هزة شراب البيض محلية الصنع على غرار ماكدونالدز

تحضير قاعدة المخفوق: في قدر متوسط الحجم ، ضعي الحليب والقشدة على نار هادئة مع حبوب الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، أغلق الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء. حاد لمدة ساعة واحدة.في هذه الأثناء نضع صفار البيض في وعاء متوسط الحجم ونخفق السكر فيه تدريجيا. إنه يحتوي على الكثير من السكر ، لذلك لا تتخلص منه دفعة واحدة وإلا سيكون من الصعب دمجه.

خفقت في الملح.العودة الألبان على نار هادئة والأسماك من الفول الفانيليا والتوابل. استخدم ملعقة لكشط الكريمة ذات النكهة الشديدة من داخل جراب الفانيليا.الآن اخفقي بعضا من الكريمة الساخنة في صفار البيض ، مغرفة واحدة ممتلئة في كل مرة ، حتى يصبح خليط البيض دافئا تماما. ثم خفقت خليط البيض في وعاء من كريم. تحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قلبي باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية ، مع التأكد من كشط قاع الإناء بالكامل لتجنب التجلط.

عادة ، وصفات الآيس كريم توسل لك لطهي الطعام حتى يصبح الخليط "سميكة بما فيه الكفاية لمعطف الجزء الخلفي من ملعقة خشبية" ، ولكن مع هذه الوصفة ، وهذا هو أصعب للحكم. بدلا من ذلك ، اطبخي حتى يسجل مقياس الحرارة 145 دولارا ف.عندما يحدث ذلك ، أغلق الحرارة على الفور وصفي الكاسترد من خلال غربال وفي وعاء كبير. ضجة في فرانجيليكو ومستخلص الفانيليا. تبرد في حمام ثلجي وتبرد وتغطى حتى تبرد تماما ؛ حوالي ست ساعات.عندما تصبح جاهزا ، قم بمعالجة قاعدة الآيس كريم المبردة في صانع الآيس كريم حتى تبدأ في التكاثف. تذكر ، يتم إجراء اللبن المناسب عن طريق مزج الآيس كريم مع الحليب ؛ نحن قطع مباشرة إلى مطاردة فقط عن طريق متماوج حتى يأخذ قاعدة على نسيج مثل هزة. بالضبط كم من الوقت يستغرق هذا سوف تختلف من صانع إلى صانع ، ولكن في الجهاز الخاص بي وهذا حوالي 15 دقيقة.

الانتهاء من هزة: في حين أن قاعدة هزة متماوج ، والجمع بين السكر البني والكريمة المخفوقة في وعاء متوسط الحجم. سوط مع اليد أو الوقوف خلاط على سرعة متوسطة حتى يحمل كريم قمم قاسية. استخدم ملعقة مطاطية لنقل حوالي أربع أونصات إلى كيس معجنات مزود بطرف نجمة كبير. توضع جانبا.الآن أغلق صانع الآيس كريم واسكب أو اغرف القاعدة السميكة في وعاء الكريمة المخفوقة. أضعاف بلطف مع ملعقة مطاطية للجمع. إذا كنت ترغب في إضافة بعض خمر إضافية ، الآن سيكون الوقت.

صب المخفوق في أربعة أكواب وأعلى كل منها بدوامة من الكريمة المخفوقة وكرز ماراشينو.

إضافة القش والتمتع به!