أضلاع الحمضيات الحارة المشوية مع طلاء البوربون
المشوية الأضلاع الحمضيات حار مع الصقيل بوربون قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 1166 سعرة حرارية, 56 جرام بروتين، و 57 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 4. ل Serving 7.07 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 37% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حاول 525 شخصا هذه الوصفة وأحبوها. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. مزيج من رقائق الفلفل والزعتر والزيت وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. وسوف يكون ضرب في الخاص بك الرابع من يوليو حدث. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 0%، وهو أمر سيء للغاية (ولكن لا يزال قابلا للتثبيت). حاول أضلاع عطرية محمصة بالفرن مع طبقة بوربون وبرتقال, لحم الخنزير الطازج المحمص مع بوربون ، الحمضيات ، والقيقب الصقيل، و ضلوع مع صلصة بوربون باربيكيو حارة لوصفات مماثلة.
تعليمات
الجمع بين العصائر والماء وقياس في كوب قياس. يجب أن يكون لديك بالضبط 2 1/2 كوب سائل. إذا كان لديك أقل ، أضف كمية كافية من الماء بحيث يكون لديك 2 1/2 كوب من السائل ، إذا كان لديك المزيد ، تخلص من الفائض. تعتبر النسبة الصحيحة للسائل إلى الملح مهمة حتى يعمل المحلول الملحي بشكل صحيح.
ضع السوائل في وعاء متوسط الحجم ، وأضف مكونات محلول ملحي أخرى—الملح والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب لمدة نصف دقيقة حتى يذوب الملح تماما.
تحضير الضلوع: إذا أردت ، قم بإزالة الغشاء الرقيق الذي يبطن الجانب المقعر لكل رف ضلع. سيسهل ذلك على المحلول الملحي والتوابل اختراقه وكذلك يسهل قطعه وتناوله عند الانتهاء من الضلوع. أدخل حافة سكين مملة بين الغشاء والأضلاع لفكها. قبضة الغشاء خففت وسحب بعيدا لإزالة.
قطع الرفوف في النصف. وضعت في كيس من البلاستيك زيبلوك الفريزر.
أضف المحلول الملحي إلى الكيس. اعصر الهواء الزائد من الكيس وأغلق الكيس. تدليك محلول ملحي في الأضلاع.
ضع كيس المحلول الملحي والأضلاع في وعاء (في حالة وجود تسرب) وضعه في الثلاجة.
برد في محلول ملحي لمدة 3-6 ساعات. لاحظ أن الاستقدام لفترة طويلة يمكن أن يشبع اللحم بالمحلول الملحي. حتى عصا ضمن الإطار الزمني 3-6 ساعة.
تسخين بوربون مع السكر والفلفل والملح.
اخفقي الزبدة حتى تذوب. توضع جانبا أو تبرد لمدة تصل إلى 2 أسابيع. دافئ قبل الاستخدام. يمكنك أيضا التحضير أثناء طهي اللحم في الخطوة التالية.
تحضير الشواية للحرارة غير المباشرة: على شواية الغاز ، قم بتسخين الشواية على نار متوسطة 300-325 F فهرنهايت مع إيقاف تشغيل الشعلات الوسطى (إذا تم إيقاف تشغيل موقد 3 أو 4) أو إيقاف تشغيل موقد واحد (إذا تم إيقاف تشغيل موقد 2).
بالنسبة لشواية الغلاية بالفحم ، استخدم 3-4 أرطال من القوالب المدفوعة إلى جانب واحد من الشواية. ستساعد مقلاة التنقيط المصنوعة من الألومنيوم التي يمكن التخلص منها بجوار القوالب ، أسفل مكان اللحم ، في الحفاظ على سهولة تنظيف الشواية. (لقد نسيت هذه المرة ، لاحظت عدم وجود مقلاة بالتنقيط في الصورة ، والآن أصبحت الشواية في حالة من الفوضى.)
إزالة الأضلاع من كيس استقدام. جفف الضلوع بالمناشف الورقية.
فرشاة شواء شواء مع زيت الزيتون أو زيت الكانولا.
ضع الضلوع على جانب الشواية بعيدا عن مصدر الحرارة ، إما الغاز أو القوالب. تغطية الشواية.
إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فقم بخفض الشعلات بحيث تحافظ على درجة حرارة حوالي 300 دولار فهرنهايت-325 دولار فهرنهايت في الشواية.
إذا كنت تشوي بالفحم ، فقم بتغطية الشواية بحيث تكون فتحة تهوية الجزء العلوي من الغلاية فوق الضلوع مباشرة. بهذه الطريقة سوف يشق الدخان المنبعث من الفحم طريقه فوق الضلوع في طريقه للخروج من الشواية.
اضبط الفتحات بحيث يتم تقليل تدفق الهواء كثيرا. يعد تقليل حجم فتحات التهوية طريقة للمساعدة في التحكم في درجة الحرارة في الشواية وإبقائها منخفضة. النار تعيش من الأكسجين ، لذلك إذا قمت بتقليل الأكسجين ، فإنك تقلل من كمية الاحتراق والحرارة. إذا أغلقت الفتحات كثيرا، فإن الفحم سيخمد القليل من الحرارة ، لذا فإن الحيلة هي الحفاظ على توازن - ما يكفي من تدفق الهواء للحفاظ على الفحم حيا ، ولكن ليس كثيرا وإلا فإن الشواية ستصبح ساخنة جدا وسوف تفرط أضلاعك في الطهي.
حاول الحفاظ على درجة حرارة حوالي 300 دولار فهرنهايت-325 دولار فهرنهايت في الشواية. إذا كنت تستخدم شواية فحم لا تحتوي على مقياس حرارة مدمج ، يمكنك وضع مقياس حرارة اللحوم من خلال فتحة تهوية الشواية لقراءة درجة الحرارة.
اقلب الضلوع ، تحقق من النضج:بعد 20-25 دقيقة من الطهي ، استخدم الملقط لقلب رفوف الضلع. إذا كنت تشوي بالفحم ، فقم بتحويل أطراف الضلوع أيضا بحيث تواجه النهاية التي كانت تواجه الفحم الآن حافة الشواية.
تحقق من النضج باستخدام مقياس حرارة اللحم بعد 15-20 دقيقة أخرى. يتم القيام به وعلى استعداد لسحب قبالة في 155 F و ، ولكن كنت ترغب في الحصول عليها 10 دقيقة أو نحو ذلك قبل أن يتم القيام به لتطبيق الصقيل.
تطبيق الصقيل بوربون: في حوالي 145 F و بدء تطبيق الصقيل بوربون حار.
فرشاة الأضلاع مع شراب الصقيل ، وتحول وتغطية بالحساء الأضلاع حتى يتم استخدام شراب يصل. عندما يقرأ مقياس حرارة قراءة فوري ، يتم إدخاله في الجزء السميك من الأضلاع 155 دولارا فهرنهايت ، تكون الأضلاع جاهزة لخلع الشواية.
لاحظ أنه اعتمادا على كمية الحرارة في الشواية وحجم أضلاعك ، يمكن عمل الأضلاع في أقل من 45 دقيقة أو ما يصل إلى 1 1/2 ساعة. إذا بقيت درجة حرارة الشواية أكثر عند حوالي 350 F فهرنهايت ، فسيتم عمل الأضلاع بشكل أسرع. من الصعب الحفاظ على شواية فحم أقل من 350 F فهرنهايت ، على الرغم من أنه من الناحية المثالية لهذه الأضلاع ، فأنت تريد درجة الحرارة أقل ، أقرب إلى 300 F فهرنهايت.
الأضلاع إلى طبق خدمة كبيرة ومقطعة إلى أقسام 1 أو 2-الضلع.