صعوبةخبير
جاهز8 ساعة
حصص1
نقاط الصحة42
مجلة

كونفيت الدجاج المقرمش

كونفيت الدجاج المقرمش
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب كونفيت الدجاج المقرمش. هذه الوصفة تجعل 1 حصص مع 18184 سعرة حرارية, 86 جرام بروتين، و 1971 غرام من الدهون كل. ل Serving 36.16 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 46% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. توجه إلى المتجر والتقاط الملح موافق للشريعة اليهودية, أرجل الدجاج, زعتر, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الملح موافق للشريعة اليهودية هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة فتات قليلة الدسم (كوشير-ألبان) كحلوى. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 8 ساعات. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 61%. هذه النتيجة جيدة. حاول لاتكس هش مع كونفيت الدجاج والبيض, كونفيت الدجاج، و كونفيت الدجاج لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
بات الدجاج الجاف. "هذا يساعد الملح والفلفل على الاستمرار بالتساوي."
المكونات سوف تحتاج
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
2
اخلطي الملح والفلفل ورشي الدجاج. وضعت في 4-أو 5 كيو تي. الفرن الهولندي وترتيب الثوم والزعتر الأغصان على القمة. يغطى ويبرد لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى
المكونات سوف تحتاج
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
زعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
المعدات التي سوف تستخدمها
أوراق البقدونس الطازجة الممزقةأوراق البقدونس الطازجة الممزقة
3
سخن الفرن إلى 20
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
4
أضف دهن البط إلى الدجاج ؛ دافئ على الموقد على نار خفيفة ، مغطى ، حتى تذوب الدهون ، حوالي 20 دقيقة. يجب أن يغطي الدجاج بالكامل ؛ إذا لم يحدث ذلك ، أضف المزيد.
المكونات سوف تحتاج
1 رطل من الخضروات القوية، مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو خضر البنجر، مع تقليم السيقان1 رطل من الخضروات القوية، مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو خضر البنجر، مع تقليم السيقان
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
علبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاةعلبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاة
5
اخبز حتى يصبح اللحم طريا جدا عند ثقبه ، على الأقل 8 ساعات وحتى
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
6
باستخدام الملقط ، انقل الدجاج بعناية إلى 9 في 13 بوصة. طبق الخبز والبرد. انتظر الدهون المذابة لتبرد ، ثم مغرفة في حاويات والبرد لاستخدامها في المستقبل. اترك الثوم والأعشاب في قاع الإناء وأي عصائر لحم جيلاتينية أيضا. إذا كنت لا تخطط لاستخدام كل الدجاج على الفور ، فقم بتغطيته بالدهون التي لا تزال سائلة ؛ ستبقى مغطاة في الثلاجة لبضعة أشهر. (في الواقع ، في الأيام الخوالي ، احتفظ بها الطهاة في درجة حرارة الغرفة الباردة لأسابيع.) "يمكنك استخدام الدهون لطهي الطعام. في المرة القادمة التي تصنع فيها دجاجة مشوية ، بدلا من زيت الزيتون ، ضع هذه الدهون عليها. أو ادهنها على الخبز المشوي."
المكونات سوف تحتاج
دجاج مشويدجاج مشوي
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
3/4 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة (حوالي 5)، مقطعة إلى شرائح3/4 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة (حوالي 5)، مقطعة إلى شرائح
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
المعدات التي سوف تستخدمها
6 شرائح من صلصة التوت البري الهلامية6 شرائح من صلصة التوت البري الهلامية
مغرفةمغرفة
4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
7
لاستخدام كونفيت ، هش عنه: ملعقة طهي الدهون في مقلاة عميقة واسعة. إذا تم تبريد الدجاج بالدهون ، انقله إلى صينية خبز واكشط الدهون.
المكونات سوف تحتاج
طبخ الدهونطبخ الدهون
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
رشة من رقائق الفلفل الأحمررشة من رقائق الفلفل الأحمر
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
8
سخني الدهون على نار متوسطة حتى تصل إلى ما بين 275 و 300 على مقياس حرارة عميق.
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
9
أضف أرجل الدجاج ، وجانب الجلد لأسفل. "إذا لم يكن لديهم همسة حقا ، فإن الدهون ليست ساخنة بما فيه الكفاية. أيضا ، فإن أرجل الدجاج الباردة ستنخفض درجة حرارة الدهون ، لذا ارفع الحرارة إلى حوالي 350."
المكونات سوف تحتاج
ساق الدجاجساق الدجاج
10
يطهى مع ضبط الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة بين 275 و 300 ، حتى يصبح الدجاج بنيا خفيفا ومقرمشا ، من 10 إلى 12 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة. "التركيز على الحصول على الجلد هش لطيفة على الدجاج, ليس فقط على الوقت الذي يستغرقه."باستخدام الملقط (وملعقة مشقوقة إذا كنت بحاجة إليها ، للمساعدة في تثبيت الدجاج الرقيق جدا معا) ، انقل الدجاج إلى رف مثبت فوق صينية خبز ذات حواف لتصريفها. انها الآن على استعداد لتناول الطعام.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
رشة من رقائق الفلفل الأحمررشة من رقائق الفلفل الأحمر
4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور
11
* العثور على هذه الدهون في بعض محلات الجزارة وفي محلات البقالة جيدة التجهيز.