صعوبةخبير
جاهز4 ساعة
حصص6
نقاط الصحة16
مجلة

بطة مع صلصة البرتقال

بطة مع صلصة البرتقال
بطة مع صلصة البرتقال قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 6.98 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 62% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 91 جرام بروتين, 303 جرام دهون، وما مجموعه 3254 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 6. 1 شخص كانوا سعداء حاولوا هذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع منتجات الألبان مجانا النظام الغذائي. مزيج من قشر البرتقال ومرق اللحم البقري وفصوص الثوم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام البصل يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع حلوى الذرة الكعك كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 4 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 86%. هذه النتيجة فائقة. حاول بطة مع البرتقال - خمسة صلصة التوابل, صلصة البرتقال والزنجبيل للبط، و بطة مشوية مع صلصة البرتقال لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
اقطع أطراف الجناح واتركها جانبا مع الرقاب والقلوب والحوصلات.
2
يقطع الكبد ويوضع جانبا إذا كنت ترغب في استخدامه في الصلصة (انظر الخطوة 6).
المكونات سوف تحتاج
الكبدالكبد
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
3
إزالة الدهون من قسم الذيل وتوضع جانبا. الجمالون البط (انظر كيفية الجمالون الطيور ، أدناه). (إذا كنت تصنع الصلصة قبل تحميص البط ، لف البط في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة.)
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
4
قطع الرقاب والأجنحة والقلوب والحوصلات إلى قطع صغيرة. إذا لم يكن لديك مقلاة تحميص غير لاصقة ، فاحفظ أطراف الجناح لاستخدامها كرف تحميص مؤقت (انظر الخطوة 11).
المكونات سوف تحتاج
جمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروقجمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروق
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
5
في قدر متوسطة الحجم ، سخني بعض دهن البط على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
1 رطل من الخضروات القوية، مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو خضر البنجر، مع تقليم السيقان1 رطل من الخضروات القوية، مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو خضر البنجر، مع تقليم السيقان
المعدات التي سوف تستخدمها
الزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهنالزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن
6
اسكب كل ما عدا حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدهون المقدمة.
7
أضيفي الأجزاء المقطعة والحوصلة واطهيها على نار متوسطة عالية حتى تحمر ، حوالي 5 دقائق.
8
يضاف البصل والجزر ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 3 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الدقيق ، وحمري جيدا ، مع الحرص على عدم حرق البصل ، حوالي 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
مربى التوت الأزرق عالي الجودةمربى التوت الأزرق عالي الجودة
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
9
يضاف النبيذ والمرق ويغلى المزيج مع التحريك. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي الكراث والثوم وقشر البرتقال وباقة القرني ومعجون الطماطم وغلاس دي فياند والملح والفلفل. يترك على نار خفيفة حتى صلصة سميكة بما فيه الكفاية لمعطف ملعقة ، 45 دقيقة إلى 1 ساعة ، القشط في كثير من الأحيان لإزالة جميع الدهون والشوائب.
المكونات سوف تحتاج
بوكيه غارنيبوكيه غارني
خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم
خبز أبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 18 شريحة)خبز أبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 18 شريحة)
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
10
في هذه الأثناء ، اصنع نكهة الكراميل الحلوة والحامضة: في قدر صغير ثقيل ، بلل السكر بالماء. جلب ليغلي على نار عالية ويطهى ، دون التحريك ، حتى لون العنبر العميقالظلام ، ولكن لا تحرق. صب بسرعة في الخلسوف ترش بعنف لمدة ثانيةوالسماح للخليط ليغلي للحظة واحدة.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد لعجن العجين5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد لعجن العجين
1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
الزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهنالزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن
11
إزالة من الحرارة.
12
عندما تنتهي صلصة البرتقال من الغليان ، ترفع عن النار وتحرك في الكبد المفروم ، في حالة الاستخدام. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم. تذوق وضبط التوابل ، إذا لزم الأمر.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر مقشر ومبشوربصل أصفر مقشر ومبشور
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
الكبدالكبد
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
13
أضف حوالي نصف نكهة الكراميل إلى صلصة البرتقال. تذوق وأضف المزيد ، إذا لزم الأمر ، لتعويض مرارة نكهة البرتقال. ضجة في ماديرا و 1 ملعقة كبيرة كونياك. (يمكن تحضير الصلصة قبل 3 أيام. غطيها بغلاف بلاستيكي لمنع تكون الجلد ، ثم ضعيها في الثلاجة. إذا كانت الصلصة مصنوعة من الكبد ، أعد تسخينها في حمام مائي [باين ماري]. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فما عليك سوى الغليان على نار هادئة قبل التقديم.)
المكونات سوف تحتاج
خبز أبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 18 شريحة)خبز أبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 18 شريحة)
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
ماديراماديرا
كونياككونياك
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
الكبدالكبد
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً
14
باستخدام مقشرة الخضار ، أزيلي القشر من 2 من البرتقال وقطعيه إلى جوليان ناعم جدا. في قدر صغير ، يغطى قشر جوليان بالماء ويغلى المزيج.
المكونات سوف تحتاج
ليمون (واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا، والأخرى مقطعة إلى أسافين)ليمون (واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا، والأخرى مقطعة إلى أسافين)
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
مقشرةمقشرة
الزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهنالزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن
15
استنزاف وحجز جوليان.
16
قشر وقسم كل من البرتقال ، والتأكد من أنها خالية تماما من جميع الأغشية.
المكونات سوف تحتاج
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
17
اسكب أي عصير يجمع. (يمكن تحضير البرتقال في وقت مبكر. غطيها وضعيها في الثلاجة.)
المكونات سوف تحتاج
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
لفائف الشوكولاتة البيضاء المخبوزةلفائف الشوكولاتة البيضاء المخبوزة
18
. سخن الفرن إلى 47
المعدات التي سوف تستخدمها
سلطة جرجير للتقديمسلطة جرجير للتقديم
19
. وخز البط في جميع أنحاء مع أو للسماح للدهون لاستنزاف أثناء الطهي.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
20
ضع البط على جانبه في مقلاة تحميص كبيرة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، أو ضع البطة على أطراف الجناح المحجوزة (انظر إذا لم يكن لديك مقلاة تحميص غير لاصقة ، في المقابل). يتبل قليلا بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
بطة كاملةبطة كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
21
ضعي صينية التحميص في منتصف الفرن وشويها لمدة 15 دقيقة.
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
سلطة جرجير للتقديمسلطة جرجير للتقديم
22
. قلل الحرارة إلى 425 وشويها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اقلب البط على جوانبها الأخرى وباستر المصباح قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
المعدات التي سوف تستخدمها
باسترباستر
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
23
. استمر في التحميص لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك (وقت التحميص حوالي 15 دقيقة لكل رطل). لآخر 5 إلى 10 دقائق من الطهي ، اقلب جانب صدر البط لأعلى للحصول على لون متساو. تتم البط عند تشغيل العصائر تجويف واضحة.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
24
دع البط يجلس قبل 10 دقائق من النحت.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
25
. نحت البط إلى قطع التقديم الفردية ووضعها على طبق التقديم الفرن والسماح لهم الجلوس حتى حوالي 5 دقائق قبل وقت التقديم.
المكونات سوف تحتاج
بطةبطة
26
. سخن الفرن إلى 50
المعدات التي سوف تستخدمها
سلطة جرجير للتقديمسلطة جرجير للتقديم
27
أضيفي نكهة جوليان المحجوزة إلى الصلصة وأعد تسخينها في حمام مائي (حمام ماري).
المكونات سوف تحتاج
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً6 ½ أوقية شوكولاتة غير محلاة، مفرومة فرماً ناعماً
28
. عندما تصبح جاهزا للتقديم ، ضع البطة في الثلث العلوي من الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق لإعادة تسخينها. في هذه الأثناء ، رشي شرائح البرتقال مع اندفاعة من الكونياك ودفئها في مقلاة مغطاة على نار خفيفة ، من 3 إلى 4 دقائق (احفظ أي عصائر تتجمع لتقطيع الصلصة ، إذا لزم الأمر).
المكونات سوف تحتاج
شرائح البرتقالشرائح البرتقال
كونياككونياك
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
بطة كاملةبطة كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
سلطة جرجير للتقديمسلطة جرجير للتقديم
29
. للتقديم: قم بإحاطة البطة بأقسام البرتقال وتمرير الصلصة بشكل منفصل.
المكونات سوف تحتاج
شرائح البرتقالشرائح البرتقال
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
بطة كاملةبطة كاملة
30
المادة فار
31
اكتب_27_البيانات = {};
32
المادة
33
اكتب 27_البيانات.بداية_خطوة_خطوة_صور = 0;

المكونات

4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق لحم البقر ، محلي الصنع أو معلبمرق لحم البقر ، محلي الصنع أو معلب6الروبيان والأوردةبوكيه غارني (انظر الملاحظات)بوكيه غارني (انظر الملاحظات)1صغيرالجزر ، مكعبات (اختياري)الجزر ، مكعبات (اختياري)1أوريو محشو مزدوججلاس دي فياند (اختياري)جلاس دي فياند (اختياري)1771 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الأبيض الجافالنبيذ الأبيض الجاف3القشرة: فتات بسكويت غراهامدقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض2فصوص ثوم مقطعة إلى شرائحفصوص ثوم مقطعة إلى شرائح2القشرة: فتات بسكويت غراهامماديراماديرا1البصل ، مكعباتالبصل ، مكعبات1قشر البرتقال المقشرقشر البرتقال المقشر6لارجيسالبرتقالالبرتقال0قطع حلوى التوفي من هيث بارفلفل مطحون طازجفلفل مطحون طازج0قطع حلوى التوفي من هيث باربالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج2الكراث ، شرائحالكراث ، شرائح2القشرة: فتات بسكويت غراهام5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد لعجن العجين5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد لعجن العجين2قطع حلوى التوفي من هيث بارخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم2القشرة: فتات بسكويت غراهامدهن البط (انظر الخطوة 1) أو الزيت النباتيدهن البط (انظر الخطوة 1) أو الزيت النباتي1ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالخل الأبيض (المقطر) الخل الأبيض (المقطر)5كيلوغرامالبط (حول كل) ، تشطف وتربت الجافةالبط (حول كل) ، تشطف وتربت الجافة