وصفاتمجلة
صعوبةخبير
جاهز13 ساعة
حصص6
نقاط الصحة27
المأكولاتأطباق منطقة البحر الأبيض المتوسطالوجبات الفرنسيةأوروبية
أنواع الأطباقالغداءالطبق الرئيسيأطعمة العشاء
سلطة المعكرونة الإيطالية الجديدة
وعاء الخضار الإيطالي
بسكويت بيتزا بان
ساندوتشات كابريزي سلايدرز من هاتفيلد®
فطائر البيجنيه في الحي الفرنسي
بسكويت إيطالي أساسي
بسكويت إيطالي أساسي
كريب مع زبدة الفول السوداني والمربى
باتيه كبد الدجاج
كعكات الكيش بالبروكلي ولحم الخنزير المقدد
وصفات ذات صلة
لحم البقر المملح والملفوف
سمك السلمون المخبوز مع الفجل الحار
دجاج مخبوز في علبة بيرة
شريحة لحم خنزير ترياكي بورتوبيللو
مجلة

كوك أو فين

كوك أو فين
يستغرق Coq au Vin حوالي 13 ساعة من البداية إلى النهاية. تخدم هذه الوصفة 6 أشخاص وتكلف 7.48 دولارًا لكل وجبة. تحتوي الحصة الواحدة على 1297 سعرة حرارية و71 جرامًا من البروتين و77 جرامًا من الدهون. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الزبدة والنبيذ الأحمر والكرفس وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة شهية جدًا. إنها وصفة باهظة الثمن لمحبي طعام البحر الأبيض المتوسط. أعجب 92 شخصًا بهذه الوصفة. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع نسبة 73%، يعتبر هذا الطبق صلبًا. جرب Coq Au Vin وCoq au Vin وCoq au Vin للحصول على وصفات مماثلة.

تعليمات

1
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
2
اقطع الطرف الجذري لكل بصلة لؤلؤية واصنع علامة "x" بالسكين في مكانها. يُغلى 2 إلى 3 أكواب من الماء ويُضاف إليه البصل لمدة دقيقة واحدة.
المكونات سوف تحتاج
لؤلؤة البصللؤلؤة البصل
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
3
نخرج البصل من القدر، ونتركه حتى يبرد، ثم نقشره. يجب أن تكون قادرًا على إخراج البصل من قشرته مباشرة. اجلس جانبا.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
المعدات التي سوف تستخدمها
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
4
يرش الدجاج من جميع الجوانب بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
البطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منهاالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منها
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
5
ضع قطع الدجاج، قليلًا في كل مرة، في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق (سعة 1 أو 2 جالون) مع الدقيق. رجيها حتى تغطي جميع قطع الدجاج.
المكونات سوف تحتاج
قذائف كانيلونيقذائف كانيلوني
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)
سكر أحمر خشنسكر أحمر خشن
المعدات التي سوف تستخدمها
نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2
6
أخرج الدجاج من الكيس إلى رف معدني.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
7
أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى مقلاة كبيرة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة مع لحم الخنزير المملح. يغطى ويطهى حتى يختفي الماء، ثم يستمر في الطهي حتى تصبح مكعبات لحم الخنزير المملح ذات لون بني ذهبي ومقرمشة، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.
المكونات سوف تحتاج
لحم الخنزير الملحلحم الخنزير الملح
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
8
أخرج لحم الخنزير المملح من المقلاة واتركه جانبًا.
المكونات سوف تحتاج
لحم الخنزير الملحلحم الخنزير الملح
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
9
في نفس المقلاة، باستخدام الدهن المتبقي، أضيفي البصل اللؤلؤي، ورشي الملح والفلفل، واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.
المكونات سوف تحتاج
بيبرونشيني للتزيينبيبرونشيني للتزيين
لؤلؤة البصللؤلؤة البصل
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
10
أخرجي البصل من المقلاة واتركيه جانباً. بعد ذلك، قم بتحمير قطع الدجاج على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر حتى لا تكتظ المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
قذائف كانيلونيقذائف كانيلوني
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
11
انقل الدجاج إلى فرن هولندي من الحديد الزهر المطلي بالمينا بسعة 7 إلى 8 لتر.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ليمونة، بشر ليمونة واحدة، عصير كليهما2 ليمونة، بشر ليمونة واحدة، عصير كليهما
12
يُضاف الفطر إلى نفس المقلاة مقاس 12 بوصة، ويُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إذا لزم الأمر، ويُقلى حتى يتخلص من السائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بتخزين البصل والفطر ولحم الخنزير في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة
8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
13
تخلص من أي دهون متبقية وقم بتحلل المقلاة بحوالي كوب واحد من النبيذ.
المكونات سوف تحتاج
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
14
يُسكب هذا في الفرن الهولندي مع مرق الدجاج ومعجون الطماطم والبصل المقطع إلى أرباع والجزر والكرفس والثوم والزعتر وورق الغار.
المكونات سوف تحتاج
(تم إزالة الكبد والرقبة)(تم إزالة الكبد والرقبة)
خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكنملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكن
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ليمونة، بشر ليمونة واحدة، عصير كليهما2 ليمونة، بشر ليمونة واحدة، عصير كليهما
15
أضف كل النبيذ المتبقي. يغطى ويبرد طوال الليل.
المكونات سوف تحتاج
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
16
في اليوم التالي، سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع Country Woman الإلكترونيالأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع Country Woman الإلكتروني
17
ضعي الدجاج في الفرن واطهيه لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف، أو حتى ينضج الدجاج. الحفاظ على نار هادئة جدا ويقلب من حين لآخر.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع Country Woman الإلكترونيالأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع Country Woman الإلكتروني
18
بعد نضج الدجاج، نرفعه إلى وعاء عازل للحرارة، ثم نغطيه ونضعه في الفرن ليظل دافئًا. صفي الصلصة في مصفاة وأزيلي الجزر والبصل والكرفس والزعتر والثوم وورق الغار. أعيدي الصلصة إلى القدر، ضعيها على نار متوسطة، وخففي بمقدار 1/
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكنملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكن
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع Country Woman الإلكترونيالأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع Country Woman الإلكتروني
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
19
اعتمادًا على كمية السائل التي بدأت بها بالفعل، يجب أن يستغرق ذلك من 20 إلى 45 دقيقة.
20
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، أضيفي البصل والفطر ولحم الخنزير واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تسخن. تذوقي واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الدجاج وقدميه.
المكونات سوف تحتاج
لؤلؤة البصللؤلؤة البصل
8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
21
يقدم فوق نودلز البيض، إذا رغبت في ذلك.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مقلة العين، أو المزيد من المرق1/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مقلة العين، أو المزيد من المرق
22
ملاحظة الطهاة: إذا لم تكن الصلصة سميكة بدرجة كافية في نهاية عملية التخفيض، فيمكنك إضافة خليط من أجزاء متساوية من الزبدة والدقيق المعجن معًا. ابدأ بملعقة كبيرة من كل منهما.
المكونات سوف تحتاج
8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة
حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)حلوى الذرة، والبريتزل الإضافي، وكعكات الشوكولاتة المحشوة بالكريمة البيضاوية (كاملة ومطحونة)
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
23
اخفقي هذا في الصلصة لمدة 4 إلى 5 دقائق وكرري ذلك إذا لزم الأمر.
المكونات سوف تحتاج
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة

المكونات

1كله لدرس لحم الخنزيركله لدرس لحم الخنزير2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.الفطر زر ، إيواؤهمالفطر زر ، إيواؤهم2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.الفطر زر ، إيواؤهمالفطر زر ، إيواؤهم21 لتر حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفةالجزر ، إيواءالجزر ، إيواء2البصلالكرفس ، إيواءالكرفس ، إيواء2كلغأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديمأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديم2كلغأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديمأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديم2كلغأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديمأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديم4801 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق الدجاج أو المرقمرق الدجاج أو المرق311 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض6الأغصانزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة3القرنفلالثوم ، سحقالثوم ، سحق6الروبيان والأوردةملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج1( باذنجان)البصل ، إيواءالبصل ، إيواء24بصل اللؤلؤبصل اللؤلؤ15001 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الاحمر ، ويفضل بينوت نويرالنبيذ الاحمر ، ويفضل بينوت نوير1701 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.لحم الخنزير الملح ، لحم الخنزير المقدد بلاطة ، أو لاردون ، مكعبةلحم الخنزير الملح ، لحم الخنزير المقدد بلاطة ، أو لاردون ، مكعبة23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم1ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثومزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةأطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4

النبيذ الموصى به: أحمر بورجوندي, بينوت نوير, بوجوليه

يعد Red Burgundy وPinot Noir وBeaujolais خيارات رائعة لـ Coq Au Vin. يعتبر نبات بورجوندي الأحمر هو الأكثر تقليدية، ولكن بوجوليه يزرع في مكان قريب وعادة ما يكون أقل تكلفة. حقًا أي لون أحمر فرنسي جاف سيفي بالغرض! يبدو أن ONEHOPE Reserve Pinot Noir Wine الحاصل على تصنيف 4.1 من أصل 5 نجوم هو مباراة جيدة. يكلف حوالي 25 دولارا للزجاجة الواحدة.
ONEHOPE احتياطي بينوت نوير النبيذ
ONEHOPE احتياطي بينوت نوير النبيذ
الكرز الأسود الناضج | كولا | فخم | فانيلا
فطيرة زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة
فطائر البطاطس
لحم البقر المملح والملفوف
سمك السلمون المخبوز مع الفجل الحار
دجاج مخبوز في علبة بيرة
فطائر الموز المغطاة بالكراميل
فلفل غير محشو
فطيرة كريمة السكر من فندق دوربين
سلطة البيض السهلة
مارغريتا الفراولة