طبخ الكتاب: بروفين أوشال أوليف فوجاس
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الطبق الرئيسي ، لذا جرب كوك الكتاب: بروفين أوشال أوليف فوجاس. حصة واحدة تحتوي على 1393 سعرة حرارية, 31 جرام بروتين، و 52 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 2. ل Serving 2.45 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 40% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة من الأكل الجاد لديها 88 معجبا. توجه إلى المتجر واحصل على الخميرة النشطة وقشر الليمون وزيت الزيتون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. لاستخدام ما يصل السكر يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع القمح الكامل المكرر السكر السكر الكوكيز كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 97%. هذه النتيجة فائقة. حاول طبخ الكتاب: جيلاتو زيت الزيتون, فوجاس مع الأعشاب بروفنسال، و طبخ الكتاب: كعكة الحمضيات زيت الزيتون لوصفات مماثلة.
تعليمات
صب 2/3 كوب من الماء في كوب قياس ورش الخميرة والسكر. قلبي بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية واتركي الخميرة تذوب لمدة 5 دقائق. عندما فقاعات الخليط وتبدو دسم ، إضافة 1 كوب أكثر من الماء ، جنبا إلى جنب مع 4 1/2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط ونقلب حتى نتحد.
يسكب مزيج الخميرة ، ويربط خطاف العجين ، ويخفق بسرعة متوسطة منخفضة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتم ترطيب الدقيق. اقلب السرعة إلى متوسطة واضرب لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تنظف العجينة جوانب الوعاء. ستكون العجينة طرية ولزجة للغاية ، مثل الخليط تقريبا ، وسوف تتجمع في قاع الوعاء ، لكن هذا جيد. (يمكنك خلط هذه العجينة باليد باستخدام ملعقة خشبية ، لكنك ستحتاج إلى وقت والكثير من الطاقة ، لأن العجين ناعم جدا ومطاطي.)
اخلطي الزيتون وإكليل الجبل والليمون أو قشر البرتقال معا ، وأضيفيهما إلى الخلاط ، واخفقي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. لن يمتزج الزيتون مع العجين تماما ، لذا أنهي المهمة بملعقة مطاطية متينة أو ملعقة خشبية.
بخفة النفط وعاء كبير وكشط العجين في ذلك. قم بتزييت الجزء العلوي من العجين برفق ، ثم قم بتزييت قطعة من الغلاف البلاستيكي. تغطية وعاء مع البلاستيك, الجانب يتأهل أسفل, ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف العجين في حجم, 1 إلى 2 ساعات, اعتمادا على دفء الغرفة الخاصة بك.
قلبي العجينة وغطيها مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو لمدة 3 أيام. (أفضل ترك العجين يستريح طوال الليل.) إذا كنت تحتفظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت ، فمن المحتمل أن ترتفع إلى أعلى الوعاء مرة أخرى ، وفي هذه الحالة يمكنك تقليبها ، أم لا—إنها ليست حاسمة.
إزالة العجين من الثلاجة ، وإثارة عليه ، وتقسيمه إلى النصف. اقلب 1 قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق ودقيق الجزء العلوي من العجين.
لف العجينة على شكل مستطيل يبلغ طوله حوالي 12 بوصة وعرضه من 7 إلى 9 بوصات. الدقة ليست مهمة هنا. أثناء العمل ، ارفع العجينة ودهن المنضدة مرة أخرى إذا كانت العجينة ملتصقة.
انقلي العجينة إلى صينية خبز كبيرة غير لاصقة أو واحدة مبطنة بساط خبز من السيليكون أو ورق زبدة.
باستخدام قطع البيتزا, شفرة حلاقة ذات حدين واحد, أو سكين اكس اكتو, قطع حول 4 مائلة, حول 2 بوصة طويلة, في زاوية أسفل كل جانب طويل من المستطيل, بدلا من ذلك مثل الأوردة على ورقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بعمل شرطة مائلة رأسية أخرى مقاس 2 بوصة بالقرب من أعلى المستطيل. مرة أخرى ، لا تقلق بشأن الدقة. بأصابعك ، ادفع واسحب القطع المائلة برفق ، مع سحب العجين قليلا كما تذهب. محاولة للحصول على الثقوب لفتح إلى حوالي بوصة واسعة. أثناء تملق العجين ، قد ترغب في شد القاعدة أكثر قليلا من الجزء العلوي ، لذلك ينتهي بك الأمر بخبز مسطح في الأسفل ويتناقص تدريجيا نحو الأعلى ، مثل الورقة.
كرر مع القطعة الثانية من العجين على صينية خبز ثانية (أو غطي هذا الجزء وأعده إلى الثلاجة ليخبز لاحقا).
غطي العجينة بمنشفة أطباق واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
ضع الرفوف لتقسيم الفرن إلى أثلاث وقم بتسخين الفرن مسبقا إلى 450 دولارا فهرنهايت (إذا كنت تخبز 1 خبز فقط ، اخبزه على الرف السفلي أو الأوسط.)
مزيج ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون مع ما تبقى من 2 ملاعق صغيرة من الماء في كوب صغير. وخز العجينة في كل مكان بالشوكة ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتغطية الفوجا بخفة بمزيج الزيت والماء.
يرش الخبز في كل مكان مع موافق للشريعة اليهودية أو غيرها من الملح الخشن.
حرك أوراق الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. قم بتدوير الملاءات من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف واخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الخبز ذهبيا—لن يصبح داكنا جدا.
انقل الفوجا إلى رف تبريد واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
التخزين: يمكنك الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ولكن بمجرد خبزه ، يجب تناول الخبز في نفس اليوم.