صعوبةخبير
جاهز1 ساعة., 40 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة58
مجلة

كيلر مقلاة الدجاج المشوي مع الخضروات الجذرية

كيلر مقلاة الدجاج المشوي مع الخضروات الجذرية
كيلر مقلاة الدجاج المشوي مع الخضروات الجذرية هو الطبق الرئيسي الذي يخدم 4. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 52 جرام بروتين, 63 جرام دهون، وما مجموعه 1123 سعرة حرارية. ل 3 3.19 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 50% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 40 دقيقة. 1948 كان الناس سعداء أنهم جربوا هذه الوصفة. مزيج من الدجاج واللفت والبطاطا الجديدة ذات البشرة الحمراء وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 0%. هذه النتيجة قابلة للتحسين. إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد ترغب أيضا في وصفات مثل أفضل دجاج مشوي وخضروات جذرية على الإطلاق, الدجاج المشوي السريع والخضروات الجذرية، و الدجاج المشوي البسيط المفضل لدى توماس كيلر.

تعليمات

1
سخن الفرن إلى 475 F فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
2
قطع عظم الترقوة للدجاج: استخدم سكين التقشير لقطع عظم الترقوة من منطقة الرقبة/الثدي للدجاج. من المحتمل أن تضطر إلى استخدام أصابعك لتشعر بها.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
3
هذا أمر صعب بعض الشيء ، ولكن إذا تمكنت من إزالة عظم الترقوة أولا ، فسوف يسهل نحت الدجاج بعد طهيه. (هذه السهولة في نحت المستقبل هي السبب الوحيد لإخراج العظم ، حتى تتمكن من تركه إذا كنت تريد ذلك.)
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
4
تبلي التجويف: تبلي تجويف الدجاج بسخاء بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
5
أضف ثلاثة من فصوص الثوم و 5 أغصان من الزعتر إلى التجويف ، باستخدام يديك لفرك الزعتر والثوم في جميع أنحاء التجويف.
المكونات سوف تحتاج
ثوم جويا®ثوم جويا®
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي
6
تروس الدجاج: 
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
7
قطع قسم 3 أقدام من سلسلة المطبخ القطن.
المعدات التي سوف تستخدمها
3 رؤوس ثوم، مقطعة إلى نصفين أفقيًا3 رؤوس ثوم، مقطعة إلى نصفين أفقيًا
8
وضع الدجاج بحيث يكون الثدي حتى, والساقين لافتا نحوك. دس أطراف الجناح تحت الدجاج. التفاف سلسلة تحت نهاية الرقبة من الطيور ، وسحب سلسلة ينتهي على الثدي ، نحوك ، النفش حتى الثدي.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
9
ثم عبور السلسلة تحت الثدي (فوق التجويف وبين الساقين). لف كل طرف حول أقرب طرف للساق ، واربطه بإحكام حتى تتجمع الأرجل معا.
المكونات سوف تحتاج
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
1
ضع الخضار والبصل والثوم وغصن الزعتر المتبقي في وعاء.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئةتورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئة
ثوم جويا®ثوم جويا®
1-1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم GOYA® أو 3 فصوص ثوم طازجة مفرومة ناعماً1-1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم GOYA® أو 3 فصوص ثوم طازجة مفرومة ناعماً
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
2
إضافة 1/4 كوب من زيت الزيتون وإرم بيديك حتى المغلفة جيدا. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
3
يقطع الدجاج بالزيت ويتبل جيدا بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
رفيع-رفيع-
4
ضع الدجاج على فراش من الخضار في مقلاة من الحديد الزهر: اصنع سريرا من الخضروات الجذرية في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (أو استخدم مقلاة تحميص عادية إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر.) يحب والدي ترك البطاطس في هذه المرحلة وترتيبها حول الدجاج.
المكونات سوف تحتاج
3 1/2 رطل من البطاطس متوسطة الحجم ذات القشرة البيضاء، مقشرة ومقطعة إلى قطع3 1/2 رطل من البطاطس متوسطة الحجم ذات القشرة البيضاء، مقشرة ومقطعة إلى قطع
تورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئةتورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئة
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
5
ضع الدجاج على فراش الخضار. ادهن الجزء العلوي من صدور الدجاج بالزبدة. (لاحظ أننا أضفنا بعض الأغصان الإضافية من الزعتر إلى الأعلى ، ربما لأن والدي نسي إضافتها إلى الخضار! لكنها لا تزال تعمل.)
المكونات سوف تحتاج
مارغريتا® كابيكولامارغريتا® كابيكولا
تورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئةتورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
1
ضعي المقلاة في الفرن وشوي الدجاج لمدة 25 دقيقة عند 475 دولارا فهرنهايت ثم خففي الحرارة إلى 400 دولار فهرنهايت وشويها لمدة 45 دقيقة إضافية ، أو حتى يسجل الجزء السميك من الفخذ 165 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة اللحم وتصبح العصائر صافية.
المكونات سوف تحتاج
الماء للسماحالماء للسماح
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
2
تغطية والسماح للراحة على قطع المجلس: 
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
3
انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع ، وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل النحت للتقديم.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®
قطع المجلسقطع المجلس
4
يمكنك الحفاظ على الخضار دافئة عن طريق الاحتفاظ بها في الفرن الذي تم إيقافه الآن أثناء استراحة الدجاج. قلبي لتغليف الخضار بعصائر الطهي قبل التقديم
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئةتورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
5
قطع الدجاج إلى قطع التقديم.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
6
ضعي الخضار في طبق التقديم مع قطع الدجاج مرتبة في الأعلى.
المكونات سوف تحتاج
رقائق التورتيلا بنكهة الليمونرقائق التورتيلا بنكهة الليمون
تورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئةتورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئة