طبخ الكتاب: بيتزا مع النقانق والفلفل
طبخ الكتاب: البيتزا مع النقانق والفلفل قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 2542 سعرة حرارية, 68 جرام بروتين، و 92 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 1. ل 3 3.79 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 57% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جعلت 10 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. إذا كان لديك جبن موزاريلا وخل بلسمي ودقيق وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل الطماطم يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كرات الفشار الفاوانيا الوردي كحلوى. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 95%. هذه النتيجة ممتازة. حاول طبخ الكتاب: فلفل بييمونتي, طهي الكتاب: كباب لحم الضأن المطحون مع الفلفل الحار التركي، و طبخ الكتاب: بيتزا البيض لوصفات مماثلة.
تعليمات
تنهار النقانق في مقلاة صغيرة وتطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر وتفتيت أي كتل ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلها إلى طبق.
يمزج الزيت والثوم في مقلاة صغيرة ويطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح الثوم ذهبيا بالكاد ، من 2 إلى 3 دقائق.
يمزج الكبر والخل البلسمي في وعاء صغير ويخفق في الثوم والزيت. يتبل بالملح حسب الرغبة ورقائق الفلفل الأحمر.
يضاف الفلفل مع التحريك برفق حتى يغطى.
انشر صلصة الطماطم بالتساوي على قشرة البيتزا المخبوزة ، مع ترك حد 1/2 بوصة. نثر النقانق فوق الصلصة ونرتب الفلفل فوقها. نثر الجبن بالتساوي على البيتزا. يشوى حسب التوجيهات ، ثم يقطع إلى 6 شرائح ويقدم.
اخفقي الماء الدافئ والخميرة والسكر معا في وعاء.
اتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح الخميرة رغوية.
يمزج الدقيق والملح في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين ويخلط جيدا. مع الخلاط على انخفاض ، إضافة خليط الخميرة والزيت ، وتخلط جيدا.
استمر في الخلط ، مع زيادة سرعة الخلاط تدريجيا إلى متوسطة عالية ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلا واعطيها بضع لفات يدويا لإنهاء العجن ؛ ستظل لزجة قليلا.
بدلا من ذلك ، يمزج الدقيق والملح في وعاء كبير ويخفق معا. اصنع بئر في وسط المكونات الجافة وأضف خليط الخميرة والزيت. باستخدام ملعقة خشبية ، حرك المكونات الرطبة في المكونات الجافة حتى يصبح الخليط صلبا جدا بحيث لا يمكن تقليبه ، ثم امزجه بيديك في الوعاء حتى تتجمع العجينة وتبتعد عن جوانب الوعاء. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلا واعجنها ، مع إضافة كمية الدقيق اللازمة فقط لمنع الالتصاق ، حتى تصبح ناعمة ومرنة ولزجة قليلا فقط.
انقلي العجينة إلى وعاء كبير بالزيت ، واتركيها لتغطيتها ، وغطيها بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي ، واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، حتى يتضاعف حجمها.
لكمة أسفل العجين وتحويلها على سطح عمل مطحون جيدا. قسمها إلى 8 قطع (حوالي 4 أونصات لكل منها) وشكل كل منها على شكل كرة. يغطى بمنشفة شاي ويترك لمدة 15 دقيقة قبل مد العجين. أو ، لتسهيل التعامل ، انقل الكرات إلى صينية خبز مرشوشة بالدقيق وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
غبار سطح عمل كبير بمزيج من الدقيق والسميد. إذا تم تبريد العجين ، انقل كرة واحدة إلى سطح العمل واتركها حتى تظل باردة ولكن ليست باردة (حوالي 60 دولارا فهرنهايت إذا تم اختبارها باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية).
في هذه الأثناء ، قم بتسخين صينية الخبز على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جدا ، حوالي 5 دقائق (في المطعم ، نستخدم مقياس حرارة رقمي بالأشعة تحت الحمراء لقياس درجة حرارة صينية الخبز ، والتي ، من الناحية المثالية ، يجب أن تكون 375 دولارا فهرنهايت).
باستخدام يديك ، ابدأ في الضغط على العجين وتمديده إلى جولة من 9 إلى 10 بوصات ، مع إضافة ما يكفي من الدقيق والسميد الإضافيين فقط إلى سطح العمل لمنع العجين من الالتصاق ؛ باستخدام يد واحدة كدليل ، انحدر حافة أكثر سمكا قليلا حول دائرة العجين. اعمل بسرعة واحرص على عدم إرهاق العجين ؛ إذا قاومت أو تقلصت أثناء تشكيلها ، اتركها ترتاح لفترة وجيزة قبل المتابعة. (إذا كنت تفضل ، يمكنك طرح العجين مع شوبك. قم بدقيق سطح العمل ودبوس التدحرج برفق ؛ رش دبوس التدحرج بمزيد من الدقيق حسب الضرورة لمنع الالتصاق.)
ضعي العجينة بعناية على صينية الخبز المسخنة مسبقا واطهيها حتى تصبح بالكاد تان على الجانب الأول وتحمر في بضع بقع ، من 2 إلى 3 دقائق. عندما تطبخ القشرة ، إذا رأيت أي أجزاء لا تزال غير مطبوخة جيدا ، خاصة أي أجزاء أكثر سمكا ، فما عليك سوى الضغط عليها على المقلاة حتى تطبخ أكثر قليلا ؛ بمجرد ضبط العجين ، يمكنك تحريك القشرة عند الضرورة لمزيد من الطهي. اقلب القشرة واطهيها حتى يجف الجانب الثاني تماما ، حوالي 1 دقيقة أطول.
نوصي بصنع بيتزا واحدة فقط في كل مرة وتقديم كل واحدة بمجرد الانتهاء من ذلك. إذا كنت بحاجة إلى صنع الكثير لحفلة كبيرة ، فقم بطهي العديد منها مرة واحدة (قم بطهيها قليلا) ثم أعد تسخينها في فرن دافئ قبل التقديم.
ضع قشرة البيتزا المخبوزة على قشر البيتزا أو صينية الخبز.
انشر صلصة الطماطم بالتساوي على القشرة ، مع ترك حد 1/2 بوصة في كل مكان ، وأعلى مع أي مكونات متبقية كما هو محدد في الوصفة الفردية. (لا تضع الصلصة وأي مكونات أخرى على قشرة البيتزا حتى تصبح جاهزة للشوي ، وإلا فقد تصبح القشرة رطبة.)
حرك البيتزا تحت اللاحم ، على بعد حوالي 4 بوصات من مصدر الحرارة ، واشوي لمدة 7 أو 8 دقائق (أو كما هو مذكور في الوصفة الفردية) ، حتى يتم تسخين المكونات العلوية و/أو طهيها بالكامل وتتفحم القشرة وتتقرح في البقع.
قم بإنهاء البيتزا بأي مكونات متبقية ، كما هو موضح في الوصفة الفردية ، وقم بتقطيعها إلى شرائح باستخدام عجلة بيتزا أو مقصات مطبخ أو سكين حاد جدا.