أصابع الزبدة محلية الصنع

إعداد الحلوى: خط عموم لفة هلام (1/2 ورقة عموم) مع حصيرة السيليكون وسخن الفرن إلى 200 oven F.In وعاء متوسط الحجم ، يمزج الماء ، دبس السكر ، شراب الذرة ، السكر وبذور الفانيليا. يوضع على نار متوسطة ويحرك بلطف بالشوكة ، مع الحرص على عدم الرش ، حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. يطهى على نار خفيفة دون عائق حتى يصل الخليط إلى ما بين 280 و 290 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى. بسبب دبس السكر ، سيكون للخليط رائحة احتراق سطحية ، لكنه يظل ضمن درجات الحرارة الموصى بها ويطمئن إلى أنه لا يحترق بالفعل. دبس الطبخ فقط رائحة غير تقليدي.أثناء طهي الشراب ، اطحن الفول السوداني والسكر البودرة معا في محضر الطعام حتى يشكل الخليط كتلة سميكة ورطبة بقوام مثل الرمل الرطب. توضع جانبا.عندما يصل الشراب إلى درجة الحرارة ، اسكب الخليط على الفور على حصيرة السيليكون في صينية الصفيحة ، مع الحرص على إبقاء الشراب داخل وسط السجادة. يرتدي زوج من قفازات الفرن ، إمالة عموم اليسار واليمين لمساعدة شراب بالتساوي معطف حصيرة السيليكون إلى ما يقرب من 14" بنسبة 10 " شكل مستطيل. يمكنك طي الحلوى مرة أخرى على نفسها إذا تدفقت أي أماكن بعيدا جدا.

طبقة الحلوى: إذا كنت قد مغلفة العجين من أي وقت مضى ، وهذا سيكون عملية مألوفة.

يرش خليط الفول السوداني المطحون في طبقة متساوية على 2/3 من الحلوى. استخدم حصيرة السيليكون لطي القسم غير المرشوش لأعلى وفوق مركز الحلوى ، تماما مثل الطية الأولى من خطاب العمل. إذا كانت الحلوى تلتصق بالسيليكون، فإنها لا تزال ساخنة جدا. انتظر بضع لحظات حتى يبرد ، ثم قشر السيليكون بعيدا ؛ لا تتعجل. الآن قم بطي هذا القسم المزدوج السميك لأعلى وفوق القطعة المتبقية. سيكون لديك الآن 3 حزمة الحلوى طبقة تقريبا 11 "س 5".

ضع صينية الصفيحة في الفرن المسخن مسبقا لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح الحلوى دافئة ومرنة.

أخرجه من الفرن وارفع حصيرة السيليكون ، وضعه على المنضدة. استخدام شوبك للفة بلطف بها إلى 14 "س 10" مستطيل; سوف يستغرق بعض الشحوم الكوع. إذا بدأت الحلوى في أي وقت في إصدار صوت تكسير ، أو شعرت بأنها شديدة الصلابة بحيث لا يمكن دحرجتها ، أعد المقلاة إلى الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين. خذ وقتك! مرة واحدة كنت قد توالت بها ، أضعاف ذلك إلى الثلثين مرة أخرى تماما كما فعلت في المرة الأولى.العودة الحلوى إلى الفرن لمدة 4 دقائق أخرى ، ثم دحر إلى 14 "س 10" مستطيل.

يرش هذا المستطيل برقائق الذرة ، كما فعلت مع خليط الفول السوداني. أضعاف إلى الثلث (إذا ، في حين للطي الحلوى يجعل ضجيج تكسير ، ووقف للطي وإعادته إلى الفرن لمدة دقيقة تقريبا ، ثم المضي قدما في للطي). أعد العبوة المطوية إلى الفرن لمدة 4 دقائق أخرى.

قطع الحلوى في الحانات: الآن لفة الحلوى إلى 1/2 " سمك ومن ثم نقل إلى لوح التقطيع. استخدم سكينا حادا لتقليم الحواف ، تاركا مستطيلا مرتبا خلفه. قد تتمكن من قطع الحلوى على الفور إلى 10 قضبان طويلة ورقيقة. ولكن قد تجد أنك بحاجة إلى إعادته إلى الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين. هذا يعتمد بشكل عام على درجة حرارة المطبخ.

كسرة معطف القضبان: بسبب التقشر الشديد للحلوى ، من المهم "كسرة معطف" قطع الحلوى قبل غمسها في الشوكولاتة. القيام بذلك عن طريق هدأ 12 أوقية من الشوكولاته.

قم برش أو وضع خط رفيع من الشوكولاتة على قاع كل قطعة حلوى ثم اقلب كل منها لتشكيل قدم في الأسفل. بعد ذلك ، رشي القليل من الشوكولاتة على كل لوح واستخدمي فرشاة معجنات صغيرة لتغليف الشريط بالتساوي في طبقة رقيقة من الشوكولاتة.

غمس القضبان: بمجرد أن تتماسك الشوكولاتة ، قم بتخفيف الشوكولاتة المتبقية واغمس كل قطعة. قم بتخزين القضبان النهائية في حاوية محكمة الإغلاق إلى أجل غير مسمى.