لفائف القرفة

بالنسبة للعجين ، سخني الحليب والزيت النباتي والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى درجة حرارة أقل بقليل من الغليان. توضع جانبا وتبرد لتدفئة.

رش الخميرة على رأس والسماح لها الجلوس على الحليب لمدة 1 دقيقة.

أضف 8 أكواب من الدقيق. يحرك المزيج حتى يتجانس ، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ، ويوضع جانبا في مكان دافئ نسبيا لمدة 1 ساعة. بعد 1 ساعة ، وإزالة منشفة وإضافة مسحوق الخبز ، وصودا الخبز والملح ، والباقي 1 كوب دقيق. يقلب جيدا للجمع. استخدمي العجينة على الفور ، أو ضعيها في وعاء الخلط وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، مع تثقيب العجينة إذا ارتفعت إلى أعلى الوعاء. (ملاحظة: من السهل التعامل مع العجين إذا تم تبريده لمدة ساعة على الأقل أو نحو ذلك مسبقا.سخن الفرن مسبقا إلى 375 دولارا فهرنهايت لتجميع اللفائف ، أخرج نصف العجينة من المقلاة/الوعاء. على سطح الخبز مطحون, لفة العجين إلى مستطيل كبير, حول 30 س 10 بوصة. يجب أن تدحرج العجين جدا thin.To جعل ملء ، صب 3/4 كوب إلى 1 كوب من الزبدة المذابة على سطح العجين. استخدم أصابعك لنشر الزبدة بالتساوي. يرش بسخاء نصف القرفة المطحونة و 1 كوب من السكر فوق الزبدة. لا تخف من رش المزيد من الزبدة أو المزيد من السكر! لزج هو الهدف. الآن ، بدءا من النهاية الأبعد عنك ، لف المستطيل بإحكام نحوك. استخدم كلتا يديك واعمل ببطء ، مع الحرص على إبقاء اللفة مشدودة. لا تقلق إذا كان ملء ترشح أثناء العمل ؛ وهذا يعني فقط لفات ستكون الإلهية. عندما تصل إلى النهاية ، قرصة التماس معا والوجه لفة بحيث التماس هو وجهه لأسفل. عند الانتهاء ، سوف ينتهي بك الأمر مع زبداني واحد طويل ، سيناموني ، السكرية ، سجل لزج.زلة لوحة القطع تحت لفة ومع سكين حاد ، وجعل شرائح 1/2 بوصة. واحد "سجل" سوف تنتج 20 إلى 25 لفات.

اسكبي ملعقتين صغيرتين من الزبدة المذابة في أواني الكيك المصنوعة من رقائق معدنية يمكن التخلص منها ولفيها حتى تغطى.

ضع شرائح اللفائف في المقالي ، مع الحرص على عدم الاكتظاظ. (ستحتوي كل مقلاة على 7 إلى 9 لفات.) كرر عملية الدرفلة / السكر / الزبدة مع النصف الآخر من العجين والمزيد من المقالي. سخني الفرن مسبقا على 375 دولارا ف. غطي جميع المقالي بمنشفة مطبخ واتركيها جانبا لترتفع على سطح العمل لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الخبز.

انزع المنشفة واخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تسمح لللفائف بأن تصبح بنية بشكل مفرط. أثناء خبز اللفائف ، اصنع كريمة القيقب: في وعاء كبير ، اخفقي السكر البودرة والحليب والزبدة والقهوة والملح معا. دفقة في توابل القيقب.

خفقت حتى تصبح ناعمة جدا. تذوق وأضف المزيد من القيقب أو السكر أو الزبدة أو المكونات الأخرى حسب الحاجة حتى يصل الجليد إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون الجليد سميكا إلى حد ما ولكن لا يزال مشرفا جدا.

أخرجي المقالي من الفرن. على الفور رذاذ الجليد على القمة. تأكد من الحصول عليه في جميع أنحاء الحواف وفوق الجزء العلوي. أثناء جلوسهم ، تمتص اللفائف بعض رطوبة الجليد ونكهته. أنها فقط الحصول على أفضل مع مرور الوقت-لا أنها تستمر لأكثر من بضع ثوان. جعلها لصديق اليوم! انها سوف ختم العلاقة من أجل الحياة. أعدك.