مطبخ مغرم

لحم الخنزير المشوي: ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقا إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع 1/2 بوصة من الماء في مقلاة تحميص 13 في 9 بوصات وضع رف معدني عبر الجزء العلوي من المقلاة (يجب ألا يلمس الرف الماء).

إزالة لحم الخنزير من ماء مالح, حجز ماء مالح, وترتيب شرائح لحم الخنزير 1 بوصة على حدة على الرف. مشوي في الفرن 15 دقيقة.وفي الوقت نفسه ، وجلب ماء مالح ليغلي في قدر 1 لتر ، ثم يغلي 1 دقيقة (ماء مالح قد تبدو رائب).

إزالة من الحرارة.

ادهني جانبي لحم الخنزير ببعض التتبيلة وشوي 10 دقائق أخرى. بسخاء فرشاة جانبي لحم الخنزير مع ماء مالح مرة أخرى ومشوي ، تغطية بالحساء 2 أو 3 مرات ، 10 دقائق أكثر. أوصي بالفرشاة عدة مرات كما أنه يأخذ لاستخدام ماء مالح حتى; كنت متعود نأسف لذلك.قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت ولحم الخنزير المشوي حتى تصبح الشرائط بلون الماهوجني وتكرمل على الحواف ، من 10 إلى 15 دقيقة أخرى (سيحتاج كتف لحم الخنزير إلى معظم الوقت ، وأقل لحم المتن ؛ سيكون وقت الطهي تماما حوالي 50 دقيقة).

نقل إلى لوح التقطيع واسمحوا الوقوف ، مغطاة فضفاضة مع احباط ، 10 دقيقة.اصنع الصلصة أثناء تحميص لحم الخنزير: امزج جميع مكونات الصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. (انظر الملاحظة أدناه حول خلع الملابس البديل.) طهي المعكرونة والفاصوليا أثناء انتهاء لحم الخنزير من التحميص: انقع المعكرونة في الماء البارد لتغطيتها حتى تصبح مرنة ، حوالي 15 دقيقة ، ثم صفيها في مصفاة.

قطع المعكرونة إلى نصفين بمقصات المطبخ.طهي الفاصوليا في وعاء من 5 إلى 6 لتر من الماء المغلي المملح ، غير مغطى ، حتى يصبح طريا ، من 4 إلى 5 دقائق.

نقل مع مقشدة أو ملعقة فترة زمنية محددة إلى وعاء كبير من الثلج والماء البارد لوقف الطبخ, حجز السائل الطبخ في وعاء.

استنزاف الفاصوليا واتركها حتى تجف.عودة الفول الطبخ السائل ليغلي ، ثم طهي المعكرونة ، وكشف ، واحيانا اثارة ، حتى العطاء فقط ، حوالي 2 دقيقة.

استنزاف الشعرية في مصفاة وشطف تحت الماء البارد لوقف الطهي.

قطع الكثير من لحم الخنزير حسب الرغبة للسلطة عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. إرم الشعرية مع 1/4 كوب خلع الملابس في وعاء. إرم الفاصوليا طويلة مع 2 ملعقة طعام خلع الملابس في وعاء آخر. رتب لحم الخنزير والمعكرونة والفاصوليا ومكونات السلطة المتبقية على طبق كبير.

رشي القليل من الصلصة وقدمي الصلصة المتبقية على الجانب.العديد من الملاحظات (تحديث 1/10/14):لحم الخنزير المتن: كما ذكرت في عام 2007 ، التي قطعناها على أنفسنا هذا مع لحم الخنزير المتن بدلا من الكتف لحم الخنزير دعا وما زالت تفعل. نظرا لأن وقت الطهي قصير نسبيا ، وكتف لحم الخنزير دهني جدا ، فقد شعرنا بالقلق من أن الدهون لن تتسبب في مقدار الوقت الذي تقضيه في الفرن. لحم الخنزير المتن رائع هنا ؛ يأتي بالفعل في حوالي 2 إلى 3.5 بوصة شرائط واسعة ، لكنني أستمتع حتى بخفضها بالطول إلى شريحتين يمكن تقطيعهما إلى ميداليات صغيرة ، مما يجعلها مثالية للسلطة. في السنوات التي تلت مشاركة هذه الوصفة (2011 على وجه الدقة) ، قامت وزارة الزراعة الأمريكية (لإسعاد الطهاة والمطاعم ، الذين فضلوها دائما بهذه الطريقة) بتخفيض درجة حرارة الطهي الداخلية الموصى بها لحم الخنزير من 160 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت وهذا أدى إلى تحسين ملمس ونكهة لحم المتن بشكل ملحوظ.حجم الخضار: بينما أنا جميعا لتناول وجبة تتمحور حول الخضار, ويفضل اللحم حقا كطبق جانبي بدلا من قطعة مركزية, في كل مرة أقوم فيها بذلك, أعتقد أن الوصفة ستستفيد إما من ضعف لحم الخنزير أو نصف الخضار. ربما لمجرد أن لحم الخنزير هو على ما يرام, لذلك يذهب بسرعة. حتى لو لم تضاعف لحم الخنزير ، فإن كمية الخيار والفاصوليا الخضراء تبدو عالية بشكل خاص بالنسبة لسلطة بهذا الحجم. قرص المبالغ إلى الأذواق المتوقعة (اللحوم أثقل ، والفاصوليا الخضراء أقل ، أو ما شابه ذلك ، الخ.).خلع الملابس: غرامة, أنت تعلم? لكن في السنوات التي تلت مشاركة هذه الوصفة, لقد شاركت طبقا آخر من المعكرونة واللحوم والخضروات يحتوي على صلصة تفضلها كصلصة هنا. صلصة الغمس من هذه المعكرونة الباردة مع دجاج الفول السوداني بالليمون (مع صلصة السمك والسكر البني وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار) بنكهة جريئة ومتوازنة تماما. إذا كانت هذه المكونات تروق لك ، فجربها هنا كخلع الملابس بدلا من ذلك.الملح: تذوق صلصة هويسين-فول الصويا-ساكي قبل إضافة الملح الإضافي ؛ قد تجد أنك لا تحتاج إليها. (لقد وجدت هذا حتى عند استخدام صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، ومعرف المسند هذا بالقول أننا ربما بالفعل مثل الملح أكثر مما ينبغي.) لفائف الصيف: ما زلت مقتنعا بأن بقايا هذه السلطة ستصنع لفائف صيفية ممتازة ، ملفوفة بورق أرز مقاس 8 بوصات rounds.Do قبل: يحتفظ لحم الخنزير غير المقطوع ، ملفوفة في احباط والمبردة ، وتصل إلى 3 أيام ، أو المجمدة ، ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي ووضعها في كيس من البلاستيك مختومة ، وتصل إلى 1 شهر.شاهد المزيد: موعد ليلة ، لحم ، صورة ، سلطة ، فيتنامية

افعل المزيد: رابط / إشارة مرجعية / دبوس / طباعة / بريد إلكتروني / 66 تعليقا