الشوكولاته المجرية-الجوز تورت

تسخين الفرن إلى 350 F فهرنهايت وترتيب رف في الوسط. قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة سبرينغفورم مستديرة مقاس 9 بوصات بالزبدة أو المارجرين. تبطن قاع المقلاة بورق أو ورق مشمع وتغطى الجزء العلوي من الورقة بالزبدة أو المارجرين ؛ توضع جانبا.

ضعي 1/2 كوب من السكر والماء في قدر متوسطة الحجم وقلبي حتى يمتزجا. يغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب السكر بالكامل ، حوالي 5 دقائق.

إزالة عموم من الحرارة ، إضافة الشوكولاته ، ويقلب حتى ذاب وسلس ، حوالي 2 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.

ضعي صفار البيض في وعاء كبير واخفقي بقوة حتى يصبح لونه فاتحا وسميكا ، حوالي 4 دقائق ؛ توضع جانبا.

ضع الجوز ، وتبقى 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر ، وجبة ماتزو ، والملح في الطعام المعالج مزودة مرفق شفرة. نبض حتى يشبه الخليط الرمل الرطب ، حوالي 15 إلى 20 (1 ثانية) نبضات (لا تفرط في المعالجة).

يضاف خليط الجوز إلى صفار البيض ويحرك المزيج.

يضاف خليط الشوكولاتة المبرد إلى خليط الجوز والبيض ويحرك المزيج بالتساوي.

وضع بياض البيض في وعاء نظيف جدا من خلاط موقف مزودة مرفق خفقت نظيفة جدا.

اخفقي البياض على سرعة عالية حتى يثبتوا قمما صلبة ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. قلب حوالي ربع بياض البيض في خليط الشوكولاتة لتفتيح القوام.

يضاف بياض البيض المتبقي ويطوى برفق حتى يتم دمجه جيدا مع عدم وجود خطوط بيضاء مرئية (تأكد من عدم تفريغ بياض البيض ، وإلا ستكون الكعكة رقيقة وكثيفة جدا).

يسكب الخليط في المقلاة المحضرة ويخبز حتى ينفخ ويوضع ولكن لا يزال لزجا قليلا في المنتصف ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. (مسواك خشبية إدراج 1 بوصة من الحافة يجب أن يخرج نظيفة.)

سخني الزبدة أو المارجرين في قدر صغير على نار خفيفة حتى يذوب نصفها تقريبا. اخفقي الشوكولاتة تدريجيا واستمري في الخفق حتى تذوب الشوكولاتة تماما وتصبح ناعمة.

يرفع عن النار ويترك الخليط يبرد حتى يتماسك قليلا ، حوالي 5 دقائق.في هذه الأثناء ، ضع شرائح طويلة من ورق البرشمان أو الورق المشمع أو ورق القصدير تحت حواف الكعكة على الطبق أو الطبق. عندما يكون التزجيج جاهزا ، اسكبه فوق الجزء العلوي من الكعكة ، واتركه ينقط على الجانبين. باستخدام ملعقة أو سكين إزاحة ، انشر التزجيج بالتساوي على الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. اضغط برفق على طبق الكيك أو الطبق لتسوية التزجيج ، ثم اسحب وتخلص من الورق أو شرائح الرقائق ؛ ستكون اللوحة نظيفة وجاهزة للتقديم. إذا اخترت ، مقبلات مع عدد قليل من نصفين الجوز مرتبة في وسط الكعكة. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا للسماح للطلاء الزجاجي set.To قدميها: ضعي الكيك في درجة حرارة الغرفة وقدميه مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا ، إذا رغبت في ذلك.