فيليه لحم بقري مع سلطة الشمر وصلصة كريمة إكليل الجبل

فيليه لحم البقر مع سلطة الشمر وكريم روزماري خلع الملابس يمكن أن يكون مجرد خال من الغلوتين وبدائي وصفة كنت تبحث عنها. حصة واحدة تحتوي على 800 سعرة حرارية, 49 جرام بروتين، و 54 جرام دهون. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 11.0 دولارا لكل وجبة. يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. 2 كان الناس سعداء أنهم حاولوا هذه الوصفة. إذا كان لديك مرق الدجاج والخل وإكليل الجبل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. يتم إحضارها لك من قبل بي بي سي الطعام الجيد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 1 ساعة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 88%، وهو مذهل. وصفات مماثلة هي فيليه لحم البقر روزماري, فيليه لحم البقر روزماري، و فيليه لحم بقري مسلوق مع صلصة الأعشاب.

تعليمات

صب المرق في قدر عميق يحمل اللحم البقري.

المكونات سوف تحتاج

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة

المعدات التي سوف تستخدمها

4 حبار كامل نظيف (حوالي 1 رطل)

يضاف البصل والجزر والشمر بالإضافة إلى 2 أغصان من إكليل الجبل ، وكل الزعتر وورق الغار ، ويغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تقليم شرائح اللحم البقري من أي غشاء أو عصب إذا لزم الأمر. ليست هناك حاجة لربطه ، لذلك ترك الأمر شكل طبيعي.

المكونات سوف تحتاج

لحم البقر المتن

دهن الخنزير الظهر

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

دهن الخنزير الظهر

2 رطل من الفطر البري المتنوع، أو أي نوع تفضله، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

تورتيلا دقيق طازجة للتقديم

نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة

يرش ملح البحر والفلفل الأسود بالتساوي وبخفة على طبق كبير ، جاهز للتوابل.

المكونات سوف تحتاج

ملعقة كبيرة من الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة

4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة

أثناء غلي المرق ، قم بتقطيع الشمر من طرف الجذر باستخدام مندولين (أو سكين حاد) إلى شرائح رفيعة. إسقاط شرائح في وعاء كبير من الماء المثلج مع عصير الليمون. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم صفيه واتركه حتى يجف وقلبه مع 2 ملعقة كبيرة من الخل. يتبل ويترك جانبا لينقع.

المكونات سوف تحتاج

الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة

1 رطل من الجمبري المطبوخ، مقسم إلى نصفين بالطول

2 رطل من الفطر البري المتنوع، أو أي نوع تفضله، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

( 55 رقاقة )

3 فصوص ثوم، 2 مهروسة، 1 فص ثوم كامل محجوز

المعدات التي سوف تستخدمها

1 لفافة فاكهة صفراء

شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

عندما تصبح جاهزا لطهي اللحم البقري ، قم بلفه في التوابل على الطبق حتى يتم تغليفه جيدا. اغمر اللحم البقري في المرق ودفعه لأسفل تحت الخضار والأعشاب حتى ينضج بالتساوي. اتركه حتى الغليان ، ثم خففي الحرارة وسلق لمدة 18 دقيقة نادرة ، 20 دقيقة متوسطة نادرة.

المكونات سوف تحتاج

4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة

رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة

أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية

ارفع الفيليه على طبق كبير واسكب أكثر من 2 مغرفة من المرق (حوالي 150 مل).

المكونات سوف تحتاج

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

المعدات التي سوف تستخدمها

مغرفة

ضعي أغصان الأعشاب المسلوقة فوق اللحم البقري ، ثم غطيها بغشاء لاصق واتركي اللحم ليرتاح ويبرد. سوف تبقى دافئة لمدة تصل إلى ساعة.

المكونات سوف تحتاج

فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة

2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

وفي الوقت نفسه ، سلالة الأسهم وإعادته إلى المقلاة. يسخن حتى الغليان. أعلى والذيل الكوسة وشريحة هذه إلى نجارة رقيقة باستخدام المندولين أو سكين حاد. تغمس الكوسة في المرق المغلي لمدة 30 ثانية حتى تذبل ، ثم ترفع على الفور بملعقة مشقوقة وتوضع في منخل تحت الماء الجاري البارد لتبرد بسرعة.

المكونات سوف تحتاج

6 ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

3 فصوص ثوم، 2 مهروسة، 1 فص ثوم كامل محجوز

المعدات التي سوف تستخدمها

Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة

1 لفافة فاكهة صفراء

العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج

3 قطع زنجبيل كاملة مهروسة

اسكب حوالي 4 مغارف (300 مل) من المرق في مقلاة أصغر ، وأضف غصنا آخر من إكليل الجبل واغلي إلى حوالي 100 مل.

المكونات سوف تحتاج

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم

المعدات التي سوف تستخدمها

مغرفة

3 قطع زنجبيل كاملة مهروسة

صب في كريم ويغلي لمدة 2 دقيقة أخرى.

المكونات سوف تحتاج

2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة

إزالة من الحرارة. تجريد الأوراق من آخر غصن من إكليل الجبل وفرم ناعما.

المكونات سوف تحتاج

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

أضف نصفها إلى كريمة إكليل الجبل أثناء تبريدها. ثم تخلط في الخل 4 ملاعق كبيرة المتبقية.

المكونات سوف تحتاج

1 رطل من الجمبري المطبوخ، مقسم إلى نصفين بالطول

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة

ضعي أوراق الأحجار الكريمة الصغيرة في وعاء وقلبي مع الشمر والكوسة ، مع إكليل الجبل المتبقي والتوابل. إرم السلطة مع نصف صلصة كريم روزماري. يمكن الآن تبريد هذا لمدة تصل إلى ساعة حتى يصبح جاهزا للتقديم. احتفظ بحفنة من السلطة للتزيين ، ضع الباقي على طبق كبير.

المكونات سوف تحتاج

6 ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور

4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

2 رطل من الفطر البري المتنوع، أو أي نوع تفضله، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح

2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة

المعدات التي سوف تستخدمها

شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

كشف لحوم البقر ، وإزالة الأغصان عشب ، ثم قطع لحم البقر بالطول إلى 6-8 شرائح رقيقة طويلة باستخدام سكين نحت شحذ جيدا. ارفع هذه معا على سكين لوح وضعها على السلطة في تل أنيق. أعلى مع سلطة محفوظة ويحلق على بعض البارميزان.

المكونات سوف تحتاج

3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم