شوكولا زيبول دي سان جوزيبي

في قدر صغير يمزج الماء والزبدة والملح. يغلى المزيج مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. عندما يأتي الخليط ليغلي فقط ، أضف الفانيليا. أثناء التحريك ، أضيفي الدقيق والسكر ، واخلطي جيدا حتى يصبح الخليط ناعما ومدمجا جيدا ويجتمع معا في كرة ، حوالي 1 إلى 2 دقيقة.

يرفع الخليط عن النار وينقل إلى وعاء الخلاط.

اتركه يبرد لمدة خمس دقائق. بدوره خلاط على انخفاض وإضافة بيضة واحدة في وقت واحد ، وزيادة السرعة إلى متوسطة لدمج تماما. بمجرد أن يصبح الخليط خفيفا ومدمجا بالكامل ، قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

إعداد كريم المعجنات: في وعاء متوسط خفقت معا صفار البيض والسكر حتى مجتمعة. ثم خفقت في الدقيق والفانيليا ومسحوق الكاكاو حتى الدقيق مجتمعة تماما. توضع جانبا.

يضاف الحليب إلى قدر صغير ويغلى المزيج.

إزالة الحليب من الحرارة. أثناء خفق خليط البيض باستمرار ، اسكب الحليب ببطء مع الخفق لدمجه. بمجرد أن يتم الجمع بين خليط الحليب والبيض جيدا ، يعاد الخليط إلى قدر صغير ويعود إلى الموقد.

خليط الحرارة على متوسطة عالية حتى يثخن كريم المعجنات إلى الاتساق مثل الحلوى.

يرفع عن النار وينقل إلى وعاء متوسط ثم يغطى بغلاف بلاستيكي (تأكد من أن الغلاف يلامس الكريم مباشرة حتى لا يتشكل الجلد على السطح). توضع في الثلاجة لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل.

صب زيت الكانولا في فرن هولندي كبير على عمق 2 بوصة.

يسخن الزيت إلى 360 F فهرنهايت أثناء تسخين الزيت قم بإعداد منطاد.

قطع عشرين 2.5 بوصة الساحات من رقائق الألومنيوم وفرشاة احباط مع زيت الزيتون.

نقل العجين إلى كيس المعجنات وتناسب حقيبة مع 1/2 " نجمة مفتوحة على شكل طرف المعجنات. دون رفع طرف ، الأنابيب اثنين من حلقات 2 بوصة من العجين فوق بعضها البعض (وهذا ينبغي أن يكون حركة مستمرة) على كل مربع احباط.

بمجرد وصول الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة ، ضع مربعات الرقائق بعناية مع زيبول في زيت القلي. إذا كان لديك مصفاة واسعة ضحلة ، يمكنك وضع جانب رقائق زيبول لأسفل في المصفاة لنقلها إلى الزيت. سوف ينفصل الرقاقة عن المنطاد في الزيت الساخن مع القليل من الجهد أو بدون جهد بعد لحظات قليلة. استخدم ملقط مقاوم للحرارة لإزالة الرقاقة. يطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم باستخدام ملقط مقاوم للحرارة اقلب زيبول واطهيه بنفس درجة النضج ، حوالي 1 إلى 1 1/2 دقيقة لكل جانب. لا تطبخ أكثر من 2 إلى 3 زيبول في المرة الواحدة ، لأن الازدحام الزائد سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت. استخدم الملقط أو المصفاة لإزالة زيبول من الزيت ، مع ترك أي زيت زائد يستنزف ، ثم انقله إلى رف سلكي للتبريد. اختبر زيبول الأول للتأكد من طهي الدواخل تماما ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاضبط وقت الطهي وفقا لذلك.

عندما تبرد منطاد تماما, الأنابيب كريم قليلا في الوسط وحتى حول الحواف الداخلية في نمط يحوم. الغبار مع السكر الحلواني وأعلى مع الكرز. استمتع على الفور.