صدر الحيوان المدخن على طريقة تكساس

على غرار تكساس صدر الحيوان المدخن قد يكون مجرد اليهودية وصفة كنت تبحث عنه. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 439 سعرة حرارية, 59 جرام بروتين، و 21 جرام دهون لكل وجبة. ل 3 3.47 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 27% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. تخدم هذه الوصفة 16. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. جعلت 33 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. وسوف يكون ضرب في الخاص بك هانوكا حدث. توجه إلى المتجر والتقاط لحم صدر الحيوان لحوم البقر والملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل) ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الملح موافق للشريعة اليهودية هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة فتات قليلة الدسم (كوشير-ألبان) كحلوى. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 92%. هذه النتيجة فائقة. حاول مدخن, يفرك التوابل, صدر الحيوان على غرار تكساس على توست تكساس, لحم البقر المدخن بريسكيت: تكساس باربكيو كلاسيك، و صدر الحيوان على غرار تكساس لوصفات مماثلة.
تعليمات
1 تأمر صدر الحيوان سيكون لديك لطلب خاص صدر الحيوان الخاص بك في وقت مبكر (صدر الحيوان تباع بالفعل في عداد اللحوم عادة ليست كاملة). يجب أن تكون قادرا على القيام بذلك في أي متجر جزارة تقريبا أو في عداد اللحوم في متجر البقالة. اطلب بريسكيت سميك بالتساوي قدر الإمكان ، مع قطع الدهون المحيطة إلى 1/4 " سميكة (وهذا يحمي اللحم من الجفاف أثناء الطهي).
2 تبلي اللحم قبل ساعة من تحضير الشواية ، ضعي لحم الصدر على صينية خبز ذات حواف.
اخلطي الملح والفلفل في وعاء صغير وتبلي اللحم في كل مكان (يجب أن يبدو وكأنه رمل عالق بالجلد الرطب ولكن دون أن يكون متسكعا).
السماح اللحوم الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
3 قم بإعداد الشواية في هذه الأثناء ، انقع 6 أكواب من رقائق الخشب في وعاء من الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل. اتركيه في الماء طوال عملية الطهي. إبقاء المتبقية 2 كوب رقائق الجافة. ضوء فقط 1 موقد شواء إلى متوسط (في حالة استخدام شواية 3 شعلات ، موقد خفيف على أي من الطرفين). تأكد من أن صينية التنقيط فارغة ، لأن الكثير من الدهون ستظهر.
ضع صندوق المدخن فوق الموقد المضاء ، وأضف 1/2 كوب من رقائق الخشب المنقوعة إلى الصندوق ، وأغلق الشواية. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 225-250 دولارا فهرنهايت.نوصي باستخدام مقياس حرارة مستقل ، حتى لو كانت الشواية تحتوي على واحد ، لضمان قراءة دقيقة. قم بلصقه من خلال الفجوة بين الغطاء وقاعدة الشواية (أو ضعه على الرف العلوي للشواية ، على الرغم من أن هذا ليس مثاليا ، لأنه يتطلب فتح الغطاء بشكل متكرر). يجب أن تبدأ رقائق الخشب في الاحتراق وإطلاق دفق مستمر من الدخان. كم من الوقت يستغرق هذا يعتمد على كيفية الرطب رقائق الخاص بك وحرارة شواء الخاص بك. للحصول على المزيد من الدخان دون زيادة حرارة الشواية ، أضف بعض الرقائق الجافة إلى الرقائق المنقوعة.
ضع لحم الصدر ، الجانب الدهني لأعلى ، على شبكة الشواء بعيدا عن الموقد المضاء قدر الإمكان. تغطية شواء واللحوم الدخان ، ومقاومة الرغبة في فتح شواء في كثير من الأحيان ، وهذا سوف يسبب درجة الحرارة لتقلب. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة عند 225-250 دولارا أمريكيا ، افحص رقائق الخشب كل 45 دقيقة أو نحو ذلك ، وأضف الرقائق المنقوعة بمقدار 1/2 كوب حسب الحاجة للحفاظ على مستوى الدخان ثابتا.
5 اعرف متى يتم ذلك استمر في تدخين لحم الصدر ، وتدور كل 3 ساعات وتقلب حسب الحاجة إذا كان الجزء العلوي أو السفلي يتلون بشكل أسرع من الآخر ، حتى يصبح اللحم طريا جدا ولكن لا ينهار ويتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك من اللحوم يسجل 195-205 F فهرنهايت ، إجمالي 10-12 ساعة.*
* تحتاج إلى الغش? إذا كنت لا ترغب في قضاء يومك كله في الشواية ، فإليك طريقة بديلة آمنة من الفشل ، والتي أيدها آرون فرانكلين والتي ستقدم نتائج رائعة مماثلة: دخان لحم الصدر على الشواية حتى يتم إدخال مقياس حرارة فوري للقراءة في الجزء الأكثر سمكا من اللحوم يسجل 150-170 F فهرنهايت ، 5-6 ساعات. لف لحم الصدر بورق قصدير ، ضعه على صينية خبز ، واطهيه في فرن 250 دولارا فهرنهايت حتى يصل اللحم إلى نفس درجة الحرارة الداخلية 195-205 دولارا فهرنهايت ، لمدة 4-6 ساعات أطول. المهم هو الحصول على تلك النكهة الدخانية في اللحم ، ويجب أن تفعل ذلك 5-6 ساعات على الشواية. بعد هذه النقطة ، كنت ببساطة الحصول على اللحوم المطبوخة من خلال.
هل قبل: صدر الحيوان هو أفضل قريبا من استجواب, ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على نتائج جيدة التدخين لمدة تصل إلى 3 قبل أيام.
السماح لتبرد لمدة ساعة قبل التفاف في احباط وتقشعر لها الأبدان. للتقديم ، أعد تسخين اللحم ، الذي لا يزال ملفوفا ، في فرن 325 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينه.
انقل لحم الصدر إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. شريحة صدر الحيوان ضد الحبوب 1/4 " سميكة.
قدمها مع: سلطة الكرنب وسلطة البطاطس وفاصوليا البينتو.