وصفاتمجلة
صعوبةخبير
جاهز13 ساعة
حصص6
نقاط الصحة27
المأكولاتأطباق منطقة البحر الأبيض المتوسطالوجبات الفرنسيةأوروبية
أنواع الأطباقالغداءالطبق الرئيسيأطعمة العشاء
دجاج مع صلصة الفلفل الأحمر المشوي
ساندويتشات الطماطم الخضراء المقلية
شوربة الدجاج الحارة بالطماطم
لحم خنزير محشو بصلصة الكشمش
دجاج مشمس مع أرز
شرائح سمك الهلبوت المشوية مع صلصة التوت
فلفل حار مع حبوب الإسبريسو
طاجن دجاج الخرشوف
رف لحم ضأن بقشرة النعناع
شرائح دجاج مقرمشة
وصفات ذات صلة
تيراميسو التوت
المقبلات الإيطالية للحفلات
بيتزا السلمون المدخن والطماطم
كروستيني يوناني
مجلة

كوك أو فين

كوك أو فين
يستغرق Coq au Vin حوالي 13 ساعة من البداية إلى النهاية. تخدم هذه الوصفة 6 أشخاص وتكلف 7.48 دولارًا لكل وجبة. تحتوي الحصة الواحدة على 1297 سعرة حرارية و71 جرامًا من البروتين و77 جرامًا من الدهون. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الزبدة والنبيذ الأحمر والكرفس وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة شهية جدًا. إنها وصفة باهظة الثمن لمحبي طعام البحر الأبيض المتوسط. أعجب 92 شخصًا بهذه الوصفة. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع نسبة 73%، يعتبر هذا الطبق صلبًا. جرب Coq Au Vin وCoq au Vin وCoq au Vin للحصول على وصفات مماثلة.

تعليمات

1
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
2
اقطع الطرف الجذري لكل بصلة لؤلؤية واصنع علامة "x" بالسكين في مكانها. يُغلى 2 إلى 3 أكواب من الماء ويُضاف إليه البصل لمدة دقيقة واحدة.
المكونات سوف تحتاج
لؤلؤة البصللؤلؤة البصل
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
3
نخرج البصل من القدر، ونتركه حتى يبرد، ثم نقشره. يجب أن تكون قادرًا على إخراج البصل من قشرته مباشرة. اجلس جانبا.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
4
يرش الدجاج من جميع الجوانب بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع2 إلى 3 ملاعق كبيرة من حلقات الفلفل المقطعة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
البطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منهاالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منها
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
5
ضع قطع الدجاج، قليلًا في كل مرة، في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق (سعة 1 أو 2 جالون) مع الدقيق. رجيها حتى تغطي جميع قطع الدجاج.
المكونات سوف تحتاج
قذائف كانيلونيقذائف كانيلوني
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
سكر أحمر خشنسكر أحمر خشن
المعدات التي سوف تستخدمها
نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2
6
أخرج الدجاج من الكيس إلى رف معدني.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
7
أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى مقلاة كبيرة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة مع لحم الخنزير المملح. يغطى ويطهى حتى يختفي الماء، ثم يستمر في الطهي حتى تصبح مكعبات لحم الخنزير المملح ذات لون بني ذهبي ومقرمشة، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.
المكونات سوف تحتاج
لحم الخنزير الملحلحم الخنزير الملح
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
8
أخرج لحم الخنزير المملح من المقلاة واتركه جانبًا.
المكونات سوف تحتاج
لحم الخنزير الملحلحم الخنزير الملح
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
9
في نفس المقلاة، باستخدام الدهن المتبقي، أضيفي البصل اللؤلؤي، ورشي الملح والفلفل، واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
لؤلؤة البصللؤلؤة البصل
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
10
أخرجي البصل من المقلاة واتركيه جانباً. بعد ذلك، قم بتحمير قطع الدجاج على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر حتى لا تكتظ المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
قذائف كانيلونيقذائف كانيلوني
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
11
انقل الدجاج إلى فرن هولندي من الحديد الزهر المطلي بالمينا بسعة 7 إلى 8 لتر.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
1 عود زبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن1 عود زبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن
12
يُضاف الفطر إلى نفس المقلاة مقاس 12 بوصة، ويُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إذا لزم الأمر، ويُقلى حتى يتخلص من السائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بتخزين البصل والفطر ولحم الخنزير في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
1 باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح1 باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح
1 كوب بصل مفروم1 كوب بصل مفروم
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
13
تخلص من أي دهون متبقية وقم بتحلل المقلاة بحوالي كوب واحد من النبيذ.
المكونات سوف تحتاج
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
14
يُسكب هذا في الفرن الهولندي مع مرق الدجاج ومعجون الطماطم والبصل المقطع إلى أرباع والجزر والكرفس والثوم والزعتر وورق الغار.
المكونات سوف تحتاج
(تم إزالة الكبد والرقبة)(تم إزالة الكبد والرقبة)
خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 عود زبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن1 عود زبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن
15
أضف كل النبيذ المتبقي. يغطى ويبرد طوال الليل.
المكونات سوف تحتاج
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
16
في اليوم التالي، سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
بسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهامبسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهام
17
ضعي الدجاج في الفرن واطهيه لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف، أو حتى ينضج الدجاج. الحفاظ على نار هادئة جدا ويقلب من حين لآخر.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
بسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهامبسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهام
18
بعد نضج الدجاج، نرفعه إلى وعاء عازل للحرارة، ثم نغطيه ونضعه في الفرن ليظل دافئًا. صفي الصلصة في مصفاة وأزيلي الجزر والبصل والكرفس والزعتر والثوم وورق الغار. أعيدي الصلصة إلى القدر، ضعيها على نار متوسطة، وخففي بمقدار 1/
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
بسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهامبسكويت فادج جراهام أو نصف بسكويت جراهام
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
19
اعتمادًا على كمية السائل التي بدأت بها بالفعل، يجب أن يستغرق ذلك من 20 إلى 45 دقيقة.
20
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، أضيفي البصل والفطر ولحم الخنزير واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تسخن. تذوقي واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الدجاج وقدميه.
المكونات سوف تحتاج
لؤلؤة البصللؤلؤة البصل
1 باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح1 باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح
بصل أصفر مقشر ومبشوربصل أصفر مقشر ومبشور
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
21
يقدم فوق نودلز البيض، إذا رغبت في ذلك.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مقلة العين، أو المزيد من المرق1/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مقلة العين، أو المزيد من المرق
22
ملاحظة الطهاة: إذا لم تكن الصلصة سميكة بدرجة كافية في نهاية عملية التخفيض، فيمكنك إضافة خليط من أجزاء متساوية من الزبدة والدقيق المعجن معًا. ابدأ بملعقة كبيرة من كل منهما.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب بصل مفروم1 كوب بصل مفروم
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
23
اخفقي هذا في الصلصة لمدة 4 إلى 5 دقائق وكرري ذلك إذا لزم الأمر.
المكونات سوف تحتاج
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

المكونات

1كله لدرس لحم الخنزيركله لدرس لحم الخنزير227فلفل هابينروالفطر زر ، إيواؤهمالفطر زر ، إيواؤهم227فلفل هابينروالفطر زر ، إيواؤهمالفطر زر ، إيواؤهم21 لتر حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفةالجزر ، إيواءالجزر ، إيواء2البصلالكرفس ، إيواءالكرفس ، إيواء2كلغأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديمأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديم2كلغأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديمأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديم2كلغأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديمأفخاذ وأرجل دجاج ، أو 1 دجاجة مطهية ، مقطعة إلى قطع تقديم4801 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق الدجاج أو المرقمرق الدجاج أو المرق31فلفل هابينرودقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض6الأغصانزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة3القرنفلالثوم ، سحقالثوم ، سحق6الروبيان والأوردةملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج1( باذنجان)البصل ، إيواءالبصل ، إيواء24بصل اللؤلؤبصل اللؤلؤ15001 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الاحمر ، ويفضل بينوت نويرالنبيذ الاحمر ، ويفضل بينوت نوير170فلفل هابينرولحم الخنزير الملح ، لحم الخنزير المقدد بلاطة ، أو لاردون ، مكعبةلحم الخنزير الملح ، لحم الخنزير المقدد بلاطة ، أو لاردون ، مكعبة2القشرة: فتات بسكويت غراهامخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم1جبنة بارميزان مبشورةزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة2القشرة: فتات بسكويت غراهامالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

النبيذ الموصى به: أحمر بورجوندي, بينوت نوير, بوجوليه

يعد Red Burgundy وPinot Noir وBeaujolais خيارات رائعة لـ Coq Au Vin. يعتبر نبات بورجوندي الأحمر هو الأكثر تقليدية، ولكن بوجوليه يزرع في مكان قريب وعادة ما يكون أقل تكلفة. حقًا أي لون أحمر فرنسي جاف سيفي بالغرض! يبدو أن ONEHOPE Reserve Pinot Noir Wine الحاصل على تصنيف 4.1 من أصل 5 نجوم هو مباراة جيدة. يكلف حوالي 25 دولارا للزجاجة الواحدة.
ONEHOPE احتياطي بينوت نوير النبيذ
ONEHOPE احتياطي بينوت نوير النبيذ
الكرز الأسود الناضج | كولا | فخم | فانيلا
دجاج مع صلصة الفلفل الأحمر المشوي
ساندويتشات الطماطم الخضراء المقلية
البنجر المزجج بالبرتقال
تتبيلة ترياكي 1
رقائق التوفي الرقيقة
فتات جان أو ستريوسل
شوربة الدجاج الحارة بالطماطم
2 صباحًا - تناول الوجبات الخفيفة
لحم خنزير محشو بصلصة الكشمش
البطاطا الحلوة المهروسة