سمك القد الملح مع الطماطم والكبر (باكال-ألا فيزوف)
سمك القد الملح مع الطماطم ونبات الكبر (باكال-ألا فيزوف) قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 652 سعرة حرارية, 99 جرام بروتين، و 21 جرام دهون. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 4.33 دولار لكل وجبة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي النظام الغذائي. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. إذا كان لديك النعناع وملح البحر الخشن والبقدونس ذو الأوراق المسطحة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 87%، هذا الطبق مذهل. حاول الشعيرية مع الطماطم والزيتون والكبر (الشعيرية ألا بوتانيسكا), سمك القد ، النمط الروماني: باكالان ألا رومانا، و باكال-ألا نابوليتانا (سمك القد المطهو على الطريقة النابولية) لوصفات مماثلة.
تعليمات
في وعاء كبير ، والجمع بين سمك القد مع الماء لتغطية بنسبة 2 بوصة. غطيها وضعيها في الثلاجة ، مع تغيير الماء 3 مرات في اليوم ، من 1 إلى 3 أيام (انظر ملاحظة الطهاة أدناه). ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
في وعاء صغير ، والجمع بين نبات الكبر مع الماء لتغطية بنسبة 1 بوصة. تغطية وبردت 1 يوم ، وتغيير الماء 3 مرات.
استنزاف وشطف الكبر ، ثم ضغط الجافة.
استنزاف سمك القد واتركها حتى تجف ، ثم تقطع إلى قطع 4 - 2 بوصة.
في وعاء ثقيل من 6 إلى 8 لتر على نار معتدلة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يسخن ولكن لا تدخن.
يضاف البصل ويقلى حتى يصبح طريا وذهبيا ، من 3 إلى 4 دقائق.
أضف رقائق الفلفل الأحمر والكبر والطماطم والعصير والملح. باستخدام ملعقة خشبية ، سحق الطماطم بلطف. يغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يضاف سمك القد بعناية.
يضاف البقدونس و 1/4 كوب نعناع وملعقة صغيرة من الصلصة فوق سمك القد. يطهى على نار خفيفة ، غير مغطى ، حتى ينضج سمك القد ويسخن ، حوالي 5 دقائق.
باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل سمك القد إلى طبق التقديم.
يرفع القدر عن النار ويقلب في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تسكب الصلصة فوق السمك ، ثم ترش مع 1 ملعقة كبيرة من النعناع و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
تختلف ماركات سمك القد في درجة الملوحة: قد يحتاج المرء الأقل ملوحة فقط 1 يوم من النقع, بينما قد يتطلب الآخر ما يصل إلى
لاختباره, ببساطة تذوق قطعة صغيرة بعد 1 يوم; تريد أن تكون مالحة سارة ولكن ليس ساحق.