القطع الصغيرة التي قد تكون عالقة هناك. استمر في التقليب حتى تجف المقلاة تقريبا مرة أخرى ويصبح البصل لزجا جدا.

كوب من مارسالا وكرر العملية برمتها. عملية وسوف تسفر عن كتلة (حوالي 2 كوب) من البصل لذيذ ببراعة.عندما البطاطا لينة جدا على طول الطريق من خلال وضعها على رف لتبرد.

ضع الرف فوق طبق الخبز لأن البطاطس تميل إلى تقطير الحلو, لزج, شراب دب لتنظيف العدادات بمجرد أن يكون dried.As بمجرد أن تصبح البطاطس باردة تقريبا بما يكفي للتعامل معها قشر الجلود منها. إذا قمت بذلك في حين أنها لا تزال ساخنة جدا هو مهمة سهلة.

ضعي البطاطس المقشرة في وعاء الخلط مع مرق الدجاج 1 كوب ، 1 كوب جبن بارميزان مبشور ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ، حوالي 3/4 من بصل "البصل الفرنسي" ، وبعض الفلفل الأسود.

خلط كل هذه معا بشكل جيد للغاية. يمكنك استخدام ملعقة خشبية للحصول على نسيج ريفي مع قطع من البصل مختلطة في جميع أنحاء البطاطس. أو يمكنك استخدام معالج الطعام للحصول على قوام أكثر جلدا.إذا كنت قد عملت بسرعة ، فيجب أن تظل البطاطس ساخنة وجاهزة للتقديم. لكنها أيضا تقدم بشكل جيد ويمكن إعادة تسخينها في الفرن. في كلتا الحالتين ، اضبط التوابل قبل التقديم. استخدم آخر البصل كزينة وبعض البارميزان إذا أردت.