فطائر البطاطس التقليدية المقرمشة

ضعيها معا في مصفاة شبكية دقيقة أو منشفة شاي واعصري كل الماء فوق وعاء. سوف يستقر نشا البطاطس في القاع ؛ احتفظ بذلك بعد سكب الماء بعناية.

اخلطي البطاطس والبصل مع نشا البطاطس.

أضف البصل الأخضر والبيض والملح والفلفل.

تسخين صينية أو مقلاة غير لاصقة ومعطف مع طبقة رقيقة من الزيت النباتي. تأخذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط البطاطا في راحة يدك وتتسطح بأفضل ما يمكن.

ضعي خليط البطاطس على صينية الخبز ، وافرديه بملعقة كبيرة ، واقليه لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا. اقلب الفطيرة وحمر الجانب الآخر.

إزالة إلى المناشف الورقية لاستنزاف.

قدميها على الفور. يمكنك أيضا تجميد فطائر البطاطس وتقشيرها في فرن 350 درجة في وقت لاحق.

الاختلاف: إذا كنت تريد فطيرة أكثر تقليدية وأكثر سمكا ، يمكنك إضافة بيضة إضافية بالإضافة إلى 1/3 كوب من وجبة ماتزا إلى الخليط.

أعيد طبعه بإذن من الطبخ اليهودي في أمريكا ، بقلم جوان ناثان. © 1998 كنوبف

Reprinted with permission from Jewish Cooking in America, by Joan Nathan. © 1998 Knopf