صعوبةخبير
جاهز4 ساعة, 35 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة43
مجلة

فخذ خروف مشوي

فخذ خروف مشوي
هل تحتاج إلى طبق رئيسي خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان ؟ يمكن أن تكون فخذ الخروف المشوي وصفة رائعة يمكنك تجربتها. هذه الوصفة تقدم 8 حصص تحتوي كل منها على 338 سعرة حرارية و 44 جرامًا من البروتين و 13 جرامًا من الدهون . مقابل 4.16 دولارًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 25% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. أعجب 32 شخصًا بهذه الوصفة. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات و35 دقيقة . مزيج من الفلفل وزيت الزيتون والشيري وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 97% ، وهو أمر رائع. فخذ خروف مشوي ، فخذ خروف مشوي ، وفخذ خروف مشوي تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

تعليمات

1
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
2
ضع لحم الضأن على صينية مغطاة بورق الألمنيوم. في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون والنبيذ الأبيض والثوم والملح والفلفل الأسود وأوراق الزعتر. يُحرَّك المزيج ليمتزج ويُفرك في جميع أنحاء لحم الضأن. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة ليتبل لبضع ساعات أو طوال الليل، مع تقليب لحم الخروف من وقت لآخر وإعادة تغطيته بالتتبيلة.
المكونات سوف تحتاج
فخذ خروف بالعظمفخذ خروف بالعظم
مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
صدور الدراج إذا )صدور الدراج إذا )
2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي
2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة
بازلاء مقشرة، اختياريبازلاء مقشرة، اختياري
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاء مخروط الوافل بالحجم القياسيوعاء مخروط الوافل بالحجم القياسي
صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائحصدر ديك رومي منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى شرائح
رشة سخية من غارام ماسالارشة سخية من غارام ماسالا
3
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
4
يُرفع لحم الضأن من التتبيلة ويُتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون من جميع الجوانب. احتفظ بباقي التتبيلة لاستخدامها لاحقًا.
المكونات سوف تحتاج
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة
شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصةشرائح لحم الخنزير منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
بازلاء مقشرة، اختياريبازلاء مقشرة، اختياري
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
5
في صينية تحميص مزودة برف تحميص، ضعي لحم الضأن بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى على الرف ثم ضعيه في وسط الفرن. . إن رفع الساق عن قاع المقلاة سيسمح بتحميص أكثر توازناً. عند درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت، يجب أن يبدأ الشواء في التحول إلى اللون البني بسرعة إلى حد ما.
المكونات سوف تحتاج
بازلاء مقشرة، اختياريبازلاء مقشرة، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
6
بعد 25 إلى 30 دقيقة، قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. عادةً ما أحسب ما بين 12 إلى 14 دقيقة لكل رطل من اللحم (بما في ذلك وزن العظم) للشوي. عندما تنخفض حرارة الفرن، عد حوالي 30 إلى 40 دقيقة ثم تحقق من درجة الحرارة الداخلية للجزء الأكثر سمكًا من الشواء باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة. قم بطهيه إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت. سيكون اللحم، بمجرد أن "يرتاح"، وسطًا لطيفًا نادرًا.
المكونات سوف تحتاج
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
7
إزالة الشواء وتحويل الجانب الدهني لأسفل على سطح مستو للراحة. إن إراحة الحمل على الجانب الآخر سيساعد على إعادة توزيع العصائر. ملاحظة: احتفظي بمرق المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
بازلاء مقشرة، اختياريبازلاء مقشرة، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
رشة سخية من غارام ماسالارشة سخية من غارام ماسالا
8
ضع صينية التحميص على الموقد على نار متوسطة منخفضة.
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
علبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاةعلبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاة
9
أضف التتبيلة المحفوظة والشيري الجاف وملعقة كبيرة من خردل ديجون.
المكونات سوف تحتاج
فخذ خروف بالعظمفخذ خروف بالعظم
شيري جافشيري جاف
1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة
10
اخفقي معًا واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
المعدات التي سوف تستخدمها
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
11
ننقل الصلصة إلى وعاء المرق ونقدمها مع لحم الضأن.
المكونات سوف تحتاج
6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
بازلاء مقشرة، اختياريبازلاء مقشرة، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
قارب المرققارب المرق
12
يُقطع لحم الضأن إلى شرائح (ضد الحبوب) ويُقدم على الطريقة العائلية.
المكونات سوف تحتاج
1 رطل من سجق القيقب، سائب أو مستخرج من غلاف رابط كبير1 رطل من سجق القيقب، سائب أو مستخرج من غلاف رابط كبير
بازلاء مقشرة، اختياريبازلاء مقشرة، اختياري