فودجي الشوكولاته والبرتقال غاتو

يسخن الفرن إلى مروحة/غاز 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية

ستحتاج إلى صنع 3 إسفنج شوكولاتة مستطيل ، وزوج من إسفنج الشوكولاتة المستدير ، و 3 إسفنج برتقالي مستطيل لتجميع هذه الكعكة، لذا قم بتنظيم كل شيء أولا. ألق نظرة على دليلنا والنصائح الإضافية ، في مربع التلميح أدناه.

لكل اسفنجة مستطيلة ، ستحتاج إلى تبطين قاعدة علبة 21 * 31 سم (انظر الدليل في النصائح أدناه ومربع الأدلة ذات الصلة ، على اليمين) بدقة باستخدام ورق الخبز ودهن الجوانب بقليل من الزيت الخالي من النكهة.

ابدأ بإسفنج الشوكولاتة.

ضعي الزبدة في قدر صغير وسخنيها برفق حتى تذوب.

اخفقي صفار البيض والحليب ومستخلص الفانيليا في وعاء صغير. قلب الدقيق والكاكاو في الزبدة المذابة لعمل عجينة.

نقل هذا الخليط الزبدة والدقيق إلى وعاء خلط كبير وخفقت في خليط البيض قليلا في وقت واحد وهذا يأخذ الكوع الشحوم للحصول على نحو سلس, ولكن الاستمرار!

ضعي بياض البيض في وعاء واخفقي بمضرب كهربائي حتى يتجمد.

أضف السكر واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط لامعا وسميكا.

اخفقي ثلث خليط المرينغ في خليط الشوكولاتة لفكه ، ثم استخدمي ملعقة معدنية كبيرة لطي المرينغ المتبقي برفق في الخليط حتى يتم دمجه للتو.

انشر الخليط بالتساوي في القصدير.

اخبز لمدة 12 دقيقة.

اقلب الكعكة من القصدير على رق الخبز مع غبار خفيف جدا بالسكر البودرة. تقشر كعكة بطانة الرق وتغطي مع منشفة الشاي نظيفة.

كرر الخطوات من 2 إلى 5 مرتين أخريين. عندما يتم خبز الإسفنجة المستطيلة الثالثة ، اتجه كما كان من قبل ولكن قم بلف الإسفنجة بشكل فضفاض مثل اللفة السويسرية ، بدءا من أحد أقصر الجوانب ، ولف منشفة الشاي بالداخل.

جعل النهائي, الدفعة الرابعة من وصفة الشوكولاته الإسفنج, ولكن هذه المرة تقسيمه بين 2 س 20سم جولة, علب شطيرة الضحلة.

خبز لمدة 10 دقيقة ، ثم تتحول وفقا للتعليمات في الخطوة

الآن اصنع الإسفنج البرتقالي. اتبع الخطوات من 3 إلى 6 مرة أخرى ، ولكن بدلا من الحليب ، قم بقياس 75 مل من العصير من البرتقال الذي قمت بتزيينه. إذا لم يكن لديك ما يكفي ، فاعوض الفرق بالحليب.

خفقت في الحماس.

تبريد جميع الإسفنج.

صنع كريمة التزيين والجليد: لتحضير كريمة التزيين البرتقالية ، اخفقي الزبدة والسكر البودرة وقشر البرتقال والعصير معا. فاز حتى مجرد الجمع بين حموضة البرتقال قد تبدأ في تقسيم الخليط إذا أوفيربيتن. إذا كان يبدو انقسام قليلا على الرغم من ، لا تقلق فقط وقف الاختلاط ، إيتل لا يزال طعم جميل. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ولكنها ستحتاج إلى إعادة درجة حرارة الغرفة لاستخدامها.

عندما تكون على وشك البدء في التجميع ، ضع جميع مكونات كريمة الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي بالكاد. تذوب بلطف معا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح ناعمة ولامعة.

قطع كل اسفنجة مستطيلة إلى 2 شرائط طويلة بعرض 7 سم تقليم الحواف الطويلة سوف يمنحك لمسة نهائية أكثر إتقانا (انظر الخطوة أ في الدليل). من المهم أن تكون دقيقا حقا ، لذا استخدم المسطرة. تقليم حواف قصيرة ليرتب. عند إعداد الإسفنج توالت المتابعة ، فقط بلطف انبسط أولا لا تقلق إذا كانت الكراك قليلا.

انشر طبقة رقيقة من صقيع البرتقال على كل شريط ، حتى الحواف مباشرة. قشر بلطف شرائط بعيدا عن ورقهم أنها سوف تمسك قليلا. ابدأ بـ 1 شوكولاتة و 1 شريط برتقالي تم لفه ليبرد, ووضع واحد فوق الآخر ولكن لا تصطف النهايات. اجلس الإسفنجة الثانية على بعد بوصة واحدة من أحد طرفي الإسفنجة السفلية (لا يهم ما هي الشوكولاتة وما هي البرتقالية). تبدأ في نشمر من هذه النهاية الاسفنجة أسفل يجب نشمر وأكثر بدقة على رأس الثانية ، وبالتالي فإن منتصف لفة لطيفة وضيقة (انظر الخطوة أ في الدليل).

استمر في إضافة إسفنجات إضافية ولفها لعمل لفة سويسرية عملاقة ولكن أثناء التدحرج ، لن تنتهي نهايات كل طبقة مختلفة الألوان معا (ويزداد هذا الاختلاف مع زيادة حجم اللفة). لذلك سوف تحتاج إلى إضافة الشوكولاته والبرتقال الإسفنج بشكل فردي من الآن فصاعدا ، بدلا من يقحم معا أولا ، ثم إضافة إلى كعكة توالت. عندما ينتهي كل شريط ، ستلتصق بإسفنجة مطابقة حتى يستمر شريط الشوكولاتة دائما مع شوكولاتة أخرى ، ونفس الشيء مع البرتقال (انظر الخطوات ج & د في الدليل). هذا هو الشيء الذكي, كما ستجد أنك ستحتاج إلى التمسك جزئيا 1 شريط ملون,ثم تكبب في الشريط الملون الآخر جزئيا. (هذا يبدو أكثر تعقيدا مما هو عليه. عندما تبدأ في القيام بذلك ، سيكون كل هذا منطقيا.) إذا كان لديك زوج احتياطي من الأيدي في المنزل ، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامها.

الأمر متروك لك سواء وجدت أنه من الأسهل العمل كلف (انظر الخطوة هـ في الدليل) ، أو قلب اللفة على أحد نهاياتها المسطحة للعمل معها (انظر الخطوة و في الدليل). بدأت المتداول, وتماما كما حصلت نحو نهايات وكان الحصول على ثقيلة جدا وضخمة, أنا انقلبت على الاستمرار. اجعل الإسفنج المستدير في متناول اليد وأنت بالقرب من النهاية ، للتحقق مما إذا كنت قد وصلت إلى لفة قطرها 20 سم زائد. بمجرد القيام به ، ووقف قد يكون لديك 1 شريط من 1 لون خلفها.

اجلس الكعكة الملفوفة على أحد نهاياتها المسطحة إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل.

انشر طبقة جيدة من كريمة التزيين البرتقالية فوق الجزء العلوي ، ثم اضغط على 1 من إسفنجات الشوكولاتة المستديرة (انظر الخطوة ز في الدليل) اصنعها حتى منتصف اللفة ، بدلا من إحدى حواف اللفة. هذا يعني أنه سيتعين عليك أخذ سكين حاد وتقليم اللفة في كل مكان ، حتى يتم غسلها تماما مع الجزء العلوي الإسفنجي المستدير. اقلب الكعكة رأسا على عقب على طبق التقديم.

انشر المزيد من صقيع البرتقال فوق الجزء العلوي الجديد ، وأضف الإسفنجة المستديرة الثانية.

ملعقة تدريجيا على, وانتشرت على, الجليد الشوكولاته بسكين لوحة كبيرة. إذا كان يجب أن يظل سائلا بدرجة كافية للجري برفق على الجانبين، مما يمنحك لمسة نهائية لامعة (انظر الخطوة ح في الدليل).