سلال مرنغ الكاكاو مع النكتارين والتوت والقشدة

سخن الفرن إلى 200 F ف. خط 3 ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية. باستخدام 3 1/4-إلى 3 1/2 بوصة قطرها البسكويت القاطع أو وعاء كدليل ، تتبع بشكل كبير 9 الدوائر على كل من 2 ورقة الخبز مبطنة الرق. على ورقة الخبز الثالثة المبطنة بالرق واستخدام نفس الدليل ، تتبع 10 نصف دائرة. اقلب ورق البرشمان بحيث يكون الجانب المحدد لأسفل (ستظهر الدوائر ونصف الدائرة من خلاله).

خفقت 1 1/2 كوب السكر ومسحوق الكاكاو في وعاء متوسط لمزج. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض ، 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا وكريمة التارتار في وعاء كبير حتى تتشكل قمم ناعمة ، حوالي 1 1/2 دقيقة. يضاف خليط السكر والكاكاو تدريجيا ويخفق حتى يصبح قاسيا ولامعا ، حوالي 4 دقائق.

قطع 1/3 إلى 1/2 بوصة من 1 زاوية من 1 غالون كيس من البلاستيك الأغلاق. مغرفة ما يكفي من مرنغ في كيس لملء 3/4 كامل. تويست حقيبة مغلقة فوق مرنغ وعقد مغلقة بإحكام في حين الأنابيب. الأنابيب نقطة صغيرة من مرنغ تحت شهادة جامعية في كل ركن من أركان ورقة الخبز. اضغط على الرق على النقاط لترسيخ. لتشكيل قيعان سلة: بدءا من وسط كل دائرة ملحوظ على 1 ورقة الخبز ، مرنغ الأنابيب في دوامة مستمرة لملء الدوائر تماما. الأنابيب 12 كرات الرخام الحجم فوق حافة كل دائرة. لتشكيل الجانبين سلة: على ورقة الخبز الثانية ، مرنغ الأنابيب فوق حافة الدوائر تتبع لتشكيل حلقات. أنبوب 12 كرات مرنغ بحجم الرخام فوق كل حلقة ، تباعد حوالي 1/3 إلى 1/2 بوصة. لتشكيل مقابض سلة: على الورقة الثالثة ، مرنغ الأنابيب فوق مخطط نصف دائرة.

خبز المرينغ حتى شركة وجافة للمس ، حوالي 2 ساعة. أطفئ الفرن ؛ دع المرينغ يقف في فرن مغلق طوال الليل حتى يجف تماما. (يمكن أن يتم قبل 3 أيام. تخزين محكم في طبقة واحدة في درجة حرارة الغرفة.)

إرم شرائح النكتارين مع كرم دي كاسيس في وعاء متوسط. يخفق كريمة الخفق ، 6 ملاعق كبيرة من السكر المتبقية و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا في وعاء كبير حتى تتشكل القمم.

ضع 1 قاع مرنغ على كل من 8 أطباق.

ضع 1 جانب مرنغ فوق كل قاع. ضعي القليل من الكريمة المخفوقة في وسط كل سلة. أعلى مع ملعقة من شرائح النكتارين ، ثم عدد قليل من التوت والعليق. كرر مع طبقة أخرى من الكريمة والنكتارين والتوت. تراجع ينتهي من 1 مقبض مرنغ في قشدة ونعلق على 1 سلة; كرر مع مقابض المتبقية. ينخل السكر البودرة فوق السلال.

يزين بأغصان النعناع ويقدم.