طاجن زبدة بنية وحكيم بطاطا حلوة
قد تكون الزبدة البنية وطاجن البطاطا الحلوة المريمية مجرد طبق جانبي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 426 سعرة حرارية, 4 جرام بروتين، و 6 غرام من الدهون كل. ل Serving 1.01 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 12% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت ، لكنها جيدة بشكل خاص من أجل عيد الشكر. إذا كان لديك ملح ، زبدة بنية حكيم أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بطاطا حلوة ، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 24 ساعة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 30%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. وصفات مماثلة تشمل جنوكتشي البطاطا الحلوة مع الزبدة البنية والمريمية, رافيولي البطاطا الحلوة مع زبدة الليمون والمريمية البنية، و نودلز البطاطا الحلوة مع صلصة الزبدة البنية المريمية.
تعليمات
قبل يوم واحد على الأقل ، اصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية: قم بإعداد مقلاة مربعة 8" (أو مقلاة ذات حجم مماثل) عن طريق تشحيمها برفق باستخدام رذاذ المقلاة. في الجزء السفلي من وعاء خلاط الوقوف ، والجمع بين الجيلاتين والماء.
خفقت مع شوكة لتفريق أي كتل من الجيلاتين. توضع جانبا. باستخدام سكين الطاهي ، اقطع المريمية بدقة قدر الإمكان. إذا كانت قطع المريمية كبيرة جدا على الإطلاق ، فسوف تلتف حول ملحق الخفق أثناء الخلط ، وتتكتل معا ، ولا تدمج في الخطمي. (بالتناوب ، والجمع بين حكيم والسكر في الطعام المعالج والنبض حتى حكيم قد الأرض تماما في السكر. هذا يعطي أيضا أعشاب من الفصيلة الخبازية لونا أخضر باهتا.) في قدر متوسط الحجم ، اخلطي المريمية والماء وشراب الذرة والسكر. يوضع على نار متوسطة. باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة ، قلبي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الفقاعة. توقف عن التقليب. طهي شراب السكر حتى يسجل ميزان حرارة الحلوى 240°.
إزالة وعاء من الحرارة وبارد إلى 210°. يقلب من حين لآخر عندما يبرد الخليط لضمان قراءة دقيقة لدرجة الحرارة. إذا لم يبرد الخليط إلى 210° قبل المتابعة ، فلن يتم ضبط الجيلاتين بشكل صحيح.أثناء تبريد قاعدة المارشميلو ، حضري الزبدة البنية. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة أو مقلاة صلصة على نار خفيفة. تحويل الحرارة إلى متوسطة ويطهى حتى تبدأ الزبدة في فقاعة. استمر في الطهي حتى يتحول إلى اللون البني الدافئ.
يرفع عن النار ويوضع جانبا حتى الحاجة.بمجرد أن يبرد خليط المارشميلو إلى 210° ، اسكب الشراب في الوعاء الذي يحتوي على الجيلاتين المحضر. تناسب خلاط الوقوف مع مرفق خفقت وسوط على سرعة متوسطة.
أضف الملح. استمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط. تحويل سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة ورذاذ في الزبدة البني, ملعقة واحدة في وقت واحد. إذا أضفت الزبدة بسرعة كبيرة ، فلن يتم دمجها وقد يتم تشحيم خليط المارشميلو بدرجة كافية ليطير مباشرة من الوعاء. يرجى الذهاب ببطء. استخدم ملعقة لكشط البتات ذات اللون البني من قاع المقلاة لإضافتها أيضا.بمجرد دمج الزبدة ، أغلق الخلاط. استخدم ملعقة مطاطية لنقل أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى المقلاة المحضرة. ضع المقلاة على المنضدة مرة أو مرتين لإزاحة أي فقاعات هواء ولتسوية الخليط.لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية: تحضير لوح التقطيع عن طريق رشه بالسكر البودرة.بعد إزالة أعشاب من الفصيلة الخبازية من الثلاجة ، قم بفك السطح وغباره بالسكر البودرة. استخدم أصابعك لسحب المارشميلو العملاق ؛ نقل إلى لوح التقطيع. غبار الخطمي في كل مكان في مسحوق السكر حتى لا تبقى أي أسطح لزجة.بسكين الشيف, قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى 64 1 " مكعبات, أو أيا كان الحجم والشكل الذي تفضله.
ضع قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء كبير ورشها بسخاء بالسكر البودرة. استخدم يديك لرمي أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مع التأكد من أن جميع الأسطح مغطاة بالسكر البودرة ولا يلتصق أي منها ببعضها البعض.
انقل أعشاب من الفصيلة الخبازية المغبرة إلى وعاء محكم الغلق. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين تقريبا ، أو إلى أجل غير مسمى في الثلاجة أو الفريزر.
إعداد طبق خزفي: مع مقشرة الخضار ، قشر البطاطا الحلوة. استخدم سكين الطاهي لتقطيع البطاطس إلى قطع بحجم موحد.
ضع البطاطا الحلوة في سلة بخار, أو ارتجل واحدة عن طريق وضع مصفاة معدنية في وعاء كبير وإضافة حوالي 1" من الماء.
رش البطاطا مع الملح ، والغطاء. اغلي الماء (اترك الغطاء طوال الوقت) ، ثم قلل الحرارة للحفاظ على نار هادئة ثابتة.تحقق من مستوى الماء بشكل دوري ، مع إضافة المزيد حسب الضرورة. بعد 10 دقائق ، اختبر البطاطا الحلوة باستخدام عود أسنان أو سيخ لمعرفة ما إذا كانت طرية. إذا كان الأمر كذلك ، أغلق الحرارة ؛ خلاف ذلك ، استمر في التبخير (إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة) حتى تصبح طرية جدا.في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة مع المريمية. البني كما كان من قبل. اغلاق الحرارة ويقلب في شراب القيقب.
انقل البطاطا الحلوة إلى طبق آمن في الفرن.
تسكب زبدة القيقب وتقلب برفق حتى تغطى.
يرش بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. يغطى بورق القصدير ويوضع جانبا حتى يصبح جاهزا للانتهاء.
لإنهاء الكسرولة: اضبط الفرن على الشواء.كشف البطاطا الحلوة. قمة بسخاء مع أعشاب من الفصيلة الخبازية المريمية.
ضعها في الكسرولة على رف الفرن العلوي أو الأوسط (حوالي 4" من عنصر التسخين) واشوي حتى يتحول لون أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى اللون البني العميق والماكر. تراقب عن كثب عليها; أنها يمكن أن تذهب من دافء بشكل ممتع لحرق بسرعة كبيرة.