البصل بالكراميل

أضف الزيت إلى قدر كبير ثقيل القاع ، مع إمساك الجزء الجذري من البصل استخدم المندولين لتقطيع البصل مباشرة إلى الوعاء ، مع التخلص من الجذر. عند الانتهاء من التقطيع ، أضيفي الملح وقلبي. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، ثم قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة منخفضة. كوك مغطاة حتى البصل قد كسر في الغالب إلى أسفل وهي الحمأة البني الشاحب (حوالي 45-60 دقيقة). تأكد من تحريك القدر بشكل دوري ، والتحقق للتأكد من أن البصل لا يحترق. إذا كانت كذلك ، اخفض الحرارة وأضف القليل من الماء. بمجرد وصول البصل إلى هذه المرحلة ، قم بإزالة الغطاء واستمر في الطهي حتى لا يخرج بخار الماء من البصل (45-60 دقيقة أخرى). ستحتاج إلى تقليب البصل كل بضع دقائق للتأكد من أنه لا يحترق. بمجرد احتراق معظم الرطوبة ، ستحتاج إلى تقليب البصل باستمرار ، وكشط قاع الإناء باستخدام ملعقة سيليكون لمنع البصل من الاحتراق. اقلي البصل حتى يصبح لامعا جدا ولون القهوة مع الحليب. إذا بدأ البصل في الاحتراق في قاع المقلاة قبل أن يصل إلى هذه المرحلة ، قم بإذابة المقلاة بقليل من الماء ، مع التخلص من البتات ذات اللون البني من قاع الإناء.بمجرد أن يتم كراميل البصل بالكامل ، أطفئ النار واتركه ليبرد. لتخزينها لاستخدامها لاحقا ، املأ صينية مكعبات ثلج نظيفة وقم بتجميدها. بمجرد تجميد البصل ، يمكنك إزالته من الصينية ووضعه في كيس زيبلوك.