صعوبةخبير
جاهز1 ساعة., 10 الدقائق
حصص12
نقاط الصحة31
مجلة

صلصة تشيلي بيبيتو إنشيلادا المجففة الأصلية

صلصة تشيلي بيبيتو إنشيلادا المجففة الأصلية
قد تكون صلصة تشيلي بيبيتو إنشيلادا المجففة الأصلية هي الصلصة التي تبحث عنها. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والنباتية تخدم 12 وتكاليف 50 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 5 جرام بروتين, 4 غرام من الدهون، وما مجموعه 148 سعرة حرارية. أعجب 22 شخصا بهذه الوصفة. مزيج من طماطم روما, أنشو تشيلي, كمون مطحون, وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدا. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 10 دقائق. يتم إحضارها لك من قبل الجميعوصفات. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 87%، وهو أمر عظيم. حاول أفضل صلصة انتشيلادا أصيلة, كيفية صنع صلصة الانتشيلادا الأصلية، و [في الغالب] صلصة انتشيلادا المكسيكية الأصيلة لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
جلب الماء ليغلي ، وتوضع جانبا. اشطف الفلفل الحار واتركه حتى يجف ، ثم قم بتمزيق السيقان والنوى ، وافتح الفلفل الحار. كشط البذور والأوردة ، وترك اللحم سليمة. قم بتمزيق الفلفل الحار إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة.
المكونات سوف تحتاج
أنشو الفلفل الحارأنشو الفلفل الحار
6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
2
توضع قطع الأنشو والبصل والثوم في مقلاة جافة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية ، وتحمص مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح الفلفل الحار عطرة وتظهر بقع بنية اللون ، حوالي 5 دقائق. في مقلاة صغيرة منفصلة على نار متوسطة ، نخب الكمون المطحون فقط حتى عطرة ، 30 ثانية إلى 1 دقيقة. راقب بعناية ، سوف يحترق الكمون بسهولة.
المكونات سوف تحتاج
إلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومةإلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومة
6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكنملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكن
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
للدهن على الخبز المحمص إذا رغبت في ذلكللدهن على الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
3
يسكب الكمون المحمص في المقلاة بمزيج الأنشو ؛ صب في الماء الساخن.
المكونات سوف تحتاج
إلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومةإلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومة
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
4
يغلى المزيج, ثم خففي الحرارة على نار هادئة واطهيها حتى يتم ترطيب فلفل الأنشو ورطبته وتقليل الخليط, حول 15 الدقائق. يتبل بالملح وشراب الصبار وعصير الليمون حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
0.5 ملعقة صغيرة ملح0.5 ملعقة صغيرة ملح
الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردةالروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة
زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًازيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًا
خبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشورخبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشور
5
يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
6
يسكب مزيج الأنشو في الخلاط ، ولا يملأ الإبريق أكثر من نصفه بالكامل. اضغط باستمرار على غطاء الخلاط بمنشفة مطبخ مطوية ، وابدأ الخلاط بعناية ، باستخدام بضع نبضات سريعة لتحريك الخليط قبل تركه إلى هريس. أوقف الخلاط بعد حوالي 30 ثانية ، وأضف فلفل تشيلي دي أربول وبذور اليقطين والأوريجانو وطماطم روما. هريس على دفعات إذا لزم الأمر حتى تصبح ناعمة وسميكة.
المكونات سوف تحتاج
بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصةبطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
بذور اليقطين الخضراء غير المحمصة، مثل بذور اليقطينبذور اليقطين الخضراء غير المحمصة، مثل بذور اليقطين
طماطم روماطماطم روما
إلى 6 خبز همبرجر، مقسم، اختياريإلى 6 خبز همبرجر، مقسم، اختياري
زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًازيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًا
المعدات التي سوف تستخدمها
سوبرساتا حلوة مجففة، مقطعة إلى شرائح، للتقديمسوبرساتا حلوة مجففة، مقطعة إلى شرائح، للتقديم
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
7
أعد الصلصة المخلوطة إلى المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ، واتركها حتى الغليان ، وقلل الحرارة حتى تنضج. يطهى مع التحريك كثيرا لمدة 15 دقيقة أخرى لمزج النكهات.
المكونات سوف تحتاج
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر

النبيذ الموصى به: كافا, غريناش, شيراز

الفلفل الحار يعمل بشكل جيد مع الكافا ، غريناش ، وشيراز. لا يحتوي هذا اللون الأحمر العصير على الكثير من التانين (مهم للأطعمة الحارة) ، لكن النبيذ الفوار مثل الكافا يمكن أن يروض الحرارة بشكل أفضل. يمكنك تجربة أفينيو كافا بروت ريزيرفا. المراجعين تماما مثل ذلك مع 4.4 من أصل 5 تصنيف النجوم وسعر حوالي 17 دولار للزجاجة الواحدة.
أفينيو كافا بروت ريزيرفا
أفينيو كافا بروت ريزيرفا
تتحد الفواكه البيضاء الزاهية مع نخب الخبز المحمص. على الحنك النبيذ طازج ونابض بالحياة.