É كليرس
É كليرس قد يكون مجرد هور دي أوفر كنت تبحث عن. تخدم هذه الوصفة 16. ل 67 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 6% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 4 جرام بروتين, 14 غرام من الدهون، وما مجموعه 276 سعرة حرارية. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط الفانيليا الفول ، الشوكولاته القاناش ، صفار البيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 1 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 16%. هذه النتيجة ليست معلقة جدا. وصفات مماثلة تشمل اكلايرس, اكلايرس، و É كليرس.
تعليمات
خط اثنين من ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. باستخدام قلم رصاص ومسطرة ، ضع علامة طفيفة على ثمانية عشر مستطيلا مقاس 1 في 5 بوصات كقوالب لأنابيب أوتشكليرس. ضع كيس المعجنات مع طرف دائري متوسط (1/2 أو 5/8 بوصة).
سخني الفرن إلى 425 دولارا فهرنهايت في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الحليب والماء والزبدة والسكر والملح. يغلى المزيج على نار متوسطة.
باستخدام ملعقة خشبية ، أضيفي الدقيق وقلبي بقوة على نار خفيفة حتى تصبح العجينة سميكة جدا وتبتعد عن جوانب المقلاة ، حوالي 3 دقائق. يجب أن تتبخر بعض الرطوبة.
نقل العجين إلى وعاء من خلاط موقف مزودة مرفق مجداف. فاز على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة ، ثم تبدأ إضافة البيض ، في وقت واحد. توقف وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. مرة واحدة يتم إضافة كل البيض ، ورفع السرعة إلى سرعة عالية وفاز لمدة 1 دقيقة لإضافة القليل من الهواء اضافية لبناء هيكل.
نقل بعض العجين إلى كيس المعجنات. أنابيب بعناية شرائط طويلة من العجين لتناسب القوالب. يجب أن يكون طول الشرائط حوالي 3/4 بوصة بحيث ترتفع بشكل كاف. عندما يتم توصيلها جميعا بالأنابيب ، قم بتنظيف كل أوكلير بغسل البيض باستخدام فرشاة المعجنات. فرشاة بلطف الجزء الخلفي من شوكة على طول كل أوشكلير لجعل الأخاديد أسفل طول لهم. هذا يساعدهم على الخبز بالتساوي. يمكنك كشط وإعادة الأنابيب أي أخطاء ، لكنها لن ترتفع تماما كذلك.
تخبز العجينة لمدة 15 دقيقة دون إزعاج. أطفئ الفرن واترك القشور بالداخل حتى تصبح بنية اللون وتشعر بالضوء والجوف ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة أطول. بيرس على الفور كل نهاية من أومبكليرس مع نهاية كبيرة من عود لاطلاق سراح البخار.
نقل أوتشكليرس إلى رفوف الأسلاك والسماح لتبرد تماما.
لإنهاء أوشكليرس ، تناسب كيس المعجنات مع طرف جولة 1/4 بوصة وملء كل مع كريم المعجنات التي تم خفقت على نحو سلس. ملء بعناية أوشكليرس مع كريم المعجنات ، الأنابيب في حفرة على نهاية دون السماح لها تتسرب ، ولكن التأكد من وجود كريم المعجنات في جميع أنحاء أوشكلير كله.
قم بتدفئة الغاناش حتى يتدفق بسهولة. يمكنك إضافة بعض الماء الدافئ إليها لتخفيفها.
صب الغاناش في وعاء ضحل. اغمس الجزء العلوي من كل أوكلير مملوء في الغاناش الدافئ ، واترك الفائض يتساقط. تعيين أوسكلايرس الانتهاء على رفوف الأسلاك لتجف. بمجرد أن يجف القاناش ، قدمي القاناش على الفور أو ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات.
صب الحليب في وعاء متوسط. استخدم سكينا حادا لشق حبة الفانيليا بالطول وكشط البذور في الحليب.
سخني الحليب حتى يغلي تقريبا (ستبدأ الفقاعات بالتشكل عند الحواف). تغطية والسماح حاد لمدة 1 ساعة إذا سمح الوقت ، وإلا المضي قدما وفقا لتوجيهات.
في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الصفار والسكر ونشا الذرة معا حتى يصبح المزيج ناعما. ضع الوعاء على منشفة مطبخ أو سطح غير قابل للانزلاق وخفق البيض أثناء صب حوالي 1/2 كوب من الحليب الساخن عليها لتهدئة. صب تدريجيا في بقية الحليب ، الخفق باستمرار.
تسكب محتويات الوعاء في المقلاة وتوضع على نار متوسطة منخفضة.
كوك ، الخفقان باستمرار ، حتى يثخن الخليط ويأتي ليغلي بطيئة ، حوالي 2 دقيقة. صفي كريم المعجنات على الفور من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء نظيف. تخلص من حبة الفانيليا أو اغسلها وأعد استخدامها.
دع كريم المعجنات يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، 10 دقائق ، ثم خفقت في الزبدة. تريد أن يتم دمج الزبدة دون إذابتها.
غطي كريمة المعجنات بغلاف بلاستيكي ، واضغط عليها مباشرة على سطح الكريم لمنع تكون الجلد. برد حتى تبرد جيدا ، على الأقل 1 ساعة وتصل إلى 3 أيام.لكريم المعجنات الشوكولاته: دافئ 2 ملعقة طعام غاناش الشوكولاته لكل 1 كوب كريم المعجنات. قلبهم معا حتى يتم دمجهم. برد حتى تبرد تماما.
يمزج الشوكولاتة والسكر البودرة في وعاء عازل للحرارة. في قدر على نار متوسطة ، ضعي الكريم على نار هادئة.
تسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتحرك حتى يذوب السكر. عش الوعاء فوق قدر من الماء المغلي لعمل حمام ماري.
سخنيها مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ويصبح الخليط ناعما.
اخفقي صفار البيض معا في وعاء صغير عازل للحرارة.
اسكب حوالي 1/2 كوب من خليط الشوكولاتة المذابة في الصفار أثناء الخفق لتخفيفها.
يسكب مزيج صفار البيض المقسى مرة أخرى في مقلاة الشوكولاتة ويخفق حتى يتحد.
نضيف الزبدة ونقلب حتى تصبح ناعمة.
اسكب الغاناش الساخن من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء نظيف عازل للحرارة.
استخدم الغاناش على الفور ، أو انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسابيع. الغاناش لا يتجمد جيدا.ملاحظة: عندما يتم تبريد الغاناش ، فإنه يصلب بسرعة إلى مادة صلبة. لإعادة تسخين الغاناش لصب أو نشر ، مغرفة في وعاء الميكروويف آمنة والميكروويف على ارتفاع لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك ، الميكروويف على قوة 50 في المئة لفترات 10 ثانية ، مع التحريك بين كل منهما ، حتى يصل الغاناش إلى الاتساق المطلوب. ستحتاج عادة إلى إضافة 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن لتخفيف الغاناش البارد. للحصول على لمعان لامع ، فإنه يحتاج إلى العودة إلى الخلاط للضرب.