كعكة دوبيرج
قد تكون كعكة دوبيرج مجرد الحلوى التي تبحث عنها. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 20 جرام بروتين, 73 جرام دهون، وما مجموعه 1441 سعرة حرارية. ل Serving 2.03 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 27% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 8. وقد حاول 28 شخصا وأحب هذه الوصفة. توجه إلى المتجر والتقاط مسحوق الخبز ، نشا الذرة ، والبيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 3 ساعات و 25 دقيقة. يتم إحضارها لك من قبل الجميعوصفات. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة جيدة جدا من 62%. حاول كعكة دوبيرج, كعكة الليمون دوبيرج، و كعكة تول هاوس (كعكة طبقة أو كعكة بوندت-يمكنك اختيار) لوصفات مماثلة.
تعليمات
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). الشحوم 3 المقالي كعكة 9 بوصة.
يخفق بياض 4 بيضات في وعاء زجاجي أو معدني حتى يصبح رغويا. استمر في الضرب حتى تتشكل قمم قاسية. ارفع الخافق أو اخفقه بشكل مستقيم: يجب أن يتجعد طرف القمة المكون من بياض البيض قليلا. توضع جانبا. يحفظ صفار البيض في وعاء صغير. ينخل دقيق الكيك ومسحوق الخبز معا في وعاء منفصل.
يخفق 3/4 كوب زبدة و 2 كوب سكر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح بالخلاط الكهربائي في وعاء كبير حتى يصبح خفيفا ورقيقا. يجب أن يكون الخليط أفتح بشكل ملحوظ في اللون.
أضف صفار البيض المحفوظ واحدا تلو الآخر ، مع السماح لكل صفار بالخلط في خليط الزبدة قبل إضافة التالي.
يسكب مزيج دقيق الكيك بالتناوب مع 1 كوب حليب ، ويخلط حتى يتجانس. يقلب عصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في الخليط.
اخفقي بياض البيض المخفوق عدة مرات ؛ استخدم خفاقة أو ملعقة مطاطية لطي 1/3 من خليط بياض البيض في الخليط لتفتيحه. أضعاف في بياض البيض المتبقية ، وخلط فقط حتى مجتمعة.
يسكب الخليط في المقالي المحضرة ويوزع بالتساوي على القاع.
تخبز في فرن محمى على حرارة حتى كعكة لونها بنيا ذهبيا فاتح ومجرد سحب من جانبي المقلاة ، 15 إلى 20 دقيقة. لا تفرط في الخبز. تبرد في المقالي لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها على رفوف التبريد لتبرد تماما.
لصنع الكاسترد: يمزج 1 1/2 كوب سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 كوب دقيق ، نشا الذرة ، و 1/4 كوب مسحوق كاكاو في قدر ويخلط جيدا. في وعاء منفصل ، اخفقي 1/2 كوب سكر متبقي في 4 بيضات مخفوقة.
يسكب 4 أكواب من الحليب كامل الدسم في قدر ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان.
يرفع عن النار ويسكب خليط الحليب الساخن تدريجيا في خليط البيض مع الخفق باستمرار.
تضاف الشوكولاتة المفرومة وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة.
يعاد الكاسترد إلى القدر ويطهى مع التحريك باستمرار ، على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط ، حوالي 5 دقائق.
يرفع عن النار ؛ ضجة في 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا.
نقل الكسترد إلى وعاء والسماح لتبرد.
لعمل كريمة الزبدة: ضع 1 كوب زبدة طرية في وعاء الخلط. فاز تدريجيا في 3 أكواب سكر حلواني منخول. فاز في 1 كوب مسحوق الكاكاو المنخل.
اخلطي 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لعمل صقيع ناعم. إذا كان صقيع قاسية جدا ، إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن أو حسب الحاجة ، رذاذ ببطء شديد ، وتخلط جيدا حتى يتم التوصل إلى الاتساق المطلوب.
لصنع الغاناش: ضع رقائق الشوكولاتة في وعاء خلط كبير.
سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تصبح ساخنة جدا ولكن لا تغلي.
يرفع عن النار ويسكب فوق رقائق الشوكولاتة.
اسمحوا الوقوف لمدة 3 دقائق ، ثم خفقت ، كشط الجانبين وأسفل وعاء ، حتى تصبح ناعمة. ضجة في 2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا. السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وتغطي ، وتوضع جانبا. يجب أن يكون الغاناش قابلا للدهن وليس ثابتا.
لتجميع الكعكة: باستخدام سكين مسنن طويل وحركة نشر لطيفة ، قم بتقطيع كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيا. تغطية لوحة كعكة مع شرائط من ورق البرشمان أو احباط لتسهيل تنظيف. ضعي القليل من كريمة الزبدة في وسط الطبق لمنع تحول الكيك. ضع نصف كعكة على الطبق.
انشر حشوة الكاسترد على طبقة الكيك ، مع الحرص على عدم نشرها بالقرب من الحافة (سيؤدي وزن طبقات الكيك إلى انتشارها). ضعي كعكة أخرى برفق فوق الأولى وكرريها بطبقة أخرى من الكاسترد. كرر مع الطبقات المتبقية والكاسترد ، وتصدرت الكاسترد مع طبقة الكعكة الأخيرة. كعكة البرد لمدة 30 دقيقة للسماح لها بشدها.
قمة الصقيع وجوانب الكعكة مع زبدة الشوكولاتة. البرد لمدة 30 دقيقة ، إلى شركة وتعيين.
انتشار كعكة متجمد مع الغاناش.
إزالة شرائح الرق أو رقائق الألومنيوم من لوحة الكعكة. تخزين الكعكة في الثلاجة.