صعوبةخبير
جاهز3 ساعة, 25 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة12
مجلة

كعكة دوبيرج

كعكة دوبيرج
قد تكون كعكة دوبيرج مجرد الحلوى التي تبحث عنها. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 20 جرام بروتين, 73 جرام دهون، وما مجموعه 1441 سعرة حرارية. ل Serving 2.03 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 27% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 8. وقد حاول 28 شخصا وأحب هذه الوصفة. توجه إلى المتجر والتقاط مسحوق الخبز ، نشا الذرة ، والبيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 3 ساعات و 25 دقيقة. يتم إحضارها لك من قبل الجميعوصفات. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة جيدة جدا من 62%. حاول كعكة دوبيرج, كعكة الليمون دوبيرج، و كعكة تول هاوس (كعكة طبقة أو كعكة بوندت-يمكنك اختيار) لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). الشحوم 3 المقالي كعكة 9 بوصة.
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
2
يخفق بياض 4 بيضات في وعاء زجاجي أو معدني حتى يصبح رغويا. استمر في الضرب حتى تتشكل قمم قاسية. ارفع الخافق أو اخفقه بشكل مستقيم: يجب أن يتجعد طرف القمة المكون من بياض البيض قليلا. توضع جانبا. يحفظ صفار البيض في وعاء صغير. ينخل دقيق الكيك ومسحوق الخبز معا في وعاء منفصل.
المكونات سوف تحتاج
شرائح من الخوخ الطازج أو المجمدشرائح من الخوخ الطازج أو المجمد
طحين الكيكطحين الكيك
طبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبةطبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبة
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
(كيبلر)(كيبلر)
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
علبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاةعلبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاة
3
يخفق 3/4 كوب زبدة و 2 كوب سكر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح بالخلاط الكهربائي في وعاء كبير حتى يصبح خفيفا ورقيقا. يجب أن يكون الخليط أفتح بشكل ملحوظ في اللون.
المكونات سوف تحتاج
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
علبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاةعلبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاة
4
أضف صفار البيض المحفوظ واحدا تلو الآخر ، مع السماح لكل صفار بالخلط في خليط الزبدة قبل إضافة التالي.
المكونات سوف تحتاج
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
5
يسكب مزيج دقيق الكيك بالتناوب مع 1 كوب حليب ، ويخلط حتى يتجانس. يقلب عصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في الخليط.
المكونات سوف تحتاج
6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا
1 كراث، مبشور أو مفروم1 كراث، مبشور أو مفروم
طحين الكيكطحين الكيك
2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو
6
اخفقي بياض البيض المخفوق عدة مرات ؛ استخدم خفاقة أو ملعقة مطاطية لطي 1/3 من خليط بياض البيض في الخليط لتفتيحه. أضعاف في بياض البيض المتبقية ، وخلط فقط حتى مجتمعة.
المكونات سوف تحتاج
طبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبةطبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
7
يسكب الخليط في المقالي المحضرة ويوزع بالتساوي على القاع.
المكونات سوف تحتاج
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
8
تخبز في فرن محمى على حرارة حتى كعكة لونها بنيا ذهبيا فاتح ومجرد سحب من جانبي المقلاة ، 15 إلى 20 دقيقة. لا تفرط في الخبز. تبرد في المقالي لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها على رفوف التبريد لتبرد تماما.
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
9
لصنع الكاسترد: يمزج 1 1/2 كوب سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 كوب دقيق ، نشا الذرة ، و 1/4 كوب مسحوق كاكاو في قدر ويخلط جيدا. في وعاء منفصل ، اخفقي 1/2 كوب سكر متبقي في 4 بيضات مخفوقة.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة كبيرة ملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبوزات ريد فيلفيت) أو حسب الرغبة1 ملعقة كبيرة ملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبوزات ريد فيلفيت) أو حسب الرغبة
1 علبة (12 أونصة) صودا كريمية دايت1 علبة (12 أونصة) صودا كريمية دايت
1 حبة لبان برتقال كبيرة1 حبة لبان برتقال كبيرة
مطبخ لوران الاحترافي®مطبخ لوران الاحترافي®
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
(كيبلر)(كيبلر)
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
علبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاةعلبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاة
10
يسكب 4 أكواب من الحليب كامل الدسم في قدر ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
11
يرفع عن النار ويسكب خليط الحليب الساخن تدريجيا في خليط البيض مع الخفق باستمرار.
المكونات سوف تحتاج
2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو
(كيبلر)(كيبلر)
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
12
تضاف الشوكولاتة المفرومة وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة.
المكونات سوف تحتاج
الرشات على شكل قلبالرشات على شكل قلب
13
يعاد الكاسترد إلى القدر ويطهى مع التحريك باستمرار ، على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط ، حوالي 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
1 حبة لبان برتقال كبيرة1 حبة لبان برتقال كبيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
14
يرفع عن النار ؛ ضجة في 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا.
المكونات سوف تحتاج
6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
15
نقل الكسترد إلى وعاء والسماح لتبرد.
المكونات سوف تحتاج
1 حبة لبان برتقال كبيرة1 حبة لبان برتقال كبيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
علبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاةعلبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاة
16
لعمل كريمة الزبدة: ضع 1 كوب زبدة طرية في وعاء الخلط. فاز تدريجيا في 3 أكواب سكر حلواني منخول. فاز في 1 كوب مسحوق الكاكاو المنخل.
المكونات سوف تحتاج
إلى 2 ثمرة كيوي متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائحإلى 2 ثمرة كيوي متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبوزات ريد فيلفيت) أو حسب الرغبة1 ملعقة كبيرة ملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبوزات ريد فيلفيت) أو حسب الرغبة
طبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياريطبقة علوية مخفوقة وكرز الماراشينو مع السيقان، اختياري
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفينكرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
17
اخلطي 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لعمل صقيع ناعم. إذا كان صقيع قاسية جدا ، إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن أو حسب الحاجة ، رذاذ ببطء شديد ، وتخلط جيدا حتى يتم التوصل إلى الاتساق المطلوب.
المكونات سوف تحتاج
6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا
1 مخروط سكر آيس كريم1 مخروط سكر آيس كريم
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
18
لصنع الغاناش: ضع رقائق الشوكولاتة في وعاء خلط كبير.
المكونات سوف تحتاج
2 كوب (12 أونصة) رقائق شوكولاتة حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) (موصى به: غيراديلي)2 كوب (12 أونصة) رقائق شوكولاتة حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) (موصى به: غيراديلي)
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
19
سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تصبح ساخنة جدا ولكن لا تغلي.
المكونات سوف تحتاج
أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
20
يرفع عن النار ويسكب فوق رقائق الشوكولاتة.
المكونات سوف تحتاج
2 كوب (12 أونصة) رقائق شوكولاتة حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) (موصى به: غيراديلي)2 كوب (12 أونصة) رقائق شوكولاتة حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) (موصى به: غيراديلي)
21
اسمحوا الوقوف لمدة 3 دقائق ، ثم خفقت ، كشط الجانبين وأسفل وعاء ، حتى تصبح ناعمة. ضجة في 2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا. السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وتغطي ، وتوضع جانبا. يجب أن يكون الغاناش قابلا للدهن وليس ثابتا.
المكونات سوف تحتاج
6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
علبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاةعلبة فاصوليا خضراء على الطريقة الفرنسية، مصفاة
22
لتجميع الكعكة: باستخدام سكين مسنن طويل وحركة نشر لطيفة ، قم بتقطيع كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيا. تغطية لوحة كعكة مع شرائط من ورق البرشمان أو احباط لتسهيل تنظيف. ضعي القليل من كريمة الزبدة في وسط الطبق لمنع تحول الكيك. ضع نصف كعكة على الطبق.
المعدات التي سوف تستخدمها
حبوب الإسبريسو المغطاة بالشوكولاتة الداكنةحبوب الإسبريسو المغطاة بالشوكولاتة الداكنة
3 حبات إم آند إمز خضراء3 حبات إم آند إمز خضراء
4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة
23
انشر حشوة الكاسترد على طبقة الكيك ، مع الحرص على عدم نشرها بالقرب من الحافة (سيؤدي وزن طبقات الكيك إلى انتشارها). ضعي كعكة أخرى برفق فوق الأولى وكرريها بطبقة أخرى من الكاسترد. كرر مع الطبقات المتبقية والكاسترد ، وتصدرت الكاسترد مع طبقة الكعكة الأخيرة. كعكة البرد لمدة 30 دقيقة للسماح لها بشدها.
المكونات سوف تحتاج
1 حبة لبان برتقال كبيرة1 حبة لبان برتقال كبيرة
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
24
قمة الصقيع وجوانب الكعكة مع زبدة الشوكولاتة. البرد لمدة 30 دقيقة ، إلى شركة وتعيين.
المكونات سوف تحتاج
الرشات على شكل قلبالرشات على شكل قلب
25
انتشار كعكة متجمد مع الغاناش.
المكونات سوف تحتاج
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
26
إزالة شرائح الرق أو رقائق الألومنيوم من لوحة الكعكة. تخزين الكعكة في الثلاجة.
المعدات التي سوف تستخدمها
4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة

المكونات

1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)شرائح من الخوخ الطازج أو المجمدشرائح من الخوخ الطازج أو المجمد57مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومةشوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة2376 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةزبدة ، خففتزبدة ، خففت8286 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةدقيق الكيك المنخلدقيق الكيك المنخل7106 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةسكر حلواني ، منخولسكر حلواني ، منخول596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةنشا الذرةنشا الذرة4لارجيسالبيض ، للضربالبيض ، للضرب596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةدقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةكريمة الخفق الثقيلةكريمة الخفق الثقيلة11 رطل كوسة،1 كراث، مبشور أو مفروم1 كراث، مبشور أو مفروم1(يمكن أن يكون أو المقشود)(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةرقائق الشوكولاتة شبه الحلوةرقائق الشوكولاتة شبه الحلوة2376 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةمسحوق الكاكاو غير المحلى ، منخولمسحوق الكاكاو غير المحلى ، منخول2(يمكن أن يكون أو المقشود)6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا6 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة، غير المحلاة، مفرومة خشنًا4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالسكر الأبيض ، مقسمةالسكر الأبيض ، مقسمة9466 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة